熊猫最爱吃的竹笋,既是美食还是养生圣品,小寒节气建议炖一盅吃
焯水水煮这个过程是必备的,可以去除笋干所含的亚硝酸盐成分并让笋干得到舒展。焯水后可以直接泡在锅中等到要使用时再拿出清洗一遍,然后把笋干切成小段备用。2、与笋干搭配的是“龙骨”所谓的龙骨就是猪的尾椎骨,人数较少的家庭正常来说两块就够了人多就多买两节。让肉摊老板剁开,回来后冷水入锅焯水一遍清洗干...
30元一斤!网友晒出这张图,最近杭州很多人家都在忙这事
网友@夕阳不西下:晒干30元非常非常便宜了,北干80一斤。网友@骰子的第七面:30一斤?你有多少我全要了。网友@太白三旬:不贵,不带笋的都20。还有网友表示,别看笋干菜不起眼,做起来工序相当繁杂:剥壳、切片、水煮,再晒干,最费的就是人工。有网友说,自己家辛辛苦苦做的笋干菜,怎么样都不会卖的。
【古馔拾零·干腌菜系列】 五种清人制作的笋干类制品
一是青笋干,即青竹笋,是用盐汤煮过而晒干者。以出杭州天目一带者最佳,其色如鹦哥绿,有尖上、尖球子、二尖等名。二是盐笋干,将春笋用盐汤煮晒而成,有泥黄、乌尖、直脚等名。三是衢笋干,将笋用盐汤煮熟,再熏干而成。四是处笋片,俗名素火腿,以毛笋微腌后,再入汤煮,熏干而成。五是绿笋片,...
遇上雨天春笋晒不干,用这个方法轻松晒干,笋干肉质洁白不变质
家庭晒笋干有3种方法,第一种是焯水之后晒干,焯水就是把鲜笋切片或者切块焯水3-5分钟,然后放在室外晒干;第二种是压扁之后晒干,压扁一般是整根竹笋操作的,整根竹笋焯水之后,放在两块木板或者特制的工具中,放上重物,将它压扁挤出里面的水分,压一晚上的时间,然后取出来晒干;第三种是腌制后晒干,竹笋切片或者切块,加入...
钦州非遗 | 色泽黄亮 鲜香脆甜——六硍笋干制作技艺
制作工序六碾笋干制作技艺是以笋为原料,经过挖笋、剥笋皮、切片、煮笋、晒干、打包等6道原生态精制工序制成,不添加任何防腐剂。01挖笋选择每年清明前后的春笋或七八月的四季笋,这时竹笋个头比较大,口感也好。02去壳冲洗把准备好的新鲜竹笋去掉外壳以后用清水冲洗干净。
晒笋干,牢记“3个窍门”,晒干后笋干不发黑,不发霉不变质
最后把事先清洗干净的竹席放在有太阳的地方,放上切好的笋片,经过几天晾晒后,笋片变得特别干就可以了(www.e993.com)2024年9月7日。注意晒笋片要提前看天气,只有大晴天才能将笋片晒干,不会发霉变质。笋干干燥后,分成几份分别装进保鲜袋中,把口扎紧,再把这些小袋装进一个大袋子中,那么等要吃的时候直接取一袋就好了,其它的不去动,确保干...
遇到阴雨天晒不了笋干怎么办?用这个方法,笋干洁白不发霉不腐烂
笋干的做法1、这是新鲜的竹笋,最近几天刚好下雨,和大家分享一下“腌制晒干法”的具体操作方法,这里有很多新鲜挖出来的竹笋;2、新鲜挖出来的竹笋去皮,去掉老根之后冲洗干净,切成片,准备开始腌制,其实腌制和焯水的原理是一样的,都是为了让竹笋失水,这样后面晒的时候更容易晒干,这里的腌制其实就是盐渍,新鲜竹笋...
绍兴宁,今年你家的笋干菜晒完了没?
将煮好的笋干和雪里蕻捞起放在篮里沥干。要注意的是一定要摊薄晾干,如果不摊开,笋干就会粘一起,味道就会差许多。连晒三五天,能不能及时晒干,不但关系到笋干菜的味道,还关系到笋干菜的质量。如果第二天不出太阳,而是下雨,那笋干菜的制作就基本上是一个失败的过程。在晒的过程中需要隔段时间就翻一遍,尽可能使...
提困惑|如何加工笋干?
在烘烤过程中要经常翻动笋体,使之干燥均匀。一般500公斤笋干约5—6天便可彻底烘干。鉴别是否干燥的方法有二:一是晒干的笋干选个体大的切开,若见中间淡红色已消除,整体颜色均匀,表明已晒干;二是烘干的笋干,用拇指猛按笋体厚肥部分有坚硬感,则表明已烘干。
这6种蔬菜好吃还不贵,秋天正当季,多买点晒干,冬天炖肉真过瘾
晒干之后拿进来,用保鲜袋包裹密封起来,然后冬天的时候可以随时拿出来炖肉吃。五、笋干1、竹笋一年四季都有,挖一些出来我们将其剥壳,然后清洗干净,接下来将其对半切开,或者切成薄片状。切好之后烧一锅开水,加上适量的盐、食用油,接着再把竹笋放进去焯水。2、大概10分钟左右,就可以把竹笋取出来了,捞出之后,...