年纪大了要忌嘴!少吃咸菜和咸肉,常吃3样菜,体内干净无垃圾
虽然腌制食品风味独特,但是年纪大了更要忌嘴!少吃咸菜和咸肉,常吃3样菜,体内干净无垃圾。第一样:芹菜,它富含膳食纤维,具有清肠的作用,可以促进肠胃蠕动,排出体内的垃圾和毒素。推荐食谱西芹炒蛋准备食材:西芹、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、水淀粉、味精、猪油。烹饪步骤:第一步:西芹斜切段,黑木耳泡发,...
就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的
腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰箱里,不...
有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了!
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,...
腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
正在灌制的香肠。中新网记者张践摄与此同时,不少市民还有腊月里腌制咸肉的习惯,家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一,张明秋介绍,腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉,再将炒制的盐、花椒等调料,均匀地抹在猪肉两面,轻轻揉搓拍打。最后,压上两块石头,将血水压出。“大概在七天左右‘翻个身’,再过三四天就可...
今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→
自家腌制的咸肉取下后,要初步洗净,去掉上面的浮油。咸肉最好是肥瘦相间的五花肉。洗了差不多之后再切丁,也要切小一点,这样的话菜饭烧起来咸肉也比较均匀。切好之后再用开水泡一泡,把咸肉表皮的油腻泡掉即可。然后再淘米。制作步骤:下锅需要材料:猪油渣/猪油、盐、水...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气(www.e993.com)2024年10月8日。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。
心心念念的老上海咸肉菜饭,冬日里最爱的一碗米饭,百吃不腻
新鲜的猪五花不用洗,用白酒擦拭干净;粗盐放入锅里,加上八角、香叶、花椒粒,炒香以后凉透了;再把一条条鲜肉用盐揉搓均匀,至肉色由鲜转暗;放入准备好的缸里腌制,剩下的交给时间。经过时间的沉淀,盐分的酝酿,腌制好的肉取出挂在阴凉通风处晾晒,待肉质紧实油脂充溢,咸肉即大成。
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
而在张家港最有名的,当数凤凰镇高庄豆腐。凤凰豆腐始于清咸丰年间,至今已有一百多年历史。这道“凤凰豆腐”汤汁厚重,豆香浓郁,又可以叫“卤饭豆腐”,顾名思义,这一道豆腐既能当菜,又能卤饭,浓浓的汤汁咸淡适宜,和米饭拌匀同食,米粒上包裹着醇厚的汤汁,好吃极了!
年关将至,教你做传统上海酱油肉,春节餐桌上不可多得的美味
根据自己喜好选择不同的五花肉腌制,有肥有瘦才好吃。再压上一块同样用白酒消毒过的大石头,等待时间的沉淀,慢慢腌制。没有石头可以盖一块盘子,上面压一盆水。酱油肉腌制的第三天,拿起重物,取出肉可以看到肉已经上色了。给肉翻面,把底下的肉和上面的肉调整位置,确保肉能够均匀吸收酱汁。
如何腌制出好吃的咸肉?低温是前提条件,美味的秘密藏在器皿中!
1、先将五花肉的表面的水分晾干,再将它切成条状,宽度在3-5厘米之间均可,切忌用冷水清洗,腌制咸肉最为忌讳的地方,请大家谨记。2、锅中确保无水无油状态,最好让它干烧一会儿,再将放点盐和花椒进去干炒,开小火将它们炒至微黄状态,立刻盛放出来再装入碗中备用。