20余人餐后感染诺如病毒,酒店是否担责?

本案中,从结果上来看,李某以及同行人在酒店就餐后感染诺如病毒,健康权受到了侵犯,从原因上来看,关键证据在于酒店在餐具使用流程上存在一定卫生安全问题,对于病毒的流通传播存在过错,同时消费者的感染以及酒店后厨检测出病毒也验证了结论,所以酒店要承担侵权责任。饭店、商场等人员聚集地区发生集中爆发传染病时,应当重点...

直击酒店后厨开展酒店餐饮食品安全专项检查

食品原材料采购与储存、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、防蚊防虫的消杀等方面情况。执法人员依照餐饮操作规范对酒店管理方提出详细具体的指导意见和建议,督促酒店经营方严格落实食品安全经营主体责任,确保提供的餐食健康安全卫生、品质过关。同时,针对辖区内沿线高速服务区餐饮单位开展食品安全专项检查,以防控食品安全风险...

饭店三分钟出餐的秘诀后厨采用全自动大厨直接失去铁饭碗

河北邯郸:工会“爱新餐”,让新就业形态劳动者和户外劳动者吃出幸福感今天09:26|资讯滚动劳动者工会足浴店进校招聘:是误解还是“抓到篮里就是菜”?9月30日09:22|澎湃新闻技师高校毕业生21乐山网红美食街用火用电是否安全?国庆节前记者实地探访9月30日09:44|四川在线网红国庆节集装箱房屋...

...回应门店视频循环播放:非实时影像,仅是公开操作流程和后厨现场

同时，声明中还回应了消费者提到的“不是预制菜，辣椒炒肉怎么是温的”等问题，兰湘子解释称，随着各个岗位的熟练度配合度提升，“出餐”速度也大幅提升，但菜品温度下降主要是由于出餐拥挤、前厅传莱不及时导致。对此，兰湘子表示对全国门店后厨人员进行了培训并优化了出餐服务流程。据了解，社交平台上一则关于兰湘子...

五星级酒店里的女大厨:在“后厨”这个男性领域拼下一片天地

白梦雅是一位95后的女主厨,兼任酒店京巷火锅餐厅及西餐冷菜厨师长。每天早上8点,她就要在后厨收货、检查食材,然后开会、分配任务;出餐时,要把控出品质量,与客人交流;晚上等火锅收档之后下班,已经10点了。白梦雅是一位95后的女主厨。她本是做西餐出身,去年年底酒店火锅餐厅重启,推出新中式火锅,就接下火锅餐厅...

...查餐厅|保障东部度假区食品安全!突查坪山这家国际酒店中餐厅后厨

在用餐区域入口，餐厅设有后厨关键区域实时切换直播系统；用餐区域则以桌为单位设置了光盘提示，并设有消费者光盘奖励(www.e993.com)2024年11月28日。作为坪山区的代表餐饮单位，格兰云天国际酒店太极中餐厅的“明厨亮灶”制度和“反食品浪费”举措落实较为到位。执法人员依次检查了后厨的粗加工区、烹饪区和洗消区。粗加工区位于负一楼，设有肉类、...

在餐厅“吃”出蚂蚁700次?破案了!

在点餐时，他故意要求服务员快点出餐，是为了营造自己赶时间的假象，好为自己不在现场索赔做铺垫。而用餐时不紧不慢，是为了让自己投放蚂蚁的动作尽量自然。十堰市公安局武当山机场分局政委田罡：在消费的过程当中不经意的食指中指一松，蚂蚁就掉落在餐品里面，随后他就以此为要挟对商铺进行敲诈。警方发现，荣某...

春运高铁餐食 “上新”了

探访了京铁大酒店热火朝天的后厨,记者又来到中铁旅集团所属京铁列服公司45000平方米的配餐基地。做好卫生防护后,在京铁列服公司生产总监詹冰的带领下,记者走进冷链餐食加工车间,从最后一道工序外包装区域开始,逐一了解了米饭加工包装、熟制加工、调料加工、肉食前处理、蔬菜前处理、成品理货等区域的加工制作流程。

如何利用智能看板系统优化智慧食堂后厨流程和效率

该模块以图文并茂的形式展示在看板上,可以查看一周内任意餐别的食谱信息包括食谱图文信息、出成重量、备餐份数等。清晰直观,便于厨师快速了解并准备所需食材。2.制作工艺模块针对每道菜品,系统提供了详尽的制作工艺步骤指导,包括原料、处理工艺、调味比例等,有效弥补了厨师之间的技能差异。此外,还集成了视频教程功能...

国宾馆走向市场 三位掌舵人揭秘转型之道

“以前,看到餐厅的毛利率低,餐厅负责人总是将问题归咎于采购成本高,但在数字化工具面前,没人敢‘睁眼说瞎话’。系统把问题的前因后果清晰地呈现在我们面前,包括因服务不到位、后厨出餐慢,而不得不给客人打折所造成的成本升高也表露出来。”樊荣举例道。