卤猪蹄,以其色泽红亮、口感软糯、味道浓郁而深受人们喜爱
1.猪蹄:选用新鲜、肥瘦适中的猪蹄,去毛洗净,剁成大小适中的块状。2.配料:生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等。二、制作步骤1.猪蹄预处理:将猪蹄放入清水中浸泡30分钟,去除血水。然后放入开水中煮沸,撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。2.炒...
民间名吃如何走得更远、飞得更高?
据市文化旅游体育局提供的信息,颍州枕头馍制作技艺、李良成熏鸡制作技艺、水晶羊蹄制作技艺、太和贡椿制作技艺等已经入选省级“非遗”项目;高塘白梅豆加工流程、方集馓子手工技艺、银铃口酥制作技艺、吕长明红烧牛肉制作技艺、陈氏粉皮手工技艺、李老庄卤猪蹄加工技艺、界首壮馍、三槐堂粉丝手工技艺、春峰驴肉制作技艺、皖北芥...
大寒要吃这8道补气养血的家常菜,营养丰富味道好,快收藏起来
1、清洗干净的猪蹄2个,1个切成4小块,放清水里浸泡30分钟,泡出血水。2、猪蹄冷水下锅,加入生姜2片、料酒2勺,水煮沸后,再煮5分钟后,捞出放在冷水里。3、清洗一下煮好的猪蹄,去掉浮沫脏东西和没拔干净的毛。4、锅里放入弄干净的猪蹄,加入冰糖30克、老抽酱油5勺、生抽酱油5勺、蚝油2勺、香醋半勺、盐...
国庆中秋双节将至,安排一些快上桌的菜
1.新鲜猪蹄15千克燎去表面余毛,刮洗干净,放入川式白卤水大火烧开,转中小火炖1.5~2小时至其粑糯脱骨,捞出放凉,将每个猪蹄剁成三块备用。2.制作烧椒酱:取青小米椒2.5千克、红小米椒2.5千克、青二荆条1500克、红辣椒500克、大蒜500克洗净沥干后分别入炙净的铁锅炒干水分,焙至表面起皮,出现煳斑,取出去蒂去...
小卤味大市场,丁点儿复合川卤打造“一料即卤”新势力!
从现代市场看,以绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌为代表的品牌通过主打不同的消费场景,而解锁了休闲卤味领域。以紫燕百味鸡、卤有有为代表的品牌则通过“卤+”的形式主打佐餐场景,主要在正餐时作为凉菜或者配菜,使得卤猪蹄、卤鸡、卤鸭等卤味早已成为了人们生活中的重要部分。
价值万元的潮州万能卤水配方及制作流程!卤鸡 卤猪蹄 都行
制作1.锅内倒入清水30千克,放入A料、干贝,大火烧沸,改小火煮6小时,过滤即成高汤(www.e993.com)2024年9月18日。2.锅内倒入色拉油烧热,放入B料煸香,倒入高汤烧沸,用C料调味,中火熬40分钟,过滤即可。注意:,先用高汤煮香料、再调味,加入香芹、干葱、大蒜等食材,中和香料浓重味道,使成品汤汁浓而不冲,咸鲜适度...
香港美食:好吃的卤猪蹄、猪尾、猪头肉,制作过程干净卫生
入户消毒流程是什么?今天12:25趣闻60件(套)法门寺地宫文物将亮相东莞揭秘盛唐宫廷生活今天07:19艺术品法门寺地宫法门寺老字号广誉远:中国品牌的传承与创新今天00:50广誉远中医药[西甲]西班牙人1-1奥萨苏纳7张5月9日08:43国际足球奥萨苏纳西班牙人18世茂国风雅颂以自然为沃土以匠心筑华章5月9日...
2021深圳潮式卤味制作报名指南(时间+流程)
深圳潮式卤味制作报考流程1、搜索进入广东政务服务网——深圳市政务服务平台,搜索“申报职业技术鉴定”选个人登陆,然后在线报名即可。2、在搜索申报职业技能鉴定页面,点击“在线办理”3、选择办事站点,如:市本级,点击”申报职业技能鉴定(个人报考)“的”在线办理“...
美食推荐:香卤猪蹄、花生酱拌豇豆、豆浆煮东江黑美人制作方法
走菜流程:1、黑美人一条(重约1500克)宰杀治净,在鱼背打直刀待用。2、锅入大豆油150克烧至七、八成热,将鱼煎至两面金黄,放入姜片50克、盐10克、长沙白醋20克,加水没过鱼身,大火烧开后撇去浮沫,转小火煮8分钟至汤浓,调入胡椒粉6克、鸡精、味精各3克、豆浆(选用东北大豆制作而成)800克煮至开锅,装...
怎样制作卤猪蹄闻起来没有腥臊味,吃起来有嚼劲呢?
一、卤制前的猪蹄处理第一步、清水浸泡先将猪蹄从中间劈开,放入清水中浸泡,将猪蹄里面的血污残渍浸泡掉,一般浸泡时间在两到三个小时,中间要是水质不行了,可以更换清水继续浸泡。第二步、喷枪烘烤猪蹄的皮下含有大量汗腺,这些汗腺腥臭味比较重,用喷枪烘烤,可以去除。将浸泡过的猪蹄放在架子上,用喷枪烘烤后,...