凤凰单丛茶制作工艺中的用火之道

从稚嫩青涩的茶叶蜕变成香甜柔滑的茶汤离不开精细的制作程序,凤凰单丛茶一般要经过采青、晒青、晾青、做青、发酵、杀青、揉捻、烘焙等步骤,才仅仅成为初制茶。中国人刁钻的味蕾,自然不会放过任何一个提高舌尖体验的机会,就凤凰单丛茶而言,成品茶制作中,最后一道工序烘焙对茶叶的色香味起到了关键作用。烘焙,指通...

“茶中香水”凤凰单丛破圈记

凤凰单丛茶的制作总共有12道精细复杂的工序,在坚守传统的同时,茶农们也积极利用先进技术便利茶树生长和茶叶制作。凤凰单丛茶的香气全靠晒青过程激发,但春茶采摘正值雨季,缺少阳光晾晒会对茶叶品质造成重大影响。“许多茶农在家里装了太阳能板房,通过风扇、日光灯等设施缓解雨季给茶叶制作带来打击。”黄海介绍,除此之外,凤...

揭秘凤凰单丛鸭屎香:独特茶系背后的故事

鸭屎香的制作工艺非常讲究，包括采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等环节。每一个环节都要求严格，以确保茶叶的品质。1.**采摘**：采摘鸭屎香的茶叶通常在春季进行，选择晴朗的天气，采摘一芽二叶或一芽三叶。2.**晒青**：将采摘回来的茶叶进行晒青，减少茶叶中的水分。3.**摇青**：通过摇青使茶叶边...

单丛茶与普洱茶的区别:从品种、 *** 工艺到口感的深度解读

2.加工工艺不同:凤凰单丛茶采摘后经过晒青、杀青、揉捻、焙干等工艺实加工,其制茶过程繁琐且精细。普洱茶则经过杀青、揉捻、堆渥、晾晒等工序制成,堆渥过程是普洱茶独有的环节。3.叶子大小不同:凤凰单丛茶的茶叶比较细嫩,常常为单枞叶,叶面色泽青涩,形状紧凑。而普洱茶的茶叶较为粗糙,常被分为叶级、毫级和...

如何选择?凤凰单丛茶的品质鉴别全攻略

凤凰单丛茶的制作工序包括采摘、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙和精制等步骤。每个步骤都讲究技巧，如采摘要看嫩度，晒青要适度失水，做青则要求室温、湿度适中，杀青要控制火候等。优质的茶叶往往来自精湛的制作工艺，因此了解制作工艺也是鉴别茶叶品质的一个重要方面。为了确保购买到高品质的凤凰单丛茶，建议选择...

潮州千余款凤凰单丛茶飘香羊城

大会展览面积达2000平方米,设置凤凰单丛茶展区、百丛争茗品鉴区、茶文化活动区三大主题展区,合计200个展位(www.e993.com)2024年11月10日。大会还举行“百千万工程”凤凰单丛茶大众品鉴活动暨第六届广东潮州凤凰单丛茶争霸赛颁奖仪式、2023年潮州工夫茶大会爱心企业协会颁奖仪式等系列活动,现场发布《共创茶产业健康发展》倡议。

乌龙茶 -- 凤凰单丛的茶叶制作过程

以上六个程序环环相扣,节节重要。若能按部就班,精细制作,成品茶必定是单丛茶;若有一个程序掉以轻心,就会成为浪菜级茶。所谓浪菜茶就是经曝青、晾青、浪青、摇青等工序制作出来的茶。次之,则为水仙级茶。从整个制作过程中,可以看出:凤凰单丛茶、浪菜茶是经曝青、晾青、碰青、摇青、促使轻发酵,然后,进...

单丛茶十大香型,哪种才是你的最爱?

毫不夸张地说,单丛茶体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶的成品茶,既有绿茶的清香,又有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。所以,也就不难理解为何那么多茶友对它趋之若鹜了。由于独特的制作工艺,形成了它特殊的品质——条索紧结,呈乌褐色或灰黄褐色,油润,具有自然的...

从茶叶到茶旅再到鸭屎香柠檬茶,潮州凤凰单丛的“茶富密码”

工夫制茶有讲究传统炭焙为单丛注入灵魂在潮州,凤凰单丛茶是金字招牌。单株采摘、单株制作、单株售卖,是单丛茶得名的原因。单丛茶的制作工艺十分精细,包括采摘、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序,每一步都需要制茶人的经验和耐心。烘焙是制作单丛茶的最后一道工序,目的是去除茶中的水分、杂味。相比...

提香秘籍!一文看懂凤凰单丛茶制作工艺中的用火之道

无论哪种烘焙方式都是不能一次焙到熟的,否则存放到隔年容易返青,所以凤凰单丛茶的烘焙过程一般分为两个阶段:初烘、复烘。初烘温度较高,迅速降低茶叶水分,同时固定香气,复烘阶段,火温略微下降,缓慢去除茶叶中的剩余水分,这一过程中复焙对形成凤凰单丛茶的最终品质至关重要。