炒肉丝只会用淀粉腌制,难怪肉又硬又柴,牢记3点,鲜嫩爽滑!
如果是比较嫩的肉,那么就可以直接用淀粉,生抽,盐,胡椒粉,鸡蛋,葱姜汁,料酒,油腌制后炒即可。反之,肉比较老的话,那么就不要只用淀粉了,需要先用小苏打腌制一下肉,小苏打是碱性的可以软化肉的肉质纤维,让比较老的肉变得软嫩。然后再反复把肉清洗,不然肉会有碱味,再按照上面的淀粉腌制法腌制肉即可。第二点...
大厨的完美糖醋里脊教程,详细步骤,一学就会,新手也能秒变大厨
1.将里脊肉洗净,切成约1厘米厚的长条,放入碗中。2.加入盐、料酒,腌制15分钟左右。3.鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,加入面粉和适量水,调成面糊。4.将腌制好的里脊肉放入面糊中,使其均匀裹上面糊。5.热锅凉油,待油温烧至六成热时,将裹好面糊的里脊肉逐一放入锅中,炸至金黄色,捞出沥干油备用。
分享10道家常菜谱教程,收藏起来,一个星期不重样
步骤1.牛肉逆着纹路切片,依次加入料酒,姜丝,生抽,老抽,耗油,蛋清,生油,胡椒粉,盐,淀粉,抓匀备用(加生油是为锁住牛肉的水分)步骤2.趁着码味空档,将辣椒,姜蒜,切好备用步骤3.锅中倒入适量的油(比平时炒菜多一点),油热后,放入腌好的牛肉,快速翻炒,变色后关火盛出。步骤4.重新加入油,油热后加入,姜...
压箱底的川味食谱,鲜辣嫩香的剁椒水煮肉,0基础教程,嘎嘎好吃
准备材料:猪里脊肉300克,剁椒50克,生姜10克,大蒜20克,小葱2根,食盐5克,料酒10毫升,淀粉适量,清水适量。腌制肉片:将猪里脊肉切成薄片,加入料酒、食盐和淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟。准备配料:生姜切片,大蒜切末,小葱切段。炒制剁椒:在锅中加入适量的食用油,油热后加入剁椒、生姜片和大蒜末,翻炒出香味。煮...
4月里超级好吃的8道家常菜,做法简单易学,懒人必备的美食教程
1、将豌豆清洗干净,备用。然后,将里脊肉切成均匀的小丁,放入碗中。向碗中加入适量的盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺玉米油和一勺玉米淀粉,拌匀后腌制15分钟,使里脊肉充分吸收调料的味道。2、在锅中加入适量清水,滴入几滴食用油,待水开后放入腌制好的豌豆,焯水约五分钟,捞出备用。
走完亲戚会同事,一道好吃的“糖醋里脊”征服大家的味蕾,试试
7、一道非常好吃的糖醋里脊就完成了,很简单的一道菜(www.e993.com)2024年9月18日。但却是人气很旺的一道过节待客美食,推荐大家一起试试。地主小贴士:肉条别切得太粗并且腌制一段时间入味才会好吃不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作,帮助您厨艺更上一层楼。点进主页看看,总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错,记得分享朋友一起...
?? 大厨独家秘方!超香!超鲜!嫩到爆炸!再来点椒盐,绝了!上桌秒光!
鲜虾去壳去虾线备用,加点葱姜、1勺料酒、1小勺蚝油、1小勺花椒粉和少许盐,抓匀腌制10分钟。75g玉米淀粉中打入3个鸡蛋,搅拌成糊状。腌好的虾仁放进去裹上面糊。锅里热油,扔一块面糊到油锅里微微冒泡,就可以下虾仁了,中小火炸五分钟,捞出。
里脊肉别再炸着吃了,试试这道色彩斑斓的家常小炒,味道香口感好
1、把买回来的里脊肉先片成薄片,然后改刀切成丝。接着把肉丝放入盆中转入两转的黑胡椒粉,然后再加入一小匙的生粉抓匀。最后倒入一些熟油,再次抓匀腌制备用。2、除了里脊肉之外彩椒也是这一道菜的主角,彩椒除了营养丰富还有润色的作用让人一看就感觉食欲满满。对于喜欢吃辣的朋友来说圆红椒、圆青椒可以用辣椒代替...
简单易做的糖醋里脊,肉质滑口不柴,特别下饭
能够让肉质变得更加嫩滑打开网易新闻查看精彩图片接下来把猪肉改刀成长条状就好了打开网易新闻查看精彩图片加1/4茶匙盐约1汤匙薄盐生抽1汤匙料酒1汤匙鲍鱼汁还有1/2汤匙香醋腌制2小时以上让猪里脊肉能够充分入味就好打开网易新闻查看精彩图片...