金樽奖邢威MW大师班回顾,11款葡萄酒读懂中国产区特色

嘉地酒园在做酒的时候,就有两个特征,第一:建庄的时候就立志于要做国际水准的大酒,在早期生产的葡萄酒都会拿到国外,去和国外的顶尖名庄PK。第二:嘉地酒园的庄主是丁健,主要的酿酒师叫周淑珍,是宁夏最重要的顾问酿酒师之一,周工经手顾问的酒庄在风格上面更追求细腻感。Tinnyu田与酒造“酿星星的人”干白葡萄...

拉菲之魂,玉石之瓏,齐鲁之岱

瓏岱酒庄红葡萄酒的酿造遵循波尔多传统酿造方法。酒精发酵在不锈钢罐中进行,根据葡萄品种的不同特性,酒庄为每个发酵罐量身定制工艺流程,发酵过程持续20至26天,确保单宁和颜色萃取层层深入。为了在浓郁度和清新感之间达到平衡,酿造团队适度缩短了马瑟兰(Marselan)的浸渍时间。酒液经苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation...

昌吉州与澳洲酒企“天山论酒”探讨酿酒工艺流程

交流会上,中澳葡萄酒生产企业代表就澳洲风土特征、基地管理、发酵工艺,酒类产品与橡木产品关系及使用逻辑,蒸馏设备在果酒、葡萄酒、威士忌的应用与发展等方面进行了专题报告。与会技术人员就采摘分级、干白干红的控制与管理、发酵指标控制、产品风格特征等一系列问题进行了充分交流讨论。本次产业协会交流活动对提升天山北麓...

央视剧评 |《中国酿造》:工艺的美学呈现与生活的哲学思考

先后在总台央视综合频道(CCTV-1)和纪录频道(CCTV-9)播出的纪录片《中国酿造》,倾情解析了中国人日常生活离不开的黄酒、酱油、醋、酱料、白酒、葡萄酒和啤酒等七个酿造品的工艺奥秘、科学原理以及演进历程。这部七集纪录片让观众沉浸于酿造文化的氤氲氛围之中,并激起了人们对自然、对时间、对生命的思考与遐想。...

品酒师证报名官网入口 考品酒师证多少钱

3.酿造工艺指导对于葡萄酒生产商而言，品酒师的建议和反馈是改进酿造工艺的重要依据。他们通过品鉴不同阶段的葡萄酒样品，为酿酒师提供关于发酵、陈酿、调配等方面的专业建议，帮助生产商优化酿造流程，提升葡萄酒的品质和风格。4.市场趋势预测品酒师通过对市场上各种葡萄酒的品鉴和分析，能够敏锐地捕捉到消费者的...

肆拾玖坊宗师酒再获殊荣,问鼎2024 IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛金奖!

除了独一无二的水土优势,泰斗酒的品质也离不开精挑细选的优质酿酒原料——红缨子糯高粱(www.e993.com)2024年11月8日。此高粱颗粒饱满,皮厚粒小,支链淀粉含量非常高,耐得住酱酒工艺的反复蒸煮,赋予酱酒更高品质。肆拾玖坊严格遵守12987制酒管理流程,坚持纯粮固态发酵,每年端午制曲、重阳下沙,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,包含6大流程...

【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健

酿造酒。酿造酒主要指以水果、谷物等为原料,经曲药发酵过滤、压榨而得的酒,技艺操作较简便。酿造酒一般都在20度以下,刺激性较弱,如黄酒、米酒、咂酒、葡萄酒等。唐宋以来诗词对酿造酒的色味形态有载,如:(唐)杜甫“重碧拈春酒,轻红擘荔枝”、(唐)郑谷“荔枝春熟向渝泸”、(北宋)唐庚“万户赤酒流霞”;抗战...

用原石打磨血珀是什么材质做的,揭秘原石打磨血珀的制作工艺及其...

在制作珠宝和手工艺品的酒红色过程中,原石的打磨是一个关键的墨西哥步骤。而在打磨的深红色原石材质中,血珀是一种非常特殊而有价值的葡萄酒材料。本文将探讨用原石打磨血珀时所使用的产地材质,并提供有关血珀的佩戴背景知识。2.血珀的馈赠定义与特点

香槟与起泡酒:贵族与平民的对决

整个过程需要极高的技术和时间投入。特别是必须在瓶中加入糖和酵母进行二次发酵,使葡萄酒在封闭容器中产生气泡。这种方法使得香槟的气泡更加细腻持久。此外,香槟还需要经过长时间的陈年和转瓶等流程,才能最终呈现出其独特的风味。起泡酒:在酿造原料和工艺方面则相对灵活。它可以使用多种葡萄品种,如西班牙的卡瓦常用马...

闪亮的名字 不朽的事业——昌吉州科技工作者风采展示

二十余年坚守钻研,用一项项新技术让新疆葡萄酒名扬天下;耄耋之年坚持坐诊带教,妙手仁心只为救人和传承;精钻科研之地,实现棉花绿色、优质、增收的重大突破;扎根教育一线,潜心钻研科技创新教育,点亮学生的科学梦想……一直以来,在昌吉州经济社会的发展进程中,总是离不开各行业领域科技工作者的身影。