这些街巷小吃,让你品出玉溪烟火气

小锅煮的帽子米线在玉溪的大街小巷都可以吃到。新鲜的主料备好,一口用了多年的小铜锅,舀上熬煮了一夜的筒子骨高汤,大火烧开,依次加入鲜肉、韭菜、盐巴、酱油等配料煮上片刻后,新鲜米线下锅,无需搅拌,待米线汤涨起来时加入自家腌制的水腌菜,出锅装碗,再浇上一勺独家炒制的“帽子”,一碗正宗的玉溪小锅米线就做成...

云南米线的100种吃法!太好吃啦!|烧肉|小吃|酥肉|小麦|中国菜|过桥...

小锅米线酸辣开胃,热气腾腾,很适合一个人吃!三、焖肉米线焖肉米线也是云南腾冲、个旧等地区人民的最爱,既可以作为早餐,也可以作为正餐食用。焖肉米线、烧肉米线、炸酱米线……这些不同的米线最大的差别就是它们的帽子不同。四、腾冲烧肉米线到腾冲一定不能错过的除了腾冲大救驾、稀豆粉,还有烧肉米线!!吃一...

当杂菌配上焖肉、焖牛肉、焖鸡等四五种“帽子”,这样的米线你不想...

兴记野生菌饭庄张艳萍：“有杂菌焖肉、杂菌焖牛肉、杂菌焖鸡，每天把肉炒好，用我们自制的酱放草果面、八角面，这些佐料在里面炒好的肉，然后放进砂锅里，把新鲜的菌子倒进去焖，要焖炖五六个小时，菌的香味或者是佐料酱香味，就比较浓郁比较入味。”在兴记野生菌饭庄，有四五种"帽子"可供选择，除了带肉的，...

准备一罐米线帽子 十五分钟轻松做顿饭

准备一罐米线帽子十五分钟轻松做顿饭“云南小吃十八怪,帽子米线把帽戴”说的就是云南帽子米线——所谓“帽子”,昆明叫“罩帽”,即决定一碗米线味道的主料,如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等,因这些调节口味的主料都是事先做好,烹调米线的时候直接舀一勺放在整碗米线的上方,好像给米线戴了一顶“帽子”。最简单的...

小康中国 千城早餐丨“焖”出来的美味——云南玉溪的焖肉米线

美味的秘密就藏在餐馆后厨的大陶罐里——炒好的肉丁带着重油和浓浓的佐料焖在陶罐里,吸饱了佐料的味道,待用时再取出煮汤,汤红润咸鲜、肉丁粑而有嚼劲、蒜瓣香而提味,焖肉帽子让一碗简单的米线回味无穷。摄制:聂向红付伟杨霄施瑞云南省玉溪市红塔区融媒体中心新华社音视频部联合出品特别支持:百度App...

米线这几种做起来非常好吃,你吃过几种?

虽然只是用筷子划拉进肚皮的简单小吃,但云南人就是如此肯花心思,誓用数不清的花样丰满自己的“米线人生”(www.e993.com)2024年11月2日。下面再看看云南的特色米线吧:1、稀豆粉米线保山特色,稀豆粉搭米线,再放点辣椒、芫荽等调料,好肉的还可戴个焖肉帽子。打开网易新闻查看精彩图片

保山人,你的“帽子戏法”太狠了!

盐水鸡的鸡丝还可做凉米线的帽子,肉丝入味,撒上红绿黄,倒上下村麸醋,筷子一搅,一气呵成,米线得是软韧有余,吃起来最佳,筷子拌的不是米线,是舌尖的享受。老艾凉鸡米线,保山当地的头部凉米线招牌之一,每天店门口一到饭点都在排队,就算到了冬天,食客依然不减。

当野生菌遇上米线 好吃得不要不要的!

野生菌米线的灵魂当然就是野生菌的“帽子”了,所以“帽子”做得怎么样,决定了这碗野生菌米线的味道如何。兴记野生菌饭庄张艳萍:我们每天米线的“帽子”有杂菌焖肉、杂菌焖牛肉、杂菌焖鸡。每天用我们加入了草果、八角面这些佐料的自制酱把肉炒好,然后放进砂锅里,把新鲜的菌子倒进去焖,焖炖五六个小时。焖五六个...

云南人吃米线地图|饵块|烧饵块|饵丝|过桥米线|豆花_网易订阅

在曲靖,蒸饵丝是一道其他地方难以复制的独有美味。蒸制的饵丝比煮食劲道许多,饵丝在制造过程中蒸熟的米香也被再一次蒸发出来,再拌上香菇、焖肉、香辣肉等帽子,美味一发不可收拾。▲蒸饵丝。摄影/treetree从烧饵块到大救驾不必切成细丝,饵块也有好吃的法子,烧饵块是一道老少皆宜的街头小吃。说是烧,其实是将...