都是蒸馏酒,为什么伏特加火遍全球,白酒却只有中国人喝
根据酒类的制作过程,人们划分了世界七大蒸馏酒,分别是威士忌,白兰地,伏特加,金酒,朗姆酒,龙舌兰和中国白酒。肯定会有人觉得,日本清酒为什么不在内呢?这是因为日本清酒的制作并没有用到蒸馏法,所以从严格意义上来说,清酒并不符合蒸馏酒的划分。以上七种蒸馏酒,除了中国白酒外最火爆的当属白兰地和威士忌。白兰地的酒...
蒸馏酒和纯粮酒的区别
蒸馏酒的制作工艺通常包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤。其中,蒸馏是关键步骤之一,通过加热使酒精和水蒸发,再将蒸汽冷凝得到高浓度的酒精。蒸馏酒的度数较高,常见的有白兰地、威士忌、伏特加等。相比之下,纯粮酒的制作工艺相对简单,主要包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。与蒸馏酒不同的...
白酒和其他蒸馏酒的区别在哪里?
即将发酵酒酒精溶液,利用酒精的沸点(78.3℃)和水的沸点(100℃)不同的原理,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。蒸馏出的酒精成分,根据酒别、原料及产品规格的不同再进行加水稀释,一般蒸馏酒的酒精浓度皆在20-80%vol之间。原料不同同为蒸馏酒,为何中国白酒在风味上和其他蒸馏...
爱尔兰咖啡的爱情故事寓意 威士忌酒咖啡的制作过程
那么接下来就进入爱尔兰咖啡的制作环节,本次我们分享一个去掉酒精灯,比较安全的做法。准备物品:杯子一个(200ml左右),威士忌(30ml),热的黑咖啡(140ml),任意糖浆(10ml),奶油(任意),值得一提的是它用作原料的咖啡没有限制,只要是黑咖啡皆可(手冲咖啡、意式咖啡、摩卡壶都可以)。首先,将黑咖啡制...
【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健
川酒传统酿造技艺贯穿于酒业酿造工艺流程,它们主要靠师徒间长期口授身传,是人们对自然界传统知识、实践经验的集中总结。首先,川酒传统酿造技艺是养窖、制曲、发酵、蒸馏、勾调、陈酿等几大技艺系统的集合体。在这几个环节上,几大名酒传统酿造技艺各具特点,享誉海内。
伏特加VS白酒:相似之外的不同风情!_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The...
伏特加的制作工艺相对简单直接(www.e993.com)2024年10月18日。它主要采用谷物(如小麦、大麦、黑麦、玉米或马铃薯等)为原料,经过发酵后蒸馏,得到高度酒精,再通过活性炭过滤去除杂质,最终得到纯净的伏特加酒。这一过程中,原料的风味被尽可能去除,只留下纯粹的酒精味。相比之下,白酒的制作工艺则复杂精妙。它以高粱、小麦、大米等为主要原料,配以曲...
工匠精神铸佳酿:古井贡酒的传承与创新
东汉建安年间(公元196),曹操将古井贡酒前身九酝春酒进献给汉献帝刘协,同时进献《九酝酒法》。“九酝酒法”也是古井贡酒酿造技艺最早的工艺源头,2018年经吉尼斯世界纪录认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。作为传承千年的名酒,古井贡酒以其卓越的品质和独特的风味,赢得了无数酒友的喜爱和赞誉。自1959年建...
陕西4家入列!文旅部公布一批国家级非遗生产性保护示范基地
陕西蒸馏酒传统酿造技艺(西凤酒酿造技艺)、黑茶制作技艺(咸阳茯茶制作技艺)、泥塑(凤翔泥塑)、藤编(汉中藤编)入列2023—2025年国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地名单,详情如下:网页截图文化和旅游部关于公布2023—2025年国家级非物质文化遗产生产性保护...
原来烧饼已是“最好吃的面包”,都是好嚼谷!
在中国国内,用“白酒”一词来称粮食蒸馏酒,其实是比较晚近的事了。老早,许多地方称之为“烧酒”。比如上海郊区奉贤等地,就有吃烧酒羊肉的习俗。其中烧酒,其实就是如今我们常说的白酒。一些地方还有这样一些酒——徐州新沂一带有绿豆烧酒。其实,绿豆烧里也没绿豆,无非因大曲酒中配以红参、当归、杜仲,特别是...
发酵酒、蒸馏酒、配制酒,你还是傻傻分不清吗?
三、配制酒配制酒是将不同的酿造原料和酒精进行混合调配得到的酒。它是在发酵酒或蒸馏酒的基础上加入其他成分来制作的。配制酒的制作过程复杂多样,需要考虑原料的搭配比例和调配工艺。配制酒的特点在于创造性和多样性。通过调配不同的成分和配方,可以制作出各种口味和风格的酒。常见的配制酒有鸡尾酒、利口酒等。