高质量发展陕西行|陕西石泉富硒食品预制菜产业释放“加速度”
视频制作:郭靖泽李奕宏央广网安康9月27日消息(记者陈锵实习记者陈佳凤)车间加工生产透明化,参观客商可通过玻璃墙直观看到菜品处理及包装加工流程,预制菜“开放式”的制作过程,引人关注。位于陕西省安康市石泉县的富硒食品(预制菜)产业园,生产的繁忙景象映入眼帘。只见车间工人手中翻飞,正将手中的蔬菜剥去外皮,切...
锅气香精帮预制菜开“美颜”?食品安全和知情权谁来保证
这款“锅气精油”的制作过程比较简单:先通过高油温炒制大蒜、酱油、冰糖等原料,然后过滤,得到过滤油,再加入维生素E搅拌,获得“锅气精油”。原理也不难理解:“通过在植物油中加入大蒜以及冰糖以提高糖分,通过在植物油中加入酱油以提供氨基酸,使得糖分与氨基酸发生美拉德反应,产生特殊的香味,配合大蒜自身带来的香气,使...
江苏高邮:联合预审“并排跑” “五证齐发”助力项目当年投产
“以往审批流程是部门间串联审批,审批时间长、效率低。为了提高审批效率,我们推行预审制,变部门‘接力跑’为‘并排跑’,从根本上化解行政审批互为前置、相互捆绑等现象。”陈伟佳说,以办理施工许可证为例,该证一共需要11项材料,现在企业可以先线下提交除了《建设工程规划许可证》和《施工图审查合格书》以外的9项材料...
照烧鸡腿的配方及工艺|淀粉|配料|蒸制|料汁_网易订阅
工艺流程原料预处理→滚揉→腌制→蒸制→料汁熬制→组装→封口速冻→金属探测→装箱贮存。操作要点1、原料预处理采用经检疫检验合格的冷冻鸡全腿,自然解冻(环境温度≤12℃)后将鸡腿上的绒毛及异物处理干净,并用清水清洗干净备用。2、滚揉按照腌制配方称取配料,进行滚揉液的配制,控制真空度和滚揉转速,有效滚...
不能“商家说啥就是啥”,预制菜如何能让消费者吃得明明白白
比如,像猪蹄、佛跳墙等需要炖较长时间的菜品,客人点餐后再现场制作,需要等待较长时间。因此会将这类菜品提前预制成半成品,待客人点餐后,只需要再加工一下即可端上餐桌。如猪蹄,会先卤制好,然后再炖20分钟左右;而佛跳墙在制作时会添加汤汁,继续炖煮入味;九转小肠等卤制小菜,到店后也会进行二次加工。店员表示...
“消费曝光台”3·15前瞻:今年消费投诉有哪些新趋势?
其中提到服装鞋帽投诉居高不下,鞋子购买后短时间内出现断裂、开胶、内里掉色等问题,影响消费者正常穿着使用;衣服存在异味或在洗涤过程中出现掉色,并对其他衣物造成染色引发纠纷(www.e993.com)2024年10月22日。据黑猫大数据中心显示2023年黑猫投诉平台涉及服装鞋帽质量问题的投诉有近5000件。整体来看,服装鞋帽消费呈现出老问题不断、新问题凸现趋势...
预制菜,路在何方?
实际上,预制菜的制作有可能面临着两次冷冻和解冻的过程。在解冻加工完成之后,有些预制菜可能再次进入冷冻状态,当人们需要食用的时候就面临着二次解冻的问题。众所周知,解冻会让蛋白质的性质发生变化。许多企业就会通过使用添加剂来避免复热导致的口感变化。“因为行业没有标准,也没有相应的检测,过度添加的情况就在所...
预制菜国标将禁止添加防腐剂、必须冷链运输?影响有多大?
但是香肠在制作过程中很容易被肉毒杆菌污染,必须得用,那么企业也就必须得用。其实,预防食品变质,延长食品储存期方式也不止添加防腐剂一种。阮光锋介绍,比如脱水干燥,没有水,微生物也就无法生长。再例如,加盐、加糖,腌制糖制,高糖高盐,渗透压高了,微生物也无法生长。灭菌密封保存同样有效,例如现在常见的...
说好的现炒现卖其实是料理包?你的外卖竟是这样做出来的
工作人员表示,他们的料理包不含防腐剂,制作流程非常严格。“红烧排骨,汤归汤排骨归排骨,固体物和汤汁是二合一组合到一块,到设备机器包装。之后再从巴氏杀菌流水线出来,直接进入速冻隧道,急速冷冻。”其他几家企业同样表示,自己生产经营手续齐全,但拒绝外人进入食品生产区域参观,并且表示,产品的保质期基本是12个月,必须...
5块钱的料理包,打败1000万中国厨师
后厨毫不避讳地拿出卤肉料理包,加热两分钟,熟练地撕开包装,倒入准备好的米饭上。2分钟,你的午饭就上桌了。以为吃的是新鲜现炒菜,其实是几天前甚至几个月前就做好的料理包,只是下单的那一刻拿出来装盘而已。堂食尚且如此,更别提外卖。据媒体统计,70%的外卖,都来自5块钱的料理包。