麻辣牛油火锅头部品牌小龙坎,再获行业权威认证

标准化工艺流程提成品质竞争力来自源头优质及稳定的供应只是第一步,而后在将食材转化为成品的生产环节上,小龙坎沿着供应链上下游建立品控标准,来自甘肃的花椒、贵州的辣椒、青海的牛油、云南的香料,通过带有小黑卡的物流系统,进入小龙坎位于眉山的“漫味龙厨”生产基地,一系列标准化的工艺流程和自动化设备将原料加工成...

省市场监管局食品抽检处处长徐翔一行莅临森态牛油开展企业抽检

2024年2月27日下午,省市场监管局食品抽检处处长徐翔一行,来到广汉市迈德乐食品有限公司进行调研座谈,助推火锅产业发展。徐处长一行先参观了森态牛油获得CNAS认可的检验检测中心,表示企业对技术检测投入非常大,是行业的标杆。接着,徐处长一行深入森态智慧车间,对森态牛油的企业文化、发展历程、工艺流程、产品等进行了细致...

协会动态 | 十里向阳 热辣滚烫 广汉市第二届火锅文化交流品鉴会...

家佳百味副总经理余国建为大家准备了番茄底料、秘制老火锅、贵州酸汤等不同口味试锅底料,大家在品鉴过程中积极交流讨论。四川钟杨张食品科技有限公司嘉宾们走进钟杨张智能生产车间,钟杨张董事长钟南荣为大家介绍了钟杨张的红油生产工艺,在保留传统工艺优点的基础上加强技术攻关,整个生产过程中的物料都是在密封的设备...

6亿人次围观英国老头的干巴lunch,白人饭究竟有什么魔力?

没有复杂的烹饪步骤,没有油炸、煎烤等工艺流程,简简单单就能操作完成。比如干巴老头做一段饭的视频,时长不超过2分钟,只需要用一些已有食材堆叠在一起,这对于当代年轻人尤其是打工人来说,十分友好。食材干净也是肉眼可见的,毕竟没有太多调味料和油,很多时候都是吃生冷食物,主打一个食材本味路线,少油又少盐,正好...

天味食品2023年年度董事会经营评述

为保证原料品质稳定,公司对原料种类进行分类管理,对核心原料(酸菜、牛油等)、重点原料(豆瓣、辣椒、花椒、泡椒等)采用“合作社/种植基地+原料加工基地+公司”的产业链管控模式,确保原料从源头收购、到过程加工管理全程可追溯和可控。同时公司积极与四川省农业科学院、西华大学等科研院所和高校开展酸菜、豆瓣等原料品质...

3·15调查|网购价格远低菜市场,河南一地熟食牛肉检测出猪源、鸭源...

是制假售假还是正常工艺流程,要等待最终调查结果3月13日、14日两天,红星新闻记者在太康当地走访发现,当地牛肉加工制品厂家很多,不少乡镇超市都以当地最有名气的两家大型牛肉生产品牌冠名(www.e993.com)2024年11月20日。大小超市的柜台内,摆放的也多是这两家“大品牌”的产品。当地人称,春节期间送礼走亲戚送的“基本都是这两个大品牌。记者注意到...

“酥”服过龙年!“秀色可餐”还得看国风美食

卓越16岁开始正式学习火锅底料制作工艺。把牛油熬到130℃,下豆瓣和豆母子,炒到发沙后,下大蒜老姜,炸到金黄后下糍粑辣椒,最后炒花椒和香料起锅,每一道工序都左右着最终的火锅味道。炒出一锅底料,整个流程耗时至少3个小时,卓越就这样日复一日地练习,时常练到筋疲力尽。

加工潮汕牛肉丸都需要哪些设备?整套牛肉丸机器都由哪些组成?

1.鲜肉绞肉机:准备主料牛肉和冻牛油。将分切好的牛肉用绞肉机绞成颗粒状,这里需要注意的是绞肉机网刀需要用到2-3mm的,这样绞出来的牛肉筋膜较少不影响口感,也方便成型。这里建议先用6mm网刀绞一遍再用3mm绞第二遍。冻牛油绞碎后放入冰箱冷冻。

甘肃加强制止餐饮浪费地方标准宣贯

专家团队深入黄酒企业生产车间,认真了解黄酒传统生产工艺,详细查看企业的生产环境和条件,特别是针对个别批次黄酒品质参数不合格问题,现场指导企业加强生产过程质量管控,精准控制原料配比和发酵温度,时间等工艺流程,要求企业加大不合格批次产品召回处置力度,守牢产品出厂检验关口,以检验检测和工艺优化促进产品质量...

淮南牛肉汤产业化台资企业来淮投资淮南牛肉汤产业

台资企业来淮投资淮南牛肉汤产业这场双向奔赴只为走向“更高处”作为一道地方名小吃,淮南牛肉汤以其热辣鲜香、滋味醇厚而备受人们喜爱。特别是冬日的早晨,见到街边的淮南牛肉汤店,忍不住就想来上一碗:只见一口大锅热气腾腾,漂浮着牛油辣椒,借着翻滚沸腾的鲜汤,将篦