糯红高粱,宜宾的天选之子
适度的单宁,在酿造过程中会产生丁香酸和丁香醛,成为中国白酒芳香辨识度的根本。用高粱酿酒,其酯类含量遥遥领先,醛类物质含量低。毫不夸张的讲,中国白酒独特的风味,关键就在单宁。单宁的存在,让高粱酿酒更香更纯。03不同的高粱,不同的酒经过长期以来的自然选择以及人工优化,让不同地方的高粱如不同地方的人一...
黄河南岸,高粱红了!仰韶的酿酒“粱”方
九粮九蒸是仰韶陶融香白酒的特色工艺,九粮包括高粱、大米、小米、小麦、玉米、糯米、大麦、荞麦、豌豆,高粱的占比为40%,这是经过成千上百次试验确定下来的最佳科学配比。九种粮食按照一定比例混合发酵,能够解决单一粮食存在的营养基质不足的问题,为酿酒功能微生物的生长繁殖提供充足的养分。选用优质糯高粱,融九粮...
华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘
在酿造过程中粮食与酒曲的比例为1:1,按照“5斤粮食酿造1斤酒计算”,理论上100斤红缨子糯高粱加100斤小麦,能酿出40斤的优级酱酒。最后,酿酒师傅的技艺对出酒率也有着重要影响。优秀的酿酒师能有效控制出酒率,保证酒的品质,而新手酿酒则可能出酒率低且品质不佳。二、影响出酒率的因素(...
高粱酿酒,酒糟养鱼,“金盆底”变成“金盆地”
农场种植的高粱。金盆地生态农场占地526.7亩,主要从事酿酒高粱的培育与种植、工厂化生态循环水养殖以及高粱白酒的酿造和销售。“我们农场将种植、养殖和酿酒三大产业相结合,形成了高粱酿酒、酒糟养鱼、鱼粪还田的循环农业模式,最大化实现了资源的循环利用。”农场负责人史益民自豪地介绍。好粮才能酿好酒。细心观察会...
贵州茅台:一粒高粱种,打开乡村振兴新路径
通过“五个一工程”,即一证、一图、一地、一库、一网,有效提升有机高粱供应质量,确保过程可溯可控,筑牢源头质量根基。2001年,茅台有机高粱基地启动建设,经过20余年发展,基地覆盖赤水河流域一带的仁怀市、习水县等区域,有机认证面积达100万亩,常年种植面积60余万亩,覆盖72个乡镇、482个村,惠及11万余农户,...
河北阜城10万亩酿酒红高粱成熟 田间举办农事趣味运动会
近年来,阜城县积极改变传统种植方式,转型种植高产抗旱的酿酒专用糯高粱“冀酿2号”,成为富民增收的重要产业之一(www.e993.com)2024年10月19日。图为村民正在进行比赛。崔贤飞摄图为村民正在进行比赛。崔贤飞摄图为村民正在进行比赛。崔贤飞摄图为村民正在进行投掷酿酒红高粱比赛。崔贤飞摄图为村民进行割酿酒红高粱比赛。崔贤飞摄图...
商河县龙桑寺镇金盆地农场:打造千亩高粱诗酒田园
“高粱红呦,红出了致富梦”。走进商河县龙桑寺镇史家庙村金盆地农场,首先映入眼帘的就是一望无际的千亩高粱地,在阳光的照耀下,宛如一片金色与红色的海洋。这里的高粱不仅是一道亮丽的风景线,更是农场生态循环系统的基石,承载了乡村振兴的梦想。通过改造废旧砖瓦厂闲置土地酿酒、养鱼、种植高粱,七八年的时光,金盆地...
浓香型五粮酒的酿造方法 正宗五粮酒酿酒技术
一、酿酒工艺流程类型五粮:高粱、玉米、糯米、大米、小麦;原料配比:高粱70%+玉米10%+大米10%+小麦5%+糯米5%。要求:原料无霉变、无虫蛀、无异味,没有农药残留的原料。高粱:一般为红色高粱,白色高粱单宁含量低,做酒香味较差;(高粱有软质高粱和硬质高粱,软质高粱吸水好,容易糊化;硬质高粱淀粉含量高,吸水稍差...
处暑高粱红 五粮液酿酒专用粮宜宾基地喜迎丰收
处暑高粱红五粮液酿酒专用粮宜宾基地喜迎丰收8月7日是农历二十四节气中的处暑,“处暑满地黄,家家修廪仓”,此时我国大部分地区已进入到了粮食收储的大忙时节。在长江首城、“中国酒都”宜宾的翠屏区北域现代农业园区的白花镇坝上村,这里的订单红粮也正在陆续收割。
...代表颜涛:将丘陵地带边角田地变废为宝 大力扶持农民种植酿酒高粱
“从酿酒原料抓起,推动酿酒高粱的种植。在贵州、湖南、四川等地有大量高粱种植基地,在这些适合种植高粱的地区,出台支持政策,鼓励农民利用山区及丘陵地带的边角田地种植酿酒高粱,将边角田地变废为宝。这样,既保护了耕地,使土地合理利用;又能激发农民种粮积极性,带动农民致富;还有利于帮助解决酿酒用粮问题,有助于保障...