这个消费旺季 火锅底料品牌哪家“香”?

对于火锅底料所在的复合调味料市场，天味食品在2023年年报中提及，复合调味料行业的快速发展和巨大市场潜力不断吸引新企业进入，原有企业也可能继续扩大生产规模，进而加剧市场竞争。与业内其他企业相比，公司在营销、品牌、产品、研发等方面具有较强的竞争优势，但若市场竞争进一步加剧，公司不能尽快提高核心竞争优势，产...

一线调研丨从一份火锅底料 看山城传统产业换新的AI密码

研究人员们搜集全国各地消费者的饮食习惯后,结合火锅底料,形成了一个大数据库,通过人工智能解析配置出个性化配方。重庆火锅食材实验室负责人吴肖:西北地方偏向于酸甜酸辣,华东地区又偏向于甜辣,就是基于人工智能的AI数据库来操作完成。随后的生产环节,数字化技术更是随处可见。一颗小小的干辣椒,要经过X光等五级...

「火锅底料的制作流程」 - 食材、步骤详解

在选择火锅底料时,我们应该根据自己的口味和喜好进行选择。有些人喜欢辣椒和花椒的味道,可以选择麻辣底料。有些人喜欢清淡口感,可以选择清汤底料。而有些人担心口味过于重,可以选择鸳鸯底料来平衡味道。总的来说,火锅底料是火锅中不可或缺的重要组成部分,选择合适的底料能够让火锅更加美味,满足不同人的口味需求。

劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?

马文忠工作的公司炒制火锅底料时用到的大葱。每天厂里送来的葱姜蒜等，马文忠都会严格把关，用料好是火锅底料香的第一个关键点。澎湃新闻记者高宇婷图现在，45岁的马文忠依旧和当年跟着四川师父学习炒料的时候一样，同事们每天上午8点上班，他7点就已经到了厂里；下午5点半下班，马文忠基本是6点多才走。

香飘海外 合川火锅底料出口跑出“加速度”

据了解,作为预包装食品,火锅底料出口必须根据各国的政策法规适应不同的标准,尤其是牛油火锅底料,因为含有动物油脂,还需走检疫程序,出口流程相对复杂。为了推动火锅底料开辟全球市场,海关部门帮助企业了解相关规范,加强原料、辅料追溯验收,推进火锅底料企业标准体系和认证认可体系建设。同时,火锅底料企业也加强市场调研,及时...

成都一火锅店底料检出“吗啡”“罂粟碱”,警方已介入

青羊区市场监管局立即启动行刑衔接机制,联合区公安分局对该店进行现场检查,在该店操作间内发现3缸已炒制好的火锅底料(www.e993.com)2024年11月26日。火锅底料快检结果显示“吗啡”和“罂粟碱”阳性。执法人员对剩余火锅底料进行了查封,并于当日对该店进行立案调查。根据全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组《食品中可能...

申唐首届全球火锅底料节暨申唐梦工厂开业仪式盛大举行

四大领先优势包括方块火锅底料全自动智能产线、智能配料系统、采用管理信息系统(MIS)系统实现自动配、投、炒、运一体数字化、清洗系统实现管线和设备在线清洗、一物一码,全程溯源。申唐梦:“让全世界尝到中国味道”开业仪式结束后,是一场精彩峰会。在峰会现场,董事长唐申在主题演讲中谈到其有一个“绿叶”梦:作为...

火锅底料好吃的做法

制作火锅底料需要准备以下食材:牛油500克、菜籽油500克、豆瓣酱300克、干辣椒100克、花椒50克、生姜1块、大蒜几瓣、大葱1根、香叶几片、八角几颗、草果几颗、小茴香适量、桂皮适量、白胡椒粒适量、醪糟适量。二、制作底料1.炒制香料:将生姜、大蒜切片,大葱切段,与香叶、八角、草果、小茴香、桂皮、白胡椒粒...

假如酸味有等级 锅圈“99酸菜鱼套餐”承包秋天的第一顿火锅

在加工时,每一袋酸菜都以炒制增香、脆嫩酸爽,并且需要符合20项核心标准、经历24个流程、38道工序、通过25项检测,正是由于对原料和工艺的精益求精,才能还原出地道、脆爽、香嫩的四川老坛酸菜。在此基础上,锅圈还对酸菜鱼底料的口味搭配进行了创新。据锅圈相关负责人介绍,锅圈增加了藤椒、菠萝冬阴功、贵州苗家风...

重庆火锅辣味有度数 董宇辉最爱的是65度

火锅味道的好坏,很大程度上取决于底料。而现场炒料,正是重庆火锅的一大特色。董宇辉的重庆火锅局,便是从现场炒料开始的。一张长桌,香叶、白芷、草果、八角、青花椒、红花椒等近20种火锅底料原料,一字排开。辣椒作为主角,自然必不可少。桌上光辣椒就有五个品种:贵州子弹头、天鹰小椒、内黄新一代、石柱红3#和...