买面粉:要分清高筋、中筋、低筋,差别很大,建议搞懂再买不会错

面粉颜色越白,说明面粉加工研磨的次数越多,面粉颗粒越细腻,反之面粉颜色发暗发深,则是说明面粉加工研磨次数椒少,属于粗加工的面粉,面粉颗粒较粗糙,所以看起来颜色较深。颜色不够白。高筋面粉判断面粉的筋度高低,主要有两种方式,一种是看面粉包装袋上的营养成分表中的蛋白质含量,蛋白质含量在12.0%以上的都属于...

1月6小寒,记得:吃3样,忌3样,做1事,应季调整,安稳过最冷天

2、将黑米饭装进料理机,混合一点白糖,少许清水或牛肉,然后将其打成细腻的米浆。3、将米浆装入大盆中,加一些酵母粉搅匀,然后将盆口用保鲜膜包裹严实,发酵四十分钟左右,直到其中有很多的气泡时代表发酵成功。4、用筷子将发好的米浆搅拌几圈,然后加一点蛋糕粉或是低筋粉,继续用筷子搅匀。5、将整理好的米糊装...

食用小麦粉应注意的事儿

高筋粉适合做口感比较筋道的面食(如面包、面条、水饺等),常见的饺子粉一般都是高筋粉;中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间,适用范围较广,可以制作大部分的面食(如馒头等);低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品,常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。按需选购小麦粉一看包装??应从正规渠道购买小麦粉。注意查...

同样是面粉,“高筋、中筋、低筋”怎么选,区别挺大,别再用错了

中筋粉的筋度适中,可以用来做大部分的面食,比如说面条、包子、饺子、油条等等。如果使用高筋面粉来蒸馒头、包子,蒸好以后口感会“发皮”,而且还会容易回缩。低筋面粉低筋面粉也叫低粉、蛋糕粉,因为筋度低,所以非常适合用来做蛋糕、松糕以及一些饼干。如果你不喜欢吃那种有嚼劲的馒头,也可以使用低粉来蒸馒头,...

高中低筋面粉你分的清吗?

一般来说,面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉这3种。高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有什么差别?1.高筋面粉高筋面粉指的是它的蛋白质含量在12.5%以上,这种面粉的特点是颜色较深,用手使劲握一把面粉,不易成团状,也就是活性强且光滑!怎样分辨高筋面粉?

如何区别和使用低筋、中筋、高筋面粉,很多人都不懂,告诉家里人

一般高筋面粉和低筋面粉的外包装上就会清晰标注品名,如果包装没有标注高筋、中筋、低筋面粉字样,那就选择专用面粉,比如面包粉、蛋糕粉等等(www.e993.com)2024年11月2日。平常购买面粉的时候,可以根据包装上的蛋白质含量做参考,这样不用看品名就能知道是哪种面粉了。市面上常见和常用的面粉其实是中筋面粉,毕竟面包、蛋糕等烘焙类需要用的面粉...

迷糊了多年,终于知道高筋粉、小麦粉、中筋粉、低筋粉有啥区别了

一、低筋面粉低筋面粉颜色偏白而且易成团,因为其筋度低,使用前一般需要过一次筛。用低筋面粉制作出的美食气孔密度高,体积大,口感暄软。非常适合用于给婴幼儿以及牙齿不好的老年人制作面食,同时也是很多西式面点里常用的面粉。我们所熟知的戚风蛋糕、宝宝辅食等,使用的都是低筋粉。

教你自制低筋面粉,分享2种做法,中筋秒变低筋,从此不用花钱买

教你自制低筋面粉,分享2种做法,中筋秒变低筋,从此不用花钱买。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕一般选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。今天我们就教大...

面粉还分高筋、中筋和低筋面粉?不同面粉用途也不同,千万别买错

1、大家要注意,“高精面粉”可不是“高筋面粉”,高精面粉是指面粉的制作比较精细,也就是所说的富强粉、一级粉啥的,并不是指面粉筋度的高低。2、如果家里只有中筋面粉,想制作蛋糕的话,可以用中筋面粉80%,加入淀粉20%完全混合,就是低筋面粉了。

高中低筋面粉大有学问,哪种包饺子?哪种做糕点?看完这个你就明白了

普通面粉无特别说明时,一般指的是中筋面粉。但蛋白含量较高的中筋面粉,偶尔也可以当高筋面粉使用,比如想吃点有嚼劲、筋道一点的面食,可以选择高筋或中筋面粉,追求蓬松酥脆口感的,可以选择低筋面粉。03、如何让高筋面粉变低筋?如果家里只有高筋小麦粉,但又想做松软喷香的蛋糕,该怎么办?