腌咸肉第二天有血水要倒掉吗
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“小雪腌咸菜,大雪腌咸肉”,是扬州人的传统习俗
紧接着把肉放进大缸,洒入剩下的盐,用石头压住肉,置大缸于阴凉处。半月后,舀出腌出的卤汁,加水烧开,撇去浮沫。再一层层往缸里码好腌肉,倒入放凉的盐卤,等卤汁漫过肉的顶端,再用石块压住。十天后,取出腌肉,挂在通风朝阳的屋檐下或山墙上晾干。待到禽肉的油汁溢出,转而悬挂于阴凉的风口,从容迎接新年的到...
腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
与此同时,不少市民还有腊月里腌制咸肉的习惯,家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一,张明秋介绍,腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉,再将炒制的盐、花椒等调料,均匀地抹在猪肉两面,轻轻揉搓拍打。最后,压上两块石头,将血水压出。“大概在七天左右‘翻个身’,再过三四天就可以拿出来晒了,晒干就可以吃,我们都喜欢...
腌咸肉别直接抹盐,牢记“1炒2抹3压”,咸肉更软嫩,咸香不肥腻
重物可以压出肉中多余的水分,腌制更加入味。每天给五花肉翻个面,把下面的拿上来,上面的放下去,这样腌制更加均匀。7、五花肉至少要腌制三天,也就是72个小时,这样才能充分入味。腌好的五花肉用锥子扎个洞,然后串上绳子,挂在阴凉通风处风干,大概10天左右,不要晒太阳。8、风干的咸肉的油分不会被晒出来,所以口感...
线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?叮咚买菜“一站式”年货找回年味
在江浙地区,很多家庭里的长辈都有去街边腊味店灌香肠,或是自己在家腌咸肉的经历,一次腌上几斤,随用随切,用来炒饭、炒菜、做汤都是一绝。不过消费者自己做腌腊类商品都需要较长的时间,且制作环境、口味咸度等条件不好把控,整个过程对现在的年轻人来说,更不是件容易的事。今年,叮咚买菜预制菜自有品牌...
文末送福利 | 网上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?线上年味浓!
值得一提的是,叮咚买菜预制菜自有品牌蔡长青也在华东地区首次推出了主打新鲜、现制的传统鲜灌香肠和手工鲜腌咸肉(www.e993.com)2024年7月31日。该系列商品的原材料切割和生产过程均由叮咚买菜自有工厂完成,承诺使用优质鲜肉而非冻肉,且减少了腌渍时长,做到减盐,更适合后续家庭烹饪。定制研发“年轻化”...
就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的
腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰箱里,不然...
线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?300+年货新品上线
线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?300+年货新品上线虽然距离春节还有近一个月的时间,但在线上,过年的氛围已经非常浓厚了。记者注意到,不少在线平台新上线了各类礼盒套装、预制菜大菜、腌腊卤味,以及造型和色彩多样的主食面点等。比如,叮咚买菜今年针对春节场景开发了极为丰富的一站式年货商品,覆盖生鲜蔬果、水产、...
华新人的冬天,在这些滋味浓厚的咸货里过个新年……
一条条油光发亮的咸肉被长辈们拿出来的还有挂在屋檐下或是晒在小院内腌制的萝卜干、红辣椒萝卜洗净,不用去皮切成条加入盐后平铺晾晒晒好的萝卜干吃起来咸香爽脆从年头放到年尾都不会坏朝阳的院内角落里还有村民们用线穿起来两头绑起,挂成椭圆形...
在家腌咸肉,牢记“一炒二抹三压腌”,腌出的咸肉,咸香不肥腻
三压腌:用重物压住咸肉,腌制入味把花椒盐往五花肉块抹匀好后,把五花肉块一层一层的铺入大盆子中,每铺一层肉,则淋入适量高浓度白酒,一层层码好,在表面盖上保鲜膜,并用重物压着咸肉,让肉块腌制更入味,还能尽可能的防止有生水混入,每隔12个小时翻一翻,让盐腌得更均匀。