地方菜,正在凭借小炒出圈

猛火爆炒，锅气十足。湘菜小炒、江西小炒、川菜小炒和陕菜小炒，这四种地方特色小炒菜式，都因锅气十足而闻名，为食客带来独特的美味体验。湘菜小炒以浓烈的香辣味和焦香味著称。烹饪时，食材经高温快炒，迅速锁住水分与风味，并释放出诱人香气，形成浓郁的锅气。这种独特的烹饪方式，让湘菜小炒拥有令人回味无穷的干香...

寻味湖南丨醴陵小炒肉:带汤汁的经典湘菜

苦瓜炒仔鸭、生炒羊肉、小炒黄牛肉、沩山豆腐……这些以醴陵小炒为主的醴陵菜,统统有个共同特点——都是“带汤小炒”。醴陵人将食材和辣椒、调味一起混入汤汁,这种方法不仅保留了食材的原汁原味,还通过汤汁的调和,使得整道菜的口感更加鲜嫩多汁,层次分明。“醴陵小炒肉”的起源有多种说法,其中有种说法是,醴陵...

坚守现炒的湘菜小炒兰湘子,极致效率引领湘菜品牌高速发展

兰湘子一开始就聚焦于炒这一方式,来实现湘菜的鲜、香、辣风味。为了保证丰富的口味与极致的效率,兰湘子只选择出餐时间150秒以内的菜品,在保留了辣椒炒肉、小炒黄牛肉等高认知的湘菜代表菜品的同时,将菜单精简到了28道。同时,兰湘子抛弃了传统湘菜餐厅后厨分工,采用了厨师菜品承包制,让每位厨师全权负责4—6个菜品,...

湖南小炒登顶湘菜之都,惊艳中国餐饮界!

每一口辣,每一口鲜,都让湖南的小炒成为了中国餐饮的一道亮丽风景。说的也对,湖南的小炒,真的可以成为中国的第一,全靠衡阳这座小炒第一城!声名赫赫的衡阳小炒,独特的烹调技艺,真材实料的食材和新鲜鲜辣的口感,无疑让衡阳成为了湖南,乃至全国的小炒之都。无论是追求传统的人们,亦或是喜欢探索的年轻人,衡阳的...

2-5分钟可出餐 可做川菜、湘菜、粤菜、徽菜等 智能炒菜机器人成...

事实上,不少炒菜机器人已经在我们看不见的地方“上岗”了。位于成都市锦江区的一家川味小炒餐厅后厨中,5台智能炒菜机器人正紧锣密鼓地进行烹饪。不久,一道带着“锅气”的泡椒鸡杂出锅。从下订单到装盘,时间还不到3分钟。“目前,我们的智能炒菜机器人已经在成都覆盖了12家店,省外也覆盖了几十家餐饮门店,机器...

兰湘子荣耀加冕“天下湘菜回娘家”湘菜出湘杰出品牌奖

兰湘子荣耀加冕“天下湘菜回娘家”湘菜出湘杰出品牌奖??在万众瞩目的“天下湘菜回娘家·世界湘菜领军者韶山峰会”上,兰湘子凭借其卓越的品牌实力和对湘菜文化的深刻传承与创新,成功摘得“湘菜出湘杰出品牌”奖项,这不仅是对兰湘子品牌的高度认可,更是对其在推动湘菜品质破圈方面杰出贡献的肯定(www.e993.com)2024年12月20日。

这就是家乡味丨醴陵小炒肉:带汤汁的经典湘菜

渌江水环绕下的瓷城醴陵,有自己独特的美食风味。在又辣又香的湘菜中,醴陵小炒肉作为最下饭的家常菜颇有名气。其实这碗醴陵小炒肉的做法可以说是多种多样。只需按个人的喜好,准备猪肉、辣椒、大蒜叶或芹菜即可。不选山珍海味、也没有祖传秘方,但正是这份简单与纯粹,赋予

红观株洲丨醴陵小炒出圈的“留”量密码

“醴陵的小炒菜因味而生、还原食物原本的味道,竞争力自然是菜源和菜式。”湘菜大师李国从事餐饮业已经有30年,从最初的学徒,到成为名厨、大师,他炒过的菜有近60万道。在他看来,“醴陵小炒”的出彩在于坚持本味,当地特色农产品造就了优质原材料,在此基础上形成了独特的“带汤”烹饪手法。

新一代湘菜王“兰湘子”!其联合创始人首次解析:5年时间如何成就...

湘菜从类型上、烹饪方式上有很多,比如浏阳蒸菜、长沙小炒、衡阳小炒、常德钵子菜,但从我们的数据来看,炒菜顾客是最喜欢的。而好吃是必备选项,可能大部分湘菜品牌都能做到,如何去形成品牌的差异化?那我们就在归因“为什么兰湘子中午的生意最好?”,因为白领有一个痛点问题——“时间问题”。

新鲜现炒,25分钟上齐一桌菜,兰湘子4D厨房首度大揭秘

新鲜现炒,有“锅气”的湘菜小炒在北京大兴区永大路龙湖北京大兴天街的四楼,开业不到2个月的兰湘子,已经成为附近写字楼干饭人的热门外食之地。在一众美食商肆中能够快速出圈,与兰湘子标榜的“上菜快,吃得爽”不无关系。具体来看,上菜快,体现在兰湘子能保证一桌菜在25分钟内全上齐;吃得爽,则在于兰湘子的菜品好...