卤猪蹄制作秘籍:轻松掌握,美味自成

准备好猪蹄、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等食材。猪蹄需选用新鲜、肥瘦相间的,这样卤制出来的猪蹄口感更佳。将猪蹄洗净后,斩成大小均匀的块,放入冷水中焯水,加入姜片和料酒以去除血水和腥味。焯水后,将猪蹄捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分备用。锅中倒入适量食用油,...

压箱底的五香食谱,鲜嫩解馋的五香排骨,0基础教程,家人都爱吃

酱牛肉:选用牛腱子肉,加入酱油、香料和卤水,慢炖至牛肉入味。香卤猪蹄:猪蹄焯水后,加入卤料包和酱油,慢炖至猪蹄软烂,卤香浓郁。实用烹饪技巧香料处理:将香料研磨成粉末,可以更好地释放香味。腌制时间:腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。火候掌握:炖煮时火候不宜过大,以免排骨煮烂。收汁技巧:收汁时可适量...

五一游雨城 | 七雅美食,从早到晚宠溺你的胃!(下)

No7七雅雅卤卤味,是全国各地都有的美食在雨城区,最好吃的卤味藏身于街头巷尾如果你不仔细寻觅,可能就与美味擦肩而过鲜嫩的卤肉、奶油般爽滑的卤肥肠、一抿就化的卤鸡脚,满是胶原蛋白的卤猪蹄,都是卤味里面的经典菜系。1雅卤·卤肉卤好的五花肉切成片装盘上锅蒸肉里的油脂也会化在汤汁里这样...

美食小编吃了上百家酸汤粉,终于为你找到贵阳酸汤粉里的“王者”

提起卤猪蹄,你就会想到青岩打开网易新闻查看精彩图片但有一道美食,你或许吃过见过,提起它,你会感觉似曾相识,但又说不出来哪一家的最好吃,那就是---酸汤粉打开网易新闻查看精彩图片为了寻找一碗能够在贵阳能够称得上“标杆”的酸汤粉,我们走遍了贵阳的大街小巷,在尝遍无数碗酸汤粉之后,终于找到了贵阳酸汤...

成川式卤猪蹄配方制作教程

成川式卤猪蹄配方制作教程原料:八角25g桂皮15g小茴香20g甘草10g山奈10g甘皮4g花椒20g砂仁10g草豆蔻5g草果15g丁香3g生姜100g大葱150g绍酒100g冰糖400g鸡精15g精盐400g鲜汤5000g色拉油50g红曲粉10g纱布袋2个制作方法:

被儿孙推上B站的老年美食UP主

老乔年轻时曾是下乡的知青，当过厂长，跑过业务(www.e993.com)2024年11月7日。直到2000年，下岗的老乔在老家咸阳淳化县开起了熟食店，卖些地方特色的肉类熟食：卤猪蹄，烧鸡，腊汁肉，酱肘子等。2016年，小乔才开始将父亲做的美食上传到网络上，并把做菜的过程拍成一分钟左右的短视频。“走红”后，小乔觉得父亲“比以前年轻了”，“现在...

脆皮炸猪蹄配方及详细加工制作教程

1、首先将猪蹄用喷枪烧烤至表皮焦黑色(没有喷枪可以用液化气燃气灶烧烤),这一步的目的是去除残留的猪毛和去除猪骚味。烧烤好后放入清水中浸泡20分钟,然后用钢丝球洗刷干净,备用。2、锅中加入少许植物油,放入冰糖30克,小火将其炒至溶解,注意观察,待糖完全溶解至糖液状态后会出现密集小泡,紧接着是大泡,然后再...

周师傅的烤猪蹄世界第一,他的配方到底有何不同?

卤汤的保存:卤汤里的卤包捞起(可下次使用,一般可以用4-6次,有条件的,可以换新料包,都无妨),把汤过滤出来倒进容器(搪瓷类容器最好),冷却后撇去浮油。如果是隔天使用,放入冰箱冷藏,否则需放入速冻保存。特别注意事项:(每次卤猪蹄,我们都需要提前熬制老汤。第一次老汤熬好后,以后熬汤就方便多了,只需熬煮一次...

【内有福利】铜仁这家卤味,吃了要嗦手指……

正宗川卤,你确定不想尝尝吗?文猪蹄生活总喜欢给平淡中加一点调味,一份小吃,就能带来不一样的美妙。网红凤爪,了解一下初次俘获萌煮的是网红凤爪,作为泡椒风味爱好者,泡椒味的一切都自带可爱滤镜,泡椒凤爪更是占据泡椒美食人气的半壁江山,网上的泡椒凤爪制作教程千千万,但手残党每次做出来都留着腥味,市面上销售...