电视台记者辞职卖重庆小面 年收入200万(图)
“重庆小面用碱面,我找了一位云阳人专门订做,选用了四五种最适合重庆小面的辣椒。”张顺告诉记者,甚至连每天制作油辣子的工具,他都是用最原始的石臼手工制作,力求将麻辣发挥到极致。拓展“重口味”征服“小清新”小面馆开起连锁店见生意火爆,今年9月,张顺又开了一家新店。不过他力排众议,更改了已经打响的店...
重庆小面家常做法,家常也能做出正宗味?重庆小面制作大揭秘!
传统的重庆小面会搭配一些时令蔬菜,比如空心菜、小青菜等。如果想要更丰富一些,可以加点黄豆芽、绿豆芽或者豌豆尖。肉类方面,可以选择猪肉馅或者牛肉馅来制作臊子,增加面的口感和营养。二、制作步骤全解析1.调料准备:把蒜剁成蒜泥,姜切成姜末,葱切成葱花备用。在一个大碗里放入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、...
打造重庆小面千亿IP品牌万亿产业平台?
2022年9月,重庆市市场监管局发布《重庆小面生产技术规范》,聚焦中游生产加工,规定了重庆小面生产选址及厂区环境、工艺流程、加工要求、设施设备、产品贮存和运输等要求,指导企业规范化、标准化生产;国家相关部门对《重庆小面食品安全标准》《重庆小面生产许可审查细则》等标准的制定也在加快进程;有关重庆小面政策的陆续...
重庆小面新标准来了! 制作流程有这些
例如,经营门店不应采购散装油脂、散装酱油、散装醋;制作时应生熟隔离,姜、葱、蒜等调味料单独预制,宜即切即用;采购食品原料、辅料以及食品相关产品时应当按照规定向供货者索取可追溯的销售凭证,以及查验质量合格证明文件,保存期限不少于产品保质期满后6个月;门店应在指定区域设置分类回收垃圾桶,垃圾桶不超过八分满时...
啥叫重庆小面 制作流程有哪些 重庆小面新标准来了!
10月12日,重庆市市场监管局举行地方标准新闻发布会,发布30项地方标准。根据此次发布的《重庆小面门店经营服务规范》(以下简称《规范》),对重庆小面的概念,已经相关的生产流程,进行了标准化。《规范》明确了重庆小面的定义:重庆小面是以面粉、食用碱、水混合制成的新鲜面条为主料,以时令蔬菜为辅料,经大火沸水煮熟,通...
重庆小面之糊辣壳的制作
重庆小面之糊辣壳的制作在重庆和四川有一种叫糊辣壳的,你吃过重庆的糊辣壳小面吗?第一次吃看到黑黢黢的面条,有点怀疑老板是不是端错了,吃到嘴里的第一感受就是怎么会那么香,麻辣糊的特点就是香而辣,吃了一次还想吃二次,下面分享做法(www.e993.com)2024年9月22日。①糊辣壳既可以选择不辣的灯笼椒,也可以选择辣的河南新一代;...
重庆小面怎么制作
重庆小面怎么制作“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheuserofDafengHao,whichisasocial...
童家桥街道组织失业人员参加职业技能培训“重庆小面制作”
11月24日,童家桥街道组织了2020年度第三场职业技能培训“重庆小面制作”。仍然吸引了20多名登记失业人员、残疾人、农民工前来参加培训。此次培训为期5天,培训内容涉及食材的选购,作料的配方比例等等,重庆小面口味众多,讲解老师主要针对素小面(清汤、红汤)、牛肉小面、肥肠小面、酸菜肉丝小面等几类常见的小面进行一一介绍...
重庆小面凉面的制作方法是什么
在重庆小面煮面的过程中,要随时搅动面条以防止其凝结。根据顾客的要求或起软或起硬一点,而颜色,是判断它们软硬度的标准之一。面条煮好以后放入碗里,这个时候也是有讲究的。怎样摆放才让面条看上去蓬松而好看、蔬菜和面条的比例与位置又如何,等等。煮面技巧和凉面的制作方法,在煮打哥重庆小面的学习中是比较重要的一...
花5000元学的重庆小面配方和面条制作
要点:制作面条一定要选用高筋面粉,这样才更有嚼劲,添加的淀粉,盐,和筋力源都是增加面条的筋度,使面条耐煮,辣椒油是重庆小面的灵魂,制作辣椒油的辣椒最好选用二荆条,二荆条香味浓郁,口味香辣回甜,色泽红艳,可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱,小面重在香辣,回味。同样的配方不同的人做出来的味道都...