腌腊鱼别只抹盐,传统做法分享给你,从选鱼到风干,鱼肉咸香紧实
腌制腊鱼不能只用盐,除了食盐还要用白酒和一些香料,白酒需要用50度以上的高浓度白酒,白酒在这里起到杀菌防腐的作用,还能让鱼肉更香;香料用的都是最常见的,花椒、八角、桂皮,这些香料能起到增香去腥的效果,但是香料不能放太多,以免掩盖了鱼肉本身的味道;只要注意这3点,保证你能腌制出非常好吃的腊鱼,不仅保留了鱼...
19款美味家常菜肴分享,简单的食材多重的味道,吃了还想吃
材料:带鱼2条、食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克做法1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段,用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟2.小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉...
腊鱼腊肉蒸腊八豆的家常做法(腊太太推荐)
腊鱼腊肉蒸腊八豆的家常做法(腊太太推荐)1选用腊太太免处理切片腊肉。2将备好的腊鱼切成小块。3锅中烧水,倒入腊鱼、腊肉、腊鸭,焯煮。4将食材捞出,沥干水分,待用。5热锅注油烧热,倒入豆豉,爆香。6倒入腊八豆,加入汆煮过的食材,翻炒匀。7淋入料酒、生抽,快速翻炒匀,关火。8取一...
家常菜白辣椒蒸腊鱼的做法
家常菜白辣椒蒸腊鱼的做法2022年03月02日11:05新浪网作者落落寻真举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享0VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题...
推荐几道美食:剁椒炒腊鱼、白灼虾、家常红烧鲫鱼的做法
需要凉水侵泡或者热水煮一下将腊鱼用凉水侵泡1小时,然后将腊鱼切成条;大蒜切片,生姜切丝,大蒜叶切断,豆豉用水泡2分钟,洗净待用;将锅烧热,倒入食用油,待油热之后,将腊鱼放入锅中煎炸,待一面煎黄以后翻到另外一边也煎黄;将腊鱼拨到一边,放入生姜,大蒜爆炒约1分钟;放入剁椒,豆豉,倒入凉水进行烧煮约5分钟;起锅...
我家下雪天晚餐,萝卜白菜炖粉条配腊鱼,好吃下饭又暖和
做法:先把洗净切块的萝卜和白菜杆,下锅大火爆炒出香味,可以加点了姜末一起翻炒,如果爱吃辣味的,就加辣皮子爆炒更好吃把两种食材炒到变软一些了,加老抽和盐翻炒出酱香味以后加清水或者肉汤,老卤汤都可以,我家爱吃丸子就加几个一起炖了加入红薯粉条,大火烧开,转中火炖15分钟左右,这个时间可不是固定的,要...
腊鱼的正确做法,腊味十足却不硬,色香味俱全,下酒又下饭
制作腊鱼时千万不要任何步骤都不做直接就蒸,因为直接上锅蒸的腊鱼咸味会更浓。我们应该先将腊鱼用清水反复冲洗,将表面的盐洗掉一部分再进行下一步操作。然后将清洗干净的腊鱼切成小块,放入沸水中焯一下,这一步的目的一个是为了给腊鱼断生,另一个就是为了去除多余的咸味。
家常红烧腊鱼块,简单好做,酥香脆嫩,搭配米饭,一顿3碗没问题
菜品:家常红烧腊鱼烹饪食材:腊鱼1盘、鸡蛋3个、面粉2大勺、料酒1勺、老抽1勺、白糖1小勺、醋1小勺、胡椒粉1/2小勺、葱姜蒜适量、辣椒2个、香菜1根。烹饪步骤:1、准备适量的腊鱼,将腊鱼清洗一遍,放进容器中,倒入适量的温水浸泡片刻,然后沥干水分,再准备一个容器,将面粉和鸡蛋倒入容器中,搅...
5道百吃不腻家常菜, 做法容易又好吃!
做法和步骤1将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用;烧热锅,放少许油,将腊鱼块放入里面;待一面煎至金黄后再翻一下;双面煎成金黄后捞出码放在盘中;2将豆豉酱浇淋在鱼的表面上;再撒些红椒和大蒜粒;7.放入上汽的锅中蒸上二十分;这美味蒸腊鱼就完成了。
江西人宴客少不了这菜,下酒又下饭,做法还简单,隔两天不吃准馋
腊鱼蒸油豆腐材料:腊鱼腩4块;油豆腐100克;花生油40克;盐1克;生抽20克;料酒30克;姜1块;干辣椒3克。第一步:先把食材准备好,干辣椒也可以换成剁椒哈!打开网易新闻查看精彩图片第二步:腊鱼腩用热水洗净切小块,生姜和干辣椒洗净切丝。