华谊井下作业分公司亲手做的月饼,好香!
9月13日下午,采油六厂第三作业区团总支组织开展了“浓情中秋·巧手做月饼”主题活动。活动现场,青年们提前将制作月饼的工具及材料准备妥当,大家互相配合,有的负责揉面团包馅,有的负责用模子压出月饼。一会儿的工夫,一个个好看又好吃的小月饼便在大家的手中诞生了。此次活动让员工体验到了手工制作的乐趣,增添了喜...
长得“土”玩得“花”!陇原花式月饼,你pick哪一款?
比如“千层月饼”“兰州花馍馍”等其外形大如锅盖,表面有蝴蝶刺猬、蛇和花朵等面塑栩栩如生这种“土月饼”是像馒头一样蒸制的月饼辅料有苦豆子、姜黄胡麻油、红曲和玫瑰酱等都是具有兰州特色的食材由天然的植物加工而成堪称绿色食品发面、揉面、醒面、加辅料、做造型最后用模子拓上月亮和星星上...
奇巧的月饼花模
打月饼程序繁多而复杂,需要和面、醒面、起酥、制料、包馅、定型、烘烤等环节,其中的定型需用月饼模,印制出别具一格的造型,透着古朴醇厚的乡风民俗,蕴含着优美的民间传说故事,这份古老的技艺让人难以忘怀。制作月饼离不开定型的器物,最初做月饼以手为模,后来演化到以木造模。这种模子俗称“饼模”“饼印”,亦称...
古人吃的月饼长啥样?
在北京民俗博物馆,有一个清代木刻“中秋明月”月饼模子。这件月饼模子呈圆形、雕刻精美,内圈居中图案为月宫仙阁,高悬的匾额刻有“中秋明月”四字,门口的嫦娥亭亭玉立,门外一侧为玉兔捣药场景,另一侧为月宫玉桂,外两圈以吉祥花卉纹饰装点。在中国传统节日中秋节中,月饼是应时应景且具有文化特征的“食用艺术品”。清...
每年中秋最期待的依旧是那一口! 用匠心留住月饼“老味道”
“手工月饼的制作有10多道工序。揪下适量的面团在案板上揉圆压扁,捏成窝状,把芝麻、瓜子仁、核桃等搅拌好的馅料包入面团里,嵌入月饼模子中,用手掌按压”。黄玲说,手工月饼制作其中最关键的一个就是烘烤,在这个过程当中持续缓慢的升温,外皮慢慢地起酥、上色直至出炉。新鲜出炉的月饼色泽金黄、外酥里软、口感细腻...
吕梁空心月饼:传统匠心雕琢 传承中秋记忆
吕梁空心月饼的制作过程充满了传统的匠心(www.e993.com)2024年9月25日。师傅们精心挑选红糖、芝麻、花生、核桃等食材,将这些果仁碎与熟白面粉一起拌匀调成馅。把馅料包入用白面、熟油和水制成的面团里。随后,把制作好的面饼嵌入打月饼的模子里,这种模子上面雕刻有各种精美的图案,因此制作出来的月饼花纹各异。最后,将月饼放入炉中烘烤,烤出...
重生吧 文物 | 在文物里,遇见海南民间的中秋“记忆”
月饼模具也大多是自制的形状千姿百态图案丰富多样蕴含着人们对美好生活的向往这套清代的木质“振记稻香村”糕点模子就显得更加妙趣横生清代木质“振记稻香村”糕点模子|北京民俗博物馆藏它既能制作月饼又能制作其他糕点模子内刻有桃子、石榴
在文物里,遇见海南民间的中秋“记忆”
三亚吉阳区红沙社区李家月饼店的手工月饼。海南日报记者武威摄制作月饼模具不可或缺月饼模具最早起源于宋代但流传至今的月饼模具以明清和民国时期的居多它们也被称为“生活木版画”清代木刻“中秋明月”月饼模子|北京民俗博物馆藏旧时很多人家里...
月饼模子
哥哥力气大,只管揉面、拉风箱,母亲和面、拌馅料,宝姑娘负责把馅料填满刷过油的月饼模子。一下午,三个人配合,做了五十多块月饼。看着烙得金黄喷香的月饼,母亲满意地笑了。她计划着给莉莉家送三十块月饼,给媒婆十块,给宝姑娘家拿十块,剩下的留着家里过节吃。月饼在箅子上晾着,母亲先安排哥哥把宝姑娘送回家。
“东坡老月饼”,传统手工包制,返璞归真的味道!
老月饼香而不腻的秘密就在于,里面的花生仁、瓜子仁、核桃仁……都经过了低温烘焙,提升了坚果的香气和口感,而减少了油分,所以吃起来并不觉得腻。然后把五仁馅和面团按固定比例称量好,揉成小丸子。面团压成饼状后放入一颗调好的五仁馅,皮馅均匀的秘密全掌握在老师傅的手中!然后放进月饼模子中,手工压制脱模、...