29款精选佳肴推荐,简单易做分分钟出锅满屋飘香,非常解馋

重点工艺:炸鱼至酥脆,铁板自制海鲜豆腐主料:鸡蛋、内酯豆腐辅料:碎瑶柱、淡豆浆、青虾仁、蟹柳、洋葱、蒜蓉、李锦记辣酱、自制海鲜汤、鱼子酱、木鱼花、有机芹菜等调料:泡姜碎、鲜花椒、辣椒面、鸡精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程:1、做豆腐,用27*34的不锈钢瓷盘,把6份用量搅匀盛在瓷盘中,其中瑶...

豆制品机器学堂:食品添加剂在豆腐加工中的应用

我们都知道卤水豆腐整个工艺流程泡料→磨料→过滤→煮浆→加细→凝固→成型。做豆腐主要原料为大豆(黄豆),以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。制作豆腐用凝固剂,一般使用盐卤(氯化镁),用量占原料3%左右(固体),用时兑水稀释1∶2,波美度16～18°,过滤后使用。用盐...

豆腐简史:中国人活命的艺术

另外一种说法就是起源自汉朝,李时珍在《本草纲目》中说:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。”也有出土文物证明,在东汉末年,民间制作豆腐已经有很成熟的工艺,在河南密县打虎亭村出土的汉画像石上,已清晰描绘了制作豆腐的泡豆、磨豆、过滤、点浆、整压等流程。我还特意找了那幅汉画像,好像是做豆腐,但是具体是做啥,...

素食文化:旷世经典中国豆腐 不朽传奇普惠世界

北京豆腐生产机械化程度达70%以上,仅“白玉”内酯豆腐一天销量10万盒。(来源:北京日报)汉墓“惊现”豆腐千年谜团一朝解明代李时珍《本草纲目》,将豆腐纳入《谷部》,并介绍了豆腐的原料、制法、工艺流程及其药性。李时珍还专门指出,豆腐的发明者是西汉初年淮南王刘安。淮南王刘安,是汉高祖刘邦的孙子,公元前164...

本想炼丹,却做出豆腐

豆腐的制作工艺很早就已成型,公元2世纪左右,东汉晚期墓葬遗址中就发现五幅“豆腐制作”壁画,分别为“泡豆——磨豆——虑浆——点浆——成型”五个步骤。后经人们不断完善,形成了一套完整的制作工艺。主要流程包括选料、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、凝固、破脑、压制、成品。

1985,闸北进口一套做豆腐机器,上海人餐桌为之一变

三十多年过去了,当年借助改革开放的机遇,一家区属商办小厂的一次引进,改变了我国千百年来豆腐制作的传统工艺流程,这是那些当事者所不曾料到的(www.e993.com)2024年11月10日。如今,盒装内酯豆腐已经成为城市居民食用豆腐的基本选项,要想吃原来用盐卤或石膏点的老豆腐嫩豆腐,也是很难有地方买了,大概只有到偏远的“农家乐”里,还能找到一些农家...

山东省邮电学校食堂存有三无、过期食品被曝光

18日,山东省食药监局公布了最近在食品生产环节对5大类食品的省抽结果,其中济南广斌豆制品有限公司生产的“天發天”牌内酯豆腐被检出脱氢乙酸不合格。此次省食药监局在食品生产环节对豆制品、冷冻饮品、速冻食品、小麦粉、饮料共5大类1122批次的食品进行了监督抽检。其中抽检项目合格的产品1099批次,不合格产品23批次...

省邮电学校食堂存过期食品被曝光

18日,山东省食药监局公布了最近在食品生产环节对5大类食品的省抽结果,其中济南广斌豆制品有限公司生产的“天發天”牌内酯豆腐被检出脱氢乙酸不合格。此次省食药监局在食品生产环节对豆制品、冷冻饮品、速冻食品、小麦粉、饮料共5大类1122批次的食品进行了监督抽检。其中抽检项目合格的产品1099批次,不合格产品23批次...

高大厨教你这三道美食的做法,老人孩子都吃的家常菜!

主料:鸡蛋、内酯豆腐辅料:碎瑶柱、淡豆浆、青虾仁、蟹柳、洋葱、蒜蓉、李锦记辣酱、自制海鲜汤、鱼子酱、木鱼花、有机芹菜等调料:泡姜碎、鲜花椒、辣椒面、鸡精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程:1、做豆腐,用27*34的不锈钢瓷盘,把6份用量搅匀盛在瓷盘中,其中瑶柱撕成丝,虾仁剁成茸,蟹柳切成丝,简单...