“草原天路”“桑洋水路”全媒体采访行|世界葡萄酒之窗:用现代...
讲解员通过复原葡萄酒酿造流程的模型和视频动画的形式,讲述葡萄酒酿造过程中酿酒设备和工艺,让人可以了解到葡萄酒不同的加工工艺流程,学习葡萄酒酿造的知识。展厅还设置了VR酒桶展项,游客可以戴上VR眼镜,身临其境地体验葡萄从采摘到酿造的完整流程,同时还可以感受葡萄庄园的美景。在怀来葡萄酒产业的发展史上,曾...
桑洋河畔沙城庄园把品牌葡萄酒名片叫得更响
走进酒庄的酿造车间,都是闪闪发亮的不锈钢发酵罐,一名工人正在仔细观察发酵罐内的状况。“好的葡萄酒,七分靠葡萄,三分靠工艺。但为了这三分工艺,酿酒师需要付出十分的努力。”工作人员介绍,红葡萄酒的发酵温度通常要比白葡萄酒的发酵温度高,而且红葡萄酒的发酵过程会一直持续到糖分全部消耗完,从而得到干型的红葡萄...
香槟与起泡酒:贵族与平民的对决_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
其酿造过程复杂又精细,采用传统方法(MéthodeTraditionnelle,又称香槟法),涵盖初次发酵、混合(如果需要)、瓶中二次发酵等多个步骤。整个过程需要极高的技术和时间投入。特别是必须在瓶中加入糖和酵母进行二次发酵,使葡萄酒在封闭容器中产生气泡。这种方法使得香槟的气泡更加细腻持久。此外,香槟还需要经过长时间的陈年和...
既见君子,云胡不喜?|老酒|赖茅|茅台镇|酱香型白酒_网易订阅
勾调技术,酒和酒的勾兑也是一门技术活。这个活,也需要老酒师来拿捏。一到七轮次取酒,中间三四五轮次的酒,叫大回酒,是七轮次里最高品质的酒,前面一二次就像小女孩,还带点酸涩,有点害羞,又不会表达,最后的六七轮次,因为经过了前面五轮蒸煮,就像我们炒剩饭,再好的大酒店师傅给你炒饭,吃不完带回家,再怎么炒...
在秦皇岛华夏长城葡萄酒庄里,揭秘葡萄酒酿造的工艺与流程!
一台台机械车辆往返于葡园和车间两地,将刚刚离开藤蔓的新鲜酿酒葡萄运至车间,立刻进入检阅环节。在那里它们等待着被无数个工作者层层挑选。先一串一串的筛选,再一粒一粒的检查,所有采摘的酿酒葡萄都在当天被甄选完毕。在“七分靠原料三分靠工艺”的酿酒理论中,严格把关原料质量、才有可能酿造出高品质的葡萄酒成为...
葡萄酒酿造工艺流程原来是这样的?
从葡萄果实转变为葡萄酒,需要经历采摘、破碎、压榨、发酵、陈年和装瓶等步骤,按葡萄品种的不同其酿造工艺也会有所调整(www.e993.com)2024年7月28日。本篇详细介绍葡萄酒的具体酿造工艺。1、葡萄采摘葡萄采摘酒庄一般都会先采白葡萄品种,再采红葡萄品种。特别是在黑色期时,酒庄都会重点监测把握最佳采摘时机。
2022年Decanter世界葡萄酒大赛结果发布,中国收获234枚奖牌(附名单)
新疆新雅葡萄酒业的新雅桃红2021年份,以及酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄的无年份夏桐传统工艺天然高泡葡萄酒,也分别获得了金奖。在新涌现的葡萄酒产区中,来自台湾的威石东葡萄酒庄今年以木杉白葡萄酒2020年份、白中白传统酿造气泡酒2018年份两款获得了铜牌。
食品学院举行葡萄酒酿造及品评专业技能大赛
此次比赛分为葡萄酒酿造和葡萄酒品评两部分。比赛初期,各参赛队从酿酒原料、工艺流程等多方面进行创新,酿造出干型红葡萄酒、甜型红葡萄酒、橙酒和干型白葡萄酒等多款酒品。酿造答辩环节,参赛选手们逐一上台进行PPT答辩,从原料、流程、创新点等方面讲解其酿造的葡萄酒。品评环节,参赛队员们对葡萄酒进行品鉴,并写下...
揭秘手工葡萄酒:怎样完成酿造的?(图)
通天葡萄酒早起手工艺的来源:1我们的工程技术人员继承了先辈的生产酿造工艺,也就是说早在30年代,农民手提篮子在每年的9月份开始上山采摘成熟的野生山葡萄,用青蒿将葡萄盖好,拿回家后用手推车送到工厂里进行检斤过秤换钱,当时每斤只有几分钱。2工厂将收购来的山葡萄放到手工制作的小橡木盆里,然后用手将葡萄搓...
探访岁月沉淀的味道:格鲁吉亚世界“非遗”陶罐酿酒工艺 酿出爽口...
记者顾鑫:格鲁吉亚的陶罐酿酒工艺是世界非物质文化遗产之一,经过岁月的变迁,这种工艺并没有消失,如今依旧很流行。在酒窖的一角我们发现一个这样的木质盒子,在古代人们把葡萄放入盒子中,用脚踩碎随后葡萄汁随着木槽流入到陶罐里。进入陶罐的葡萄汁经过20天到数月的自然陈酿,就变成了葡萄酒,用这样的工艺酿出的葡萄酒...