买半斤春笋,教你做嫩鲜风味的下饭菜,解馋又味美,保姆级菜谱

在烹饪糯米笋炒肉的过程中,有几个关键步骤需要特别注意。首先,猪肉的腌制是为了增加肉片的风味,同时使肉质更加嫩滑。其次,糯米需要提前浸泡,这样可以使糯米更容易煮熟,口感更加软糯。春笋的焯水则是为了去除其天然的涩味,使其口感更佳。在炒制过程中,火候的控制非常关键,快速翻炒可以保持食材的新鲜口感,同时避免糯米...

27道家常烧茄子的做法,餐馆和家里都可以做,你值得拥有

1.把茄子从中间顺长切成两半,再从每半的中间顺切一刀,片去茄心部分后,切去茄条两边肉薄的部位及前后两端,再横切成方形的小块。说明:只有切去茄条两边肉薄的部位和前后两端,才能使切出来的茄块厚薄均匀。2.往茄块上面洒少许清水,用手轻轻拌和几下,再撒入鹰粟粉拌匀。说明:往茄块上面洒水,是为了让鹰...

2018年夜饭菜谱做法大全,老少皆宜过个好年

1,原料图。2,豆腐皮一张切四片,焯水捞出放入冷水中备用。3,竹笋,香菇,胡萝卜切丁焯水煮一会备用。4,虾肉,猪肉,鸡肉加葱姜剁碎。5,加入竹笋,香菇,胡萝卜,盐,胡椒粉,葱油,蚝油,老抽蛋清,搅拌上劲,腌一会,拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。6,包成包。用韭菜,粽子叶,或者其他什...

好吃不贵的几道家常菜,美味又解馋,百吃不腻,你学会了几道?

姜5大片、水少量肥而不腻的东坡肉的做法1.准备材料2.将肉平均切成大块3.葱姜切片4.将肉放入水中,中火煮5分钟5.煮好后捞出备用6.将葱姜片铺在锅底(肉量不多建议用小锅)7.放上肉块8.放上冰糖9.放入生抽10.放入老抽11.放入酒12.再加入少量水13.再加入少量水(没过肉即可)14.煮好的肉皮朝上,...

搜索引擎新功能:搜菜谱

一种东坡肉网上搜到七种做法打开搜索引擎,输入关键词“东坡肉”,你会发现光是在百度百科就能找到七种菜谱,且每一种方法不尽相同。有说要先将焯水过的五花肉抹上酱油用热油炸上色,也有说只需直接将五花肉放沸水锅内煮5分钟就OK的。至于烹饪所需时间更是大不相同,有说用旺火蒸半小时至肉酥透,也有说烧开后改...

4道顶级菜谱, 大师家常菜系列

4道顶级菜谱,大师家常菜系列荷香东坡肉1.将猪五花肉切块洗净,放进锅里过水捞起;2.将黄酒,酱油,糖,姜,和滤去血水的猪肉块放进锅内,大火滚开后,用小火焖烧透上色;3.将焖红的猪肉块放在荷叶上浇上少量原汁,包好严紧,上锅蒸透即可(www.e993.com)2024年11月9日。

??成都收藏家 珍藏1961年的川菜谱

老菜谱中,现在家喻户晓的家常菜制作“秘籍”记载在列,包括东坡肉、鱼香肉片、宫保鸡丁、咸烧白等。当时的川菜名厨冯德兴制作东坡肉,秘方之一是鸡骨。五花肉2斤,花椒12颗,二汤2.5斤……猪肉炸成淡黄色捞起放入色罐,在罐底垫上鸡骨,将肉皮向上放入色罐,武火转文火烧。

行业大佬称川菜“乱”传统经典正消失 支招破解

老菜谱中,现在家喻户晓的家常菜制作“秘籍”记载在列,包括东坡肉、鱼香肉片、宫保鸡丁、咸烧白等。当时的川菜名厨冯德兴制作东坡肉,秘方之一是鸡骨。五花肉2斤,花椒12颗,二汤2.5斤……猪肉炸成淡黄色捞起放入色罐,在罐底垫上鸡骨,将肉皮向上放入色罐,武火转文火烧。