朱浩云:打造艺界最“牛”饭局的张大千

在春华楼，张大千还告诉白永吉自家香酥鸭的做法，白永吉加上自己的理解，先炸再烤，制作出来的鸭子又酥又嫩，喷香扑鼻。这道菜也成了来春华楼用餐食客们每每必点的“保留节目”。大千指导下创制的春华楼招牌菜—茶熏鸭大千乌参第二个饭局是张大千1976年定居台北摩耶精舍后，大千与在台湾的众多老友交往更密切了...

“源城一桌菜”,道道都是涯最爱|美食|广东|酿豆腐|盐焗鸡|源城区|...

这道芋茸香酥鸭选用本地放养家鸭,经洗净,上锅蒸30分钟后油炸至金黄色起骨。香芋蒸烂炼成茸,再起锅烧油炸至金黄色,口感香脆嫩。美食地址:源城区新江街道滨江金利大酒店04柴火焖鹅论吃鹅经验之老道,口味之丰富,广东人相当有话语权。这道柴火焖鹅采用吃稻谷果蔬的鹅为主要食材,将鹅肉剁块,加入姜片、蒜...

沙县小吃何以在海外“圈粉”

香酥鸭肉是他的拿手好菜,备受顾客喜爱。“把卤鸭去骨后,拍上一层淀粉,下锅炸至表皮酥脆,再切成薄片,年轻人很爱吃。”吴绍华说,还有炸大虾、炸春卷、炒面,这些都是老外爱吃的。每天午市打烊后,吴绍华就要忙着烙春卷皮、包春卷、包饺子,再将这些食物进行速冻,到第二天上午进行加工制作。为了迎合当地人口味,...

万国传统制作技艺 巷陌飘香留住“南宁味”

万国传统手工菜为荔茸香酥鸭，此菜精选广西本地优质荔浦芋，将其蒸熟、打成软糯芋泥后，紧紧包裹住煲卤好的剔骨去皮的鸭肉。经过大厨改良的荔茸香酥鸭口感更酥，外皮松脆、内里糯香，鸭肉入味细嫩。香糯甜酒松子鱼则用香甜的广西甜米酒精心烹制，刀工精细，...

南大考古教授当“美食博主”圈粉无数,向记者讲述背后的有趣故事

美食短视频是如何制作出来的?在抖音上只要搜索“张良仁教授”,就可以看到他的视频。比如“芋泥香酥鸭”这一集,张教授一边尝着芋泥香酥鸭,一边讲着香酥鸭的历史:原来香酥鸭还是光绪皇帝发明的。光绪是一个真正的吃货,对吃特别讲究,专门搞了一套宫廷菜谱,强调一菜一烧,比如一只鸡就是一只鸡,一条鱼就是一条鱼...

普洱茶熏鸭做法-普洱茶熏鸭做法大全

1.将煎好的普洱茶熏鸭切成块状,用刀切开看到里面嫩多汁的鸭肉(www.e993.com)2024年11月4日。2.将鸭腿块装盘,旁边摆上一些色泽艳的蔬菜,增加菜品的视觉效果。小结:普洱茶熏鸭在制作过程中,通过腌制和熏制的方式,使得鸭肉更加入味。普洱茶的香气透入鸭肉中,使得鸭肉的味道更加美,口感更加嫩。喜欢尝试不同菜品的人不妨尝试一下普洱茶...

巷陌飘香留住“南宁味”

据介绍,万国传统菜肴制作技艺紧抓技术与质量,发挥自身优势,紧跟市场发展趋势,传承发展了陈皮花雕醉鸭、荔茸香酥鸭、香糯甜酒松子鱼、万国古法纸包鸡、鸡茸宴、万国老友粉和翡翠滑鱼角等一批传统菜肴。万国招牌传承名菜是陈皮花雕醉鸭,此菜用料考究,以陈酿花雕酒搭配新会老陈皮、南宁本地青头鸭和干香菇一起炖煮2小时...

寻味惠阳新派客家菜!惠阳创新打造时湾区好客家宴

爆汁香酥鸭（惠盈餐饮管理有限公司）果味菊花鱼（联兴餐饮）三、惠阳新派客家菜特别奖（一）最美惠阳乡味一等奖：客家脆皮土窑鸡（联兴餐饮）二等奖：客家黄金菜炖土猪肉汤（豪记炖品）招牌酿苦肠（新富兴客家饭店）三等奖：客家碌鹅（惠州格兰云天国际酒店）宫廷稻香肉（三和农庄）葱香翡翠鸡（天喜茶餐厅）（二...

家庭版香酥鸭的制作方法

香酥鸭主料:白条鸭一只香料:八角5克,肉桂5克,小茴香5克,丁香5克。辅助材料:植物油适量,葱段25克、姜片25克、蒜瓣25克、酱油25克,料酒100克(分2次用,盐15克,高汤或者清水1500克。制作方法:1、将白条鸭绒毛去除干净,最好是由脊背处开膛,取出内脏,多浸泡几次去除血水,冲洗干净后,放在开水锅内浸2~3分...

好吃的上海豫菜 美味的香酥鸭的制作方法

等鸭腿的表面炸成比较深的金黄色之后,将鸭腿的油尽量的沥干,然后将鸭腿切成厚片,这样我们就可以享受美味的香酥鸭了。制作出来的香酥鸭可以直接食用,也可以制作酱料蘸着吃。我们可以准备一个干净的小碗,在碗中加入适量的蚝油、酱油、芝麻等调味料,将它们搅拌均匀之后,用香酥鸭蘸着食用。