春菜里扔几片,升华了!比火腿嫩,比咸肉香…两头乌“风吹肉”吃过吗...

五花肉做的咸肉看着很摆正,肥瘦比率也比较好,整块没有多余不能吃的部分。干湿度正好,切起来不费劲。我用这咸肉烧了个腌笃鲜,当季的春笋、莴笋和它一起炖煮,只需加盐,无需加鸡精。煮好后,是真鲜啊,咸肉不算很咸,吃起来正好,鲜香不腻。春笋和莴笋在咸肉的汤汁里那是真鲜嫩,最后来一碗浓白的汤,满足了。

有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了

南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回...

买了快30年就好这一口,杭州人的“头伏火腿”已安排,连带冬瓜都火了

一位宝妈在小赵摊上买了4块钱的冬瓜。她打算回家炖冬瓜螃蟹汤。“螃蟹蒸熟后加水、冬瓜熬煮，再搭配点葱姜、香菜、盐、香油调味，做法不复杂，味道也很鲜美。”“最近喝绿豆汤、西红柿蛋花汤也比较多，吃清淡点。”菜场里的夏日食谱各家有各招入伏天，人体体能消耗变大，脾胃消化也变差，此时，以汤羹来滋补身体...

暑热难耐?对付酷暑的“秘密武器”不是西瓜而是它

2.冬瓜排骨汤材料:冬瓜块300g,排骨200g,咸肉丁50g,生姜2片,香油1勺,高汤精10g制作方法:(1)排骨放入冷水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分;(2)砂锅中加入清水,放入排骨、咸肉丁、生姜片,烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片,继续煮15分钟;(3)待冬瓜炖至软烂,排骨轻松脱骨,加入10克高汤精...

今天这里,不少人赶来“补货”:这是老杭州的传统

“回家打算做一个火腿烧冬瓜,这是老杭州人的传统了,火腿可以增进食欲,冬瓜可以清热,非常适合三伏天吃。”除了烧冬瓜以外,记者在老顾客们的口中了解到,火腿切片后和鸡蛋一起蒸着吃,或者直接上蒸锅也都不错,“可以保留火腿本身的风味,吃起来非常香。”...

快来社区食堂,尝一口四月的鲜美

汤:榨菜蛋汤特色主食:上海炒面今日特价:青椒土豆丝4月21日(星期日)大荤:老糖醋排条、蚝油牛肉、葱烤子鱼、豌豆虾仁炒鸡蛋、烧汁鸡块小荤:青椒豆芽炒肉丝、肉末烧茄子、银杏毛豆炒鸡丁、咸肉毛豆炒冬瓜蔬菜:四喜烤麸、青蒜烧萝卜、蚝油双菇、豉油生菜...

社区食堂菜单准时上线→

避风塘大虾、梅干菜红烧肉、火腿炒青椒、三鲜鱼面筋、青椒香干肉丝、花生炒鸡丁、柴火攸县香干、莴笋丝炒蛋、咸肉蒸百叶、清蒸鲈鱼、香菇蒸鸡块、盐焗鸡、腌笃鲜、干锅千页豆腐、番茄土豆炖小排、酸菜鱼、韭菜银芽、木耳山药、榨菜粉皮、葱油海带丝、香菇青菜、米饭、白菜肉丝炒年糕、咸肉菜饭、红薯/南瓜、虾皮冬瓜汤...

社区食堂新一周菜单大放送→

汤：大骨裙带菜冬瓜汤特色主食：紫菜虾皮蛋炒饭今日特价：莴笋木耳炒肉片晚市特色面食：葱烤大排面小菜：素鸡、卤蛋4月3日（星期三）午市大荤：糖醋排骨、酱烧黄鱼、避风塘炒虾、京葱爆鸡块、荠菜烩鱼片小荤：花菜炒肉片、鸡丁麻婆豆腐、韭黄炒鸡蛋、咸肉春笋煮百叶蔬菜：鲍汁白萝卜、土豆烧刀豆、蒜香...

春日美食,尽在社区食堂

大荤:椒盐排条、蚝油牛肉、清蒸/剁椒皖鱼、本帮叉烧、烧汁鸡块小荤:蒜薹炒肉丝、肉糜烧茄子、山药毛豆炒鸡丁、黄瓜炒鸡蛋蔬菜:四喜烤麸、青蒜烧萝卜、香菇卷心菜、豉油生菜汤:菌菇虾皮冬瓜汤主食:咸肉菜饭今日特价:青蒜烧萝卜天平街道66梧桐院邻里餐厅...

春菜抢“鲜”上市!就在徐汇这些社区食堂

蛋红烧肉、宫保鸡丁、本帮酱鸭腿、滑炒鱼片、雪菜毛豆肉丝、洋葱肉丝、糟熘鱼片、洋葱炒蛋、杏鲍菇炒肉片、莴笋炒鸡蛋、葱油鸡、清蒸鲈鱼、肉末蒸蛋、剁椒鱼块、干锅大虾、干锅花菜、干锅猪脆骨、干锅天目笋干、酸菜鱼、上海青、青椒土豆丝、清炒菠菜、酸辣海带丝、韭菜银芽、米饭、咸肉菜饭、红薯/南瓜、虾皮冬瓜汤...