泸州古蔺不仅有郎酒,还有让你口水长流的麻辣鸡,一试难忘

古蔺麻辣鸡蘸料传统制作考究,必须提前2天进行制作,选用上等辣椒、土榨麻油、上等花椒、芝麻、冰糖、胡椒、加入一定量的卤水配制而成。以鲜、香、麻、辣等著称,每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大公鸡以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。其实鲜香是卤制的味道,...

单独设馆 古蔺凭何“出圈”?

在“古蔺馆”展区内,古蔺酱酒、麻辣鸡、赶黄草等来自十余家当地企业的特色产品陆续被摆上展架。当天,第三届中外地理标志产品博览会在泸州国际会展中心开幕,20多个国家和地区带着3200余款特色产品参展。古蔺县成为此次博览会的唯一受邀县,单独设立主题馆。这也是2022年首届中外地理标志产品博览会落户泸州以来,首次为一...

食情局??丨古蔺麻辣鸡好吃,制作过程更有意思

从选择原料、宰杀清洗，到入锅卤制、蘸料调配、包装运输等每一项步骤，古蔺麻辣鸡都有严格的讲究，其中卤水和辣椒油配方被当做“商业机密”，一般不会对外透露。除了吃到美味的麻辣鸡，体验麻辣鸡制作的整个过程，也别有一番感觉。本期食情局，我们这位自称“十五六年没捉鸡，但功底还在”的记者邀请到了古蔺当地...

全城寻找古蔺麻辣鸡

2006年,泸州市工商局的一篇调研报告(《“古蔺麻辣鸡”何时走向大市场》,作者曾毅)指出,古蔺麻辣鸡发展的一个不利因素:“由于古蔺麻辣鸡制作配方、加工工艺等掌握在个体经营户手中,若个体户不愿献身古蔺麻辣鸡产业,古蔺麻辣鸡的大规模加工生产难以实现。”几年后,情况就发生改变。回乡创业的人开始带动古蔺麻辣鸡产业...

古蔺邱一平麻辣鸡:诚信经营 发扬古蔺美食文化

“我们在传承古蔺麻辣鸡古方技艺的基础上创新了技法,从而拥有了一套专属的独特制作技艺,并且在选用原材料上和麻辣鸡蘸水配料也有别有讲究。我们选用麻辣鸡全部是高山散养土鸡,用糠谷喂养,坚持纯天然养殖周期10个月以上。宰杀后的鸡要腌制三四个小时,清洗焯水,再用多种中草药熬制的香料煮熟,卤水温度控制在95℃。不...

古蔺麻辣鸡的家常做法

接下来,按照以下步骤进行制作:1.将鸡胸肉洗净,切成小块,用料酒和少量的盐腌制10分钟左右,然后沥干水分备用(www.e993.com)2024年11月13日。2.在碗中加入适量的辣椒粉、花椒粉、芝麻和盐,混合均匀备用。3.热锅凉油,将鸡块放入锅中,小火慢煎至两面金黄,然后取出备用。4.锅中留底油,加入姜末、蒜末爆香,再加入之前备用的辣椒粉、...

【美食】古蔺麻辣鸡

有三家传统工艺制作的麻辣鸡于2012年成功列入世界非物质文化遗产名录,并于2014年走进中央电视台《舌尖上的中国》,挑动着无数人的味蕾。聂墩墩、姬三三、李老八、袁大头等著名品牌正引领古蔺麻辣鸡走向更高、更远、更强。古蔺麻辣鸡(古蔺姬三三麻辣鸡供图,图片来源:四川方志图库)...

“建”行红色古蔺,探寻振兴奥秘

图为团队成员学习制作手工挂面图为团队成员采访手工艺人8月6日团队成员前往建设桥头参观古蔺县最早成立的麻辣鸡品牌。通过采访制作人、走访当地手工作坊,查阅相关资料,成员了解到古蔺麻辣鸡被列为省级非遗,全县共有麻辣鸡作坊112家,采取线上、线下同步销售的模式。从配料种植,到土鸡养殖,再到深加工,线上线下全产业链...

三色古蔺,唱响城市品牌“好声音”

依托良好的自然资源禀赋,古蔺县塑造了宜居宜游的康养之地,建成黄荆老林等国家4A级旅游景区4个,创成全国“避暑旅游目的地”等国家级名片25张;成就了畅享美食的网红之地,古蔺麻辣鸡“飞”上航班、走出国门,“中华名果”蔺州甜橙远销加拿大、俄罗斯,使生态绿成为古蔺继革命红、酱酒金之后的又一张魅力名片。

四川古蔺:共品百家宴 古镇年味依旧浓

航拍太平古镇红军街百家宴。支力摄人民网成都2月25日电2月24日,农历正月十五元宵佳节,在四川省泸州市古蔺县太平古镇,传统百家宴火热开席,当地群众和远来的游客围坐在100张桌子前,共品百家宴,共庆元宵节。随着开宴鼓声响起,汤圆、烧白、粉蒸肉、麻辣鸡、豆花等饭菜轮番上桌。屋檐上的红灯笼,一眼望不到边的...