无论是在日常还是在节日庆典中,都可以尝试用咸笋来制作各种美食

咸笋的制作关键在于熬煮和调味。当日挖回的鲜笋,以短笋为主,剥掉外壳,保护尾尖,切除老化部分。将剥好的笋洗净,切成条状。接着,将切好的笋放入水中煮一段时间,再加入香料包、酱油、盐、味精等调料,直至笋入味变色。这样制作出来的咸笋,味道鲜美,口感脆嫩,无论是作为早餐佐粥还是下饭菜,都是极好的选择。除了...

全国各地「下饭菜」图鉴

秋末冬初,农妇将菜园里的芥菜摘下5寸左右的菜心晾挂几天,待叶子变软时,放进盆里撒上盐并用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天,取出晒干,便成了色泽金黄,咸酸味甘。浙江梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产,那里的人家普遍自腌自制,...

你甚至不能在餐馆吃咸笋和炸肉

我们做腌竹笋炒猪肉,海南猪肉现在很贵,我们时不时吃点吧,让我们进入主题并观察黎小哥的操作。把腌好的竹笋拿出来洗备用。猪肉预先加工并烫伤。姜蒜片炒香。然后用腌竹笋炒香。最后,加入加工好的猪肉调味;耗油,生抽,盐、鸡粉、少许糖,炒匀,即可出锅。竹笋可以长期保存,下一节黎小哥将介绍泡菜竹笋的腌制...

淡笋干咸笋干,笋干种类多,但制作工艺很简单,速看回家吃饭

00:50丹顶玉兔兰寿,萌娃脸的小胖纸,一条可爱的精品红白兰寿金鱼01:19茄子不要用来炒了,这样一蒸,简单开胃又下饭03:41宁爸花块买秧苗,辣椒茄子芹菜啥都有,吃不完还能晒成菜干!05:19徐大干锅羊杂配啤酒鸭01:06大叔卖纯天然小吃,游客嘀咕是“色素冻”,当地食客从小吃到大...

吃笋的最早记载来自《诗经》,上海名菜“腌笃鲜”其实来自徽州

明代高濂在《四时幽尝录》里也记录了类似的吃法：“每于春中笋抽正肥，就彼竹下，扫叶煨笋至熟，刀戳剥食。”这种返璞归真的极致体验，用诗句来说是“竹林清味，鲜美无比。人世俗物，岂容此真味。”有爱吃鲜笋的，也有爱吃咸笋的。清代美食家袁枚在《随园笔记》中提到“玉兰片”，用冬笋咸制而成，因形...

客家美食之客家笋干制作方法

咸笋干客家话叫做盐笋干,其加工主要分五步,即削笋、煮笋、漂笋、榨笋、干笋(www.e993.com)2024年11月14日。第一步是削笋:清明前后挖来的春笋堆在笋寮里的篾席上,剥壳、平根、去污、洗净。第二步是煮笋:大锅用青菜和茶油擦净铁锈,笋肉入大锅添盐水煮两至三个小时,一般是50公斤笋肉配2.5公斤大粒盐和一小桶清水。第三步是漂笋:把煮熟...

南甜?北咸!东辣?西酸!中国美食地图和中国咸菜地图

放眼祖国各地的腌菜缸子,榨菜萝卜干咸白菜干菜笋雪里蕻酸菜咸竹笋五香大头菜应有尽有,拿好这份咸菜地图,端粥上菜。重庆涪陵榨菜“咸菜?我是你爸爸”生脆可口的榨菜一定是咸菜名列的大咖,这个明星产品早在宋代就出现了,从发祥地重庆涪陵(当时叫涪州)发扬到全国各地,他们用了六百多年的时间。榨菜在很多人印象里...

临安十大乡村家宴昨天亮相杭城!今后还要推出20大、30大乡宴!

具体菜品:粽叶蒸土鸡、老鸭炖石笋干、紫苏小溪鱼干、紫藤花蒸火腿肉、梅干菜蒸肉、烟熏猪头油豆腐、狗娘豆腐、野生水芹菜、高山野马兰头、土豆饼、紫南咸笋、五彩指南。主厨推荐:指南十八碗有着500多年的历史,去年,已经消失七八十年的传统十八碗宴席重返餐桌,最大的特点就是一个土,必须是自家养的土鸡、老鸭、土猪...

春节学做电影美食,成为亲戚口中“别人家孩子”

热恋时的李行为俏俏煲的西红柿土豆咸笋汤这碗汤在求婚戏时成了泪点用料西红柿、小土豆、笋、盐做法1番茄、土豆洗净,笋洗净,可以用盐水泡笋不超过一小时。2番茄在开水里烫好剥皮,西红柿切丁,小土豆切丁。3锅里放薄薄一层油,放土豆小火煸香,看到土豆变透明即可。

国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对雷家店薄皮核桃等...

笋体饱满完整、新鲜、色泽良好、肉厚,无腐烂、无霉变、无异味,笋肉纤维细嫩,无机械损伤。六、加工工艺1.工艺流程:选料→剥壳→蒸煮杀青→分切→漂洗→揉捻烘烤→整形→分选→包装。2.加工要点:(1)剥壳:剥除笋壳,削净笋根和笋皮,切除根头,保持笋体完整。