遇见机会要抓住 刀下功夫不停练,厨师长拍视频秀刀工,火了!
为了能够继续练习刀工,他主动承揽了做员工餐的任务。“早上9点上班,我8点就做好了员工餐。”杨新鸿告诉记者,刚开始为了练手,他早早来到餐厅,切两大盆土豆丝。但凡有一根切得粗的土豆条,杨新鸿都要挑出来。在杨新鸿看来,刀工好不好最能体现菜品的质量,正所谓“七分刀工,三分炒锅”。就这样,杨新鸿当了两年...
当大学生放假回家开始做饭,这“熟练”的手法,“绝妙”的刀工……
他们系上围裙,手握锅铲成为了“家庭主厨”当大学生勇闯厨房会发生怎样的故事呢快和团团一起来看看吧大学生在家做饭网友在线“撕伞”家长发视频“夸奖”自家孩子厨艺不精,但态度值得表扬于是不少网友“看热闹不嫌事大”一边表示“自己也不会”一边晒出自己精湛的厨艺进行“撕伞”还有不少网友看完小白...
青年工匠说丨用心用情练技艺 全面发展向未来
刀工不行,就从土豆反复切丝开始练习,直到土豆切丝摆盘时间从半小时缩短到10分钟;英语口语交流困难,就克服内向,大声对话;餐具摆放不整齐,50分钟一轮的餐具练习,一天能重复七八轮……在晨光将起到暮色已至的循环中,王宇瑶的技术能力有了显著提高,如今也进入了第二届全国技能大赛的训练冲刺阶段。“用力只能做到合格,...
印度、迪拜、泰国切黄瓜大比拼,中国厨师一出手,全都甘拜下风
中国切黄瓜,中国厨师的刀工在世界上都是很出名的,这是不容置疑的,基本上在新东方出来的厨师刀工都是相当的优秀,找不到一点点的瑕疵,所以我们在找他们切黄瓜的时候,切出来的黄瓜也是很好看的,切成了一朵朵栩栩如生的莲花,我们看到用黄瓜切出来的莲花时就感觉是真正的莲花出现在我们的面前一样,充满了惊喜感,但是...
现代科技都自叹不如的古代工艺,195件禁止出境文物系列(6)工艺篇
第三步:在内外范之间浇注铜液。后母戊鼎重达800多公斤,需要的铜液至少一吨,这么多的铜液在当时是如何一次性浇铸成功的,目前还没有结论。第四步:冷却、脱范修整。由于后母戊鼎的器壁比器足薄得多,所以,器壁冷却得快,这样器足与器身会很容易出现断裂,所以,司母戊鼎的足在最末端有一段实心,也短一些,这...
金典总厨2301班基本功考核,要想向上生长,必先向下扎根
丁、丝、条、片、银针丝、菊花豆腐都是本次刀工考核的项目,早上9点,在金典大厨2301班班主任马老师的安排下,参加考核的同学们各自领取考核原材料,每位同学领取了相同份量的萝卜、青瓜等食材,合理利用原材料,不浪费多余食材也是考核的内容之一(www.e993.com)2024年7月11日。刀工考核时间为一个小时,在监考老师们的一声令下,同学们迅速展开行动。考...
最美橄榄绿 从“兵哥哥”到“大厨哥哥”!他以“军心”守护“童心”
当了大厨,他把做菜放在了首位,刀工、摆盘、造型,点心、餐食、汤羹,只要有时间,他都会勤练基本功。茄汁鱼、糖醋肉、紫薯山药泥、黄油山药挞……这些听起来好听,吃起来美味的餐点,都是阮浩走进一间间教室,询问孩子们的口味,总结出来的“孩子最爱”美食。“像紫薯山药泥、黄油山药挞都是我根据孩子们的口味和营养...
看看大厨的鬼斧刀工是如何耍的,这得练多久!
看看大厨的鬼斧刀工是如何耍的,这得练多久!“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheuserofDafe...
烹饪专业学生切五六百块姜练刀工:针眼可穿过12根姜丝
2021-12-0609:26:0501:230来自上海澎湃新闻专注时政与思想的媒体开放平台
新纪元烹饪学校的中餐学生,日常是如何练出高水平刀工的?
比赛现场,学子们拿出了高手架势,从容应战,展开激烈较量,他们手握钢刀、游刃有余,刀工熟练迅速,刀刃下的丁、丝、条、片,大小、粗细、长短、薄厚均匀,操作卫生、规范安全,整个过程都体现出了新纪元学子们积极进取的技能学习态度和拼搏奋进的专业竞赛斗志。在连续而有节奏的“哒、哒、哒”声中,一盘盘作品呈现在大家...