关注食品安全宣传周杀菌消毒一步不少 选料加工标准严格记者跟随市...
“食品的粗加工、切配、煮熟、烹调、卤制配制等各道操作工序都有具体规定和详细要求,每个环节都不容忽视。整个内包车间晚上22时到早上6时进行臭氧消毒,平时还会用紫外线消毒灯对每一批包材进行杀菌消毒。”李春喜介绍说。据了解,在市场监管部门的监督和指导下,企业严把原料关,定期进行送检,并真实有效记录相关信息,确...
食品一线人员应该掌握的消毒与灭菌常识
1.高效消毒法:能杀灭一切致病微生物,包括紫外线消毒、臭氧消毒、含氯消毒剂等,如:对车间空气进行紫外线消毒、臭氧消毒;氯气消毒水源、次氯酸钠消毒浸泡工作服等。2.中效消毒法:能杀灭除芽孢外的致病微生物,包括巴氏消毒法、醇类、酚类、超声波等,如用75%酒精进行皮肤消毒、70-75℃下煮30min或80℃下煮15min,100...
食品水产制品车间菌落总数、单增李斯特等污染?原因分析和方案解析
3.3生产工艺过程中按照频率对食品接触面如案板,刀具,电子称进行消毒,车间使用传统消毒剂比如含氯消毒剂,但是刺激性气味较大,车间很容易空气质量受损,配置消毒水的卫生班人员很容易手漂白灼伤,眼睛红肿。电子称属于精密仪器,车间的电子称用消毒水擦拭后容易造成仪器腐蚀,灵敏度降低。3.4生产过程中使用的设备如真空封口...
食品生产车间清洗消毒标准操作程序
入车间前按入车间洗手消毒程序洗手消毒(包括外来参观、检查人员)每次入车间前一次。表面符合公司关于食品接触面的微生物指标要求清水→皂液→清水→烘干→75%酒精入厕后:先洗手后再更衣,入车间前按入车间洗手消毒程序洗手消毒每次入厕后。剪刀温水→洗洁精刷净油污、污物→清水冲洗→50ppm次氯酸钠消毒液喷洒→...
...国家卫生健康委办公厅关于做好2024年秋季学期学校食品安全工作...
各地市场监管部门要会同教育部门指导学校食堂合理布局各环节流程,设置相应的食品贮存、初加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所,食品处理区地面、墙壁、天花板等铺设材料符合安全要求,表面无破损,结构有利于排污、清洁需要;配备空气幕、防蝇胶帘、防虫纱窗、防鼠板等设备设施,及时查找有害生物活动迹象,定期开展设备设施...
...国家卫生健康委办公厅关于做好2024年秋季学期学校食品安全工作...
各地市场监管部门要会同教育部门指导学校食堂合理布局各环节流程,设置相应的食品贮存、初加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所,食品处理区地面、墙壁、天花板等铺设材料符合安全要求,表面无破损,结构有利于排污、清洁需要;配备空气幕、防蝇胶帘、防虫纱窗、防鼠板等设备设施,及时查找有害生物活动迹象,定期开展设备设施...
四部门联合部署2024年秋季学期学校食品安全工作
各地市场监管部门要会同教育部门指导学校食堂合理布局各环节流程,设置相应的食品贮存、初加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所,食品处理区地面、墙壁、天花板等铺设材料符合安全要求,表面无破损,结构有利于排污、清洁需要;配备空气幕、防蝇胶帘、防虫纱窗、防鼠板等设备设施,及时查找有害生物活动迹象,定期开展设备设施...
2024年秋季开学校园食品安全提示
1.学校宜设立公共洗手消毒设施,供就餐人员餐前餐后洗手消毒。2.用餐尽量改为分餐制,制作固定菜式搭配的套餐,或错时、错峰到食堂就餐,减少人员等餐排队的时间。3.采取校外供餐或到教室分餐的,应尽量缩短食品在烹调后到食用前的存放时间,做好配送过程餐食的防护、保温,及时清洗配送容器、工具、车辆等,盛放餐食...
守护餐饮食品安全第一道防线——探访餐具清洗消毒流程
相比起餐具“躺”在传送带上就能进入拼装质检区,人进入该区域的流程就“麻烦”多了。记者跟随公司负责人蔡先生穿过走廊,在一集中洗手处洗手并吹干,进入第一间更衣室脱下外套,又进入另一间更衣室换上白色工服、套上鞋套,最后一个个地进入约1平方米的智能风淋室,让风吹去人体表面灰尘后,才得以进入拼装质检...
食品车间员工管理须知(应知应会)
消毒步骤为:清水洗→100PPM次氯酸钠30S→清流动水洗;蒸煮车间的速冻盘每用一次,即用200PPM次氯酸钠消毒一次,再用高压水枪冲洗干净。六、案面、墙壁、地面如何清洗、消毒?生制品案面(消毒时案面无任何产品)每小时用次氯酸钠100PPM消毒一次;面包虾每两小时用刮板刮一次,熟制品30分钟一次;...