舌尖上的好客山东|潍坊肉火烧
家里的饭桌上凉菜少,主要就是炒、炖、煮的热菜热汤。凉菜会有猪头肉、凉拌猪耳,也都是从熟货摊买来切的,拌上点葱丝,倒点生抽,是很好的下酒菜。热菜比较常见的有猪肉白菜粉条、炒鸡、四喜丸子、粉皮炒鸡蛋、肘子肉、红烧肉,每道菜也是色香味俱佳。有的菜品传承以后,就成了大众都能吃得起的名菜,走遍...
【江湖】“山东火烧香天下”:山东最著名的31种火烧
潍坊瓤子火烧也叫“芝麻油盐火烧”;其个头要比肉火烧大不少,外面是一层烤得焦黄的硬皮,上面粘满了喷香的芝麻,里面则是一个用花椒油、盐水和面制成的“瓤子”(即“馅儿”,做馅儿的面较软,民间称呼“软弱”为“瓤”)。5、潍坊硬面火烧(杠子头)史料记载,清朝末年,山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种...
淄博还有这些好吃的
博山肉火烧配辣豆腐。八大局就有。我在那吃过好多年,去年回去发现还在。只是辣豆腐大不如以前。博山菜要点风味儿茄子,炸广东肉,豆腐箱子,炸春卷儿,博山烩菜,酱爆腰花,蒜爆肉。吃之知味儿。炒鸡也不错,但不如临沂本地。但桓台有粉皮鸡,牟家鸡,可以吃。马踏湖鸭蛋与藕,可以带走,鸭蛋有全双黄的,都用拌了...
寒潮来袭!山东这几道特色“暖胃餐”下肚,保你浑身热乎~
博山烩菜是一道汤菜主菜是鱼肚、肉丸、油炸咸肉、木耳等辅菜是菠菜、粉条、豆腐干等汤鲜味美令人垂涎三尺潍坊·肉火烧吃肉火烧必须要“烫”刚打出来的肉火烧膨胀得圆圆的里面充满了香喷喷的热气面香、肉香夹杂着烤炉带来的火燎香简直让人垂涎欲滴临沂·糁汤点上一碗糁,抓肉、撒汤、放醋入口丝...
淄博孙记火烧,肉火烧3块,素火烧2块5,这是博山火烧吧?
淄博孙记火烧,肉火烧3块,素火烧2块5,这是博山火烧吧?与潍坊肉火烧最大区别是表皮并非油酥皮,大家觉得比起潍坊肉火烧,哪个更好吃???淄博孙记火烧,肉火烧3块,素火烧2块5,这是博山火烧吧?与潍坊肉火烧最大区别是表皮并非油酥皮,大家觉得比起潍坊肉火烧,哪个更好吃???...
高亚麟:我吃博山饭长大,《人民的名义》吃着博山饭拍出
高亚麟是土生土长的淄博人,父母在淄博歌舞剧院工作比较忙,从小高亚麟就在博山老家长大,直到小学毕业(www.e993.com)2024年7月10日。高亚麟说:“我是吃着博山饭长大的,无论走到哪里总是想念家乡的味道,拍戏的时候,特意让在博山老家当大厨的表哥进剧组专门给我做博山饭,肉火烧、水煎包都是我的最爱。”...
【文化传承】蒋韶华:故乡博山的“美食记忆”③
起初,按照当年的配方做出来的灌汤包,客户反映馅料太肥,口感油腻。他不得不再做调整,将肉馅的肥瘦比例适当改变。顾客吃起来,才觉得适口。生活好了,再用过肥的馅料,自然就难以适应。03“故乡美食记忆”中的家乡情怀我的家乡是博山,我写我这代博山人的“故乡美食记忆”。既没有高高在上的优越感,也没有妄自...
品博山美味,从早餐开始~
薄脆的面皮中,裹满粉条和豆腐。馅料,事先用油充分煸炒,掺杂花椒面、葱姜调味,再配上博山特殊的喝头“油粉”,这样的清冽爽口早餐,是很多博山人的最爱。博山素火烧博山肉火烧、油瓤火烧、博山肉烧饼、博山煎包、博山油饼,博山菜煎饼,都是博山人早餐的主力,这些面食,基本佐以“油粉”为主要喝头。
博山大街复活记(下)——融入大街
刘培国经常去逛原山国家森林公园,从公园下来之后,他会从大街南头进入大街,大街的西边是卖全羊的、卖小米粥的、卖肉火烧的,还有卖油条的、卖蒸包的,早餐品种丰富齐全,“来上两个火烧,再来一碗全羊汤,那吃得是非常舒服。这些小店做得都非常好,小板凳、小交叉、小桌子都坐得满满的。”...
【打卡博山】品味山城早餐的市井烟火气
薄脆的面皮中,裹满粉条和豆腐。馅料,事先用油充分煸炒,掺杂花椒面、葱姜调味,再配上博山特殊的喝头“油粉”,这样的清冽爽口早餐,是很多博山人的最爱。博山素火烧博山肉火烧、油瓤火烧、博山肉烧饼、博山煎包、博山油饼,博山菜煎饼,都是博山人早餐的主力,这些面食,基本佐以“油粉”为主要喝头。