以一颗小小黄豆为起点 见证海天酱油酿造百年工艺与绿色发展

展望未来,海天味业将继续坚守传统酿造工艺,不断探索创新发展之路。在ESG理念的指引下,海天将以一颗小小的黄豆为起点,绘制出更加绚丽的绿色发展新篇章。同时,海天也将携手更多合作伙伴,共同推动中国调味品行业的可持续发展进程。

调酒师符尧:茅台镇酱酒工艺传承创新的中流砥柱

七次取酒,凭敏锐感官,品鉴酒液差异,剖析成分变化,使酿造实践中工艺运用炉火纯青。(三)传承密码,弘扬工艺文化符尧不仅领悟工艺密码,更是传承弘扬的先锋。投身酱酒工艺传承活动,为年轻酿酒师指引方向。培训课堂上,生动拆解工艺环节,演示、案例、互动并用,让传统工艺魅力尽显,激发后辈热爱敬畏之心。编写专业教材与科普...

国家级调酒师符尧:茅台镇酱酒工艺传承与创新的中流砥柱

他推广绿色种植技术,减少农药、化肥使用,保护高粱种植基地生态环境;在酿造环节,优化生产工艺,降低能源消耗与废弃物排放,实现可持续发展。他还提出“智能酱酒”概念,探索将人工智能、大数据等现代科技应用于酱酒酿造与管理。通过建立智能化酿造车间,实现对酿造过程的精准控制与实时监测,提高生产效率与产品质量稳定性,为茅台...

符尧:中国酱酒产业发展的中流砥柱与领航者

他深入研究酱酒文化的历史渊源,从古代的酿酒传说到现代的工艺传承,他都了如指掌。他通过举办酱酒文化展览、文化讲座等活动,向社会大众传播酱酒文化的内涵与价值。在文化展览中,他展示了不同历史时期的酱酒酿造器具、酒标等文物,讲述它们背后的故事。在文化讲座上,他从酱酒的起源、发展历程、工艺特色到文化寓意等多方面...

从传统走向现代——探寻西凤酒高质量发展密码

“16999”古法酿造和大酒海陈贮工艺是西凤酒非遗核心技术，即一年酿酒周期，“立、破、顶、圆、插、挑”6大生产阶段，9月立窖，9次投粮，9次摘酒，再经西凤独有大酒海3年以上陈藏成为老酒后，方能勾调出厂。早在1915年，西凤酒在巴拿马万国博览会上荣获金质奖；1952年，西凤酒在第一次全国评酒会上入选“...

厨邦携南派酱油工艺 亮相中国调味品(CFE)博览会

????厨邦作为南派酱油工艺的集大成者,在百年发展历程中,突破了很多传统工艺的瓶颈,不断改良酿造技术,使传统技艺换发出新的活力(www.e993.com)2024年11月28日。在选料方面,厨邦精选非转基因优质黄豆、小麦粉,曲种由厨邦自有的专业实验室中培育,确保品质更加纯正。在生产过程方面,厨邦引进国际领先设备,使得酱油发酵途中控温更精准,摆脱了传统方法对...

劲牌公司白酒酿造新工艺“四化建设”迈上新台阶

9月6日,全国白酒产业升级劲牌现场会暨中国白酒158计划总结会在湖北大冶劲牌公司隆重举行。会上,劲牌公司因白酒酿造新工艺“四化建设”成效显著,被授予“中国白酒158计划示范企业”称号。据中国酒业协会理事长王延才介绍,为推动白酒行业现代化生产发展进程,2010年8月,中国酒业协会首次提出《中国白酒158计划》,旨在从酿酒...

近6个世纪的风雨路 从金不换白酒集团发展中窥见徽酒历史一角

这一系列不仅传承了传统酿造工艺,还融入了现代科技手段,以更加优质、高端、多样化的产品满足消费者日益增长的需求。同时,金不换白酒集团洞察白酒行业发展走向,加大品牌全国化攻势,通过多渠道、多形式推广,将“金不换”这一百年品牌推向更广阔的市场。纵观金不换白酒集团的发展历程,不仅能够看到一家企业从无到有、从小到...

调酒师符尧:中国酒业崛起征程中的卓越践行者

二十余年的行业实践是符尧练就精湛技艺的关键历程。他从基层酿酒岗位起步,亲身经历白酒酿造的每一个环节,从原料筛选到制曲、发酵、蒸馏、陈酿,再到勾调品鉴,在实践中不断摸索和总结经验。在酒体设计方面,他通过数千次的试验调配,深入研究不同原料组合、工艺参数对酒液风味的影响规律,练就了精准把握酒液口感、香气和...

国台酒以科技赋能传统酿造工艺,推进新型工业化发展

国台酒在智能酿造产业化的发展中，经历了“先守正、再创新”两个阶段。第一阶段，国台酒深耕茅台镇酱酒技艺十余年，潜心学习与实践，确保传统工艺精髓得以传承。第二阶段，秉持“传统不泥古、科学创新不离宗”的理念，国台酒迈入创新阶段，又历经十年探索与六次技术飞跃，建立行业内首个酱香型白酒智能酿造工艺标准—...