茅台镇酱香酒推荐黔园春——茅台镇的“传奇之酿”
它遵循着古老而神秘的茅台酒酿造工艺,一年一个生产周期,历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。各轮次酒经过三年半陶坛单独储藏。而后,由原茅台酒勾酒大师按照独特比例进行勾兑。经过一年半以上的封坛,酒液在坛中沉淀、融合,最终形成了黔园春酒独特的品质风格。封坛贡品——酒中珍品,尊贵之选封坛贡品,酱香典范...
酒讯发布丨深耕25年,国台以数智化培育发展新质生产力
第一步:从1999年起的前十几年,国台专注学习、实践茅台镇大曲酱香型白酒的酿造技艺,持续积累各个主要工艺环节的技术参数。第二步:自2011年起,国台探索酱酒产业新型工业化,在10余年间6次迭代,构建了来源可溯、质量可控、去向可追、责任可究的全过程标准化数字生产管理体系。据天士力大健康产业投资集团董事局副主席...
贵州茅台镇,茅源酒业下沙大典举行!2200吨酱香酒新周期酿造开启
“技启百代,源远流长;余派酱香,祖辈勇创;余家烧房,酿就琼浆;余氏昆仲,技盖群芳;一派双枝,大国之酿……”随着一声声庄重的祭文响彻现场,主祭人余方开俯伏叩首,以虔诚之礼恭祭茅台镇历代祖师先贤。在连续不间断生产了41轮大曲酱香酒的老车间里,“开酿啰!”随着老酒工一声声嘹亮的号子,木锨翻飞,人们兴高采...
茅台镇夜郎古酒揭秘:酱香酒的传统工艺与酒旅融合新动力
据夜郎古工作人员介绍,酱香酒的酿造要经历“12987”道工序,一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七轮次取酒,每个数字背后都蕴含着夜郎古对酿酒技艺的深刻理解和严谨态度。其中,七次取酒各有不同,而三、四、五轮次酒,通常是生产的“黄金轮次“,产量高、质量高,酿酒师傅十分注重,每一个环节严格遵循酱香...
酱香白酒如何发展新质生产力?国台酒打出了这两张牌
天士力大健康产业投资集团董事局主席、天士力生物医药产业集团董事长、国台数智酒业集团董事长闫凯境在《培育新质生产力,创造数智美酒新体验》主题演讲中表示,传统时代给予了酱香白酒发展壮大的原始动力,数智时代则为酱香白酒提供接续发展的新质生产力。国台扎根茅台镇25年来,围绕传统工艺学习和数智化转型全力以赴,...
...重磅快讯:远明老酒牵头发布好酱酒新标准“酒师手酿才出好酱香”
10月12日,第二届中国酱香酒原产地酒师节在茅台镇远明酿制酒厂华美启幕,提出好酱酒的新标准——酒师手酿才出好酱香,将酒师手工酿造的工艺理论进一步深化,再次强调了酒师及其传统手工艺在酿造高品质酱香白酒中的不可替代性,使之成为整个行业内外广泛关注与解读的焦点(www.e993.com)2024年10月20日。第二届酒师节由遵义市酒业协会主办,遵义市...
1508项工艺指标!探秘“智酿”酒厂
截至目前,国台通过25年来对传统工艺的研究和解析,已经将生产全流程全面解析细化为30道工序、274个环节,并提炼出1508项工艺指标标准,覆盖了制曲、润粮、上甑、摊晾、堆积、下窖、储存、勾调、包装等生产全流程,并将这份对传统酱香型白酒工艺深度挖掘、数字解析的成果集成《国台智能酿造标准体系》。让酱香酒的酿造从...
极致的酒文化,茅台是如何炼成的?
茅台酒传统酿制技艺代代相传至今,堪称为中国白酒工艺的“活化石”。在2006年5月,茅台酒传统酿制技艺被列入首批国家级非物质文化遗产。这项文化遗产,也是世代茅台工匠在千百年来的生产实践中凝结下来的智慧结晶。酱香酒工艺是白酒酿造中最为繁多复杂的,想要传承好并非易事。
国台酒文化与新技术融合传播发布会举行
10月11日,正值中国传统节日——重阳节,也是茅台镇正宗大曲酱香酒下沙的好日子,以“数智国台开新篇·打造中国新名酒”为主题的“酱香白酒新质生产力发展论坛暨国台酒文化与新技术融合传播发布会”在上海举行。本次活动由中国酒业协会主办,中央广播电视总台、中国经济信息社支持,国台数智酒业集团承办。作为2024年中国...
向新质生产力前行,25年绘就数智“国台样本”
第一步:从1999年起的前十几年,国台专注学习、实践茅台镇大曲酱香型白酒的酿造技艺,持续积累各个主要工艺环节的技术参数。第二步:自2011年起,国台探索酱酒产业新型工业化,在10余年间6次迭代,构建了来源可溯、质量可控、去向可追、责任可究的全过程标准化数字生产管理体系。