小葡萄变身“红琼浆”

不远处的紫轩酒业发酵车间,经过现场糖度检测的葡萄,正依次通过传送绞轮送入机械设备,进行压榨、发酵,灌装。在紫轩1号葡萄酒窖,空气中弥漫着橡木桶和葡萄酒的混合芬芳。紫轩酒业是中国首家通过国际IFOAM和国内OFDC两项有机产品认证的葡萄酒企业,紫轩葡萄酒作为河西走廊葡萄酒的优秀代表,也是这里的地理标志产品。“葡...

【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健

采用碎石窖、石板窖发酵,依赖于赤水河谷特殊地理气候和天宝——地宝储酒洞洞储环境,工艺上讲究“伏天踩曲”“重阳下沙”,此外采用砖石晾堂堆集、糙沙、回酒发酵和大比例用曲等工序。配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒基础上,加入一定数量水果、香料、药材等浸泡后,经过滤或蒸馏而得的酒。此类酒在中医上有...

河北迁安“钢城”转型 矿老板投资做红酒(图)

上月底,记者来到位于迁安市西部的思文科德集团旗下的薄板科技有限公司。宽阔整洁的厂房内,工人们正进行轧钢、褪火、精整、涂镀等工艺流程。工作人员介绍,这里有一条80万吨全流程精品冷轧生产线和一条20万吨镀锡板生产线,这些薄如纸张的超薄带钢可广泛应用于电子、建筑、汽车等领域。目前这两个项目每年可实现销售收入...

李华瑞:中国烧酒的起始

烧烟熏之如漆脂后入酒,蜡封埋土中二三年,绝去烧气取出用之,有帯至船上者能饮之三四杯即醉,价值比常数十倍,有疾病者,饮一二杯即愈且杀虫。”⑤据曹元宇先生研究,暹罗酒是烧酒,因为“复烧二次”应是含乙醇较多的烧酒。

拉菲之魂,玉石之瓏,齐鲁之岱

酿造工艺瓏岱酒庄红葡萄酒的酿造遵循波尔多传统酿造方法。酒精发酵在不锈钢罐中进行,根据葡萄品种的不同特性,酒庄为每个发酵罐量身定制工艺流程,发酵过程持续20至26天,确保单宁和颜色萃取层层深入。为了在浓郁度和清新感之间达到平衡,酿造团队适度缩短了马瑟兰(Marselan)的浸渍时间。酒液经苹果酸-乳酸发酵(Malolactic...

在秦皇岛华夏长城葡萄酒庄里,揭秘葡萄酒酿造的工艺与流程!

一台台机械车辆往返于葡园和车间两地,将刚刚离开藤蔓的新鲜酿酒葡萄运至车间,立刻进入检阅环节(www.e993.com)2024年11月3日。在那里它们等待着被无数个工作者层层挑选。先一串一串的筛选,再一粒一粒的检查,所有采摘的酿酒葡萄都在当天被甄选完毕。在“七分靠原料三分靠工艺”的酿酒理论中,严格把关原料质量、才有可能酿造出高品质的葡萄酒成为...

葡萄酒酿造工艺流程原来是这样的?

从葡萄果实转变为葡萄酒,需要经历采摘、破碎、压榨、发酵、陈年和装瓶等步骤,按葡萄品种的不同其酿造工艺也会有所调整。本篇详细介绍葡萄酒的具体酿造工艺。1、葡萄采摘葡萄采摘酒庄一般都会先采白葡萄品种,再采红葡萄品种。特别是在黑色期时,酒庄都会重点监测把握最佳采摘时机。

2022年Decanter世界葡萄酒大赛结果发布,中国收获234枚奖牌(附名单)

新疆新雅葡萄酒业的新雅桃红2021年份,以及酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄的无年份夏桐传统工艺天然高泡葡萄酒,也分别获得了金奖。在新涌现的葡萄酒产区中,来自台湾的威石东葡萄酒庄今年以木杉白葡萄酒2020年份、白中白传统酿造气泡酒2018年份两款获得了铜牌。

...媒体采访行|世界葡萄酒之窗:用现代科技呈现“葡萄酒的世界之旅”

讲解员通过复原葡萄酒酿造流程的模型和视频动画的形式，讲述葡萄酒酿造过程中酿酒设备和工艺，让人可以了解到葡萄酒不同的加工工艺流程，学习葡萄酒酿造的知识。展厅还设置了VR酒桶展项，游客可以戴上VR眼镜，身临其境地体验葡萄从采摘到酿造的完整流程，同时还可以感受葡萄庄园的美景。在怀来葡萄酒产业的发展史上，曾...

科技创新助力中国葡萄酒飘香世界

在理论研究基础上，团队又与葡萄酒企业合作，在当地建立完备的管理标准，改进配套设备，并将灌水施肥、酿造工艺等系列配套技术和工艺流程标准化。“可以说，从葡萄进厂到葡萄酒装瓶的整个过程，包括陈酿用的桶的类型，我们都做了技术参数的界定，这样才能使产品的风格固化下来，实现每一批次的稳定表现。”段长青介绍，...