加点蚝油让料理更美味?但这“4不放、4不吃”你也要知道!
不要加入,这是因为这些菜品里本身已经用了白糖、冰糖等糖类调料,白糖本身就有提鲜的效果,再加蚝油相当于二次提鲜,蚝油里谷氨酸钠(味精的成分)特别多,用多了菜品会发苦,所以一般糖醋类的菜肴蚝油与味精尽量不放的。麻辣味做水煮鱼、麻辣豆腐等麻辣菜,千万不要放蚝油,这是因为:辛辣味的菜肴主要强调的是辛辣,如...
这7类家常菜看似健康,其实高盐、高油、高脂,吃多小心发胖!
1、少放高盐调味料,可用天然香料或佐料来代替调味。2、用醋或柠檬汁的酸味,可以强化盐的咸味,菜会变得咸淡适中。3、做菜时,可在菜快煮熟再加一点盐,这样不仅保留咸味,还可以少放盐。4、使用限盐勺、限盐罐,选择低钠盐,降低摄盐量。??其他1、炒菜的顺序:炒菜先炒肉再放菜,最后加葱姜蒜、盐等调...
鱼香汁、红烧汁、糖醋汁分别怎么调?区别在哪儿?
2、起锅入油,葱姜蒜炒出香味3、放入辣豆瓣酱、酱油、糖、米酒、醋、水拌炒煮开后4、用水淀粉勾芡成浓稠状最经典的菜莫过于鱼香肉丝、鱼香茄子,馋了...糖醋汁广东菜中用得特别多,酸甜适口、色泽红亮。珍选糖醋汁,精选上等番茄与纯粮米醋等优质原料,调和而成。调味要点是要有糖、醋、番茄酱、...
在玲玲要求下,梅子做道红烧糖醋鱼,好不好吃看开头跟结尾便知晓
暖心!全红婵吃上白切鸡,全爸到饭店学艺做大餐,婵宝夹起一大块10月23日16:26|李喜林篮球绝杀趣事饭店11海底捞根据顾客建议完成近500项优化10月23日22:20|媒体滚动海底捞暖心又暖胃!这8家我嘉餐厅推出时令特色菜,你吃了吗?10月23日20:04|新闻眼美食攻略特色菜暖胃干货特产、水果生鲜、熟食卤味...
家庭必备家常菜,菜谱大盘鸡,红烧猪蹄,糖醋鱼,美味解馋好吃
1.红烧猪蹄食材配料;猪蹄、姜、蒜、盐、油、料酒、干辣椒、花椒、大料、老抽、陈醋做法步骤;1、首先把猪蹄洗净,姜蒜切片;2、放锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;...
中秋美食推荐:红烧琵琶鸡腿,干煸鱿鱼须,肉末冬瓜,茄汁糖醋鱼
1、主要食材:鸡腿(www.e993.com)2024年10月27日。红烧鸡腿选用的是鸡小腿,即琵琶腿,琵琶腿肉质紧实,滋味鲜美。2、辅助食材:葱、姜、八角、草果、香叶、干辣椒、小香葱、小茴香、红曲米。3、鸡腿放入葱姜水中泡20分钟,挤一挤血水,清洗干净。4、鸡腿放入凉水中焯水。焯水时放入2勺的黄酒、2片姜、2段葱。
煎鱼好吃但会破坏营养,不妨试试红烧鱼和糖醋鱼,既好吃又营养!
先将鱼洗净,去除腹内不可食用部分,然后将收拾好的鱼放进一个干净的盆里面,重新将鱼洗净。在鱼的两面划上几刀,这样吃的时候味道才会更好吃。葱姜蒜全部切成末状,以备下一步更好的制作。把准备好的米醋,白糖,酱油,黄酒,葱末放到一个小碗中,再加适量的水调成美味的汁水。
厨师长教你:15种鱼的做法蒸鱼、红烧鱼、酸菜鱼、糖醋鱼应有尽有
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。红烧鱼
这样做的糖醋鱼,酸甜可口,外焦里嫩又开胃,大人孩子都喜欢吃!
先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。白酒可以更好地去除鱼腥味。干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。这样炸出的鱼外焦里嫩,肉质鲜美。
不放糖、不油炸的糖醋鱼还能这么好吃,经典菜改造食谱来了
1.炸制前用厨房用纸吸干鱼表面的水分,防止迸溅;2.在勾芡时将火关小,使水淀粉充分溶解,勾芡效果更佳。鱼改刀,挂糊,炸制;糖醋熬汁,淋在鱼上。听着简单,但做起来其实并不容易,不过胜在味道没得挑,外焦里嫩,甜酸适口~经典版糖醋鱼食材:黄河鲤鱼蒜薹葱姜蒜玉米淀粉土豆生粉白糖盐鸡精酱蘸汁...