有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,...
就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的
腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰箱里,不然...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,...
我国哪里的粽子最好吃,经过评比选出这6个,北方只有2个省份入围
一、广东咸肉粽子广东咸肉粽子,以其咸香浓郁、馅料丰富而著称。选用上等的五花肉,经过腌制后,与糯米、绿豆等原料完美结合,包裹在清香的粽叶中,经过数小时的蒸煮,肉质鲜嫩多汁,与糯米的香糯完美融合,咸甜适中,令人回味无穷。广东咸肉粽子的独特之处在于其选料精细、制作讲究,每一个粽子都承载着匠人的心血和智慧。
腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
腊月里来美食多灌香肠、腌咸肉有何讲究?中新网上海1月15日电(张践朱奕)腊月到,春节也正式进入了倒计时,越来越多的市民开始准备年货,灌香肠、腌咸肉忙得不亦乐乎,不少居民家和店铺的门口都能看到挂着的一串串香肠、一块块咸肉,蕴藏着人们对春节的期盼。
加入“吃货圈”,大厨和你分享好吃的秘密
河蚌和咸肉春笋一起炖是老杭州的经典吃法,但是吴樟云把咸肉换成了风腿肉,做了一道升级版的风腿春笋河蚌煲(www.e993.com)2024年7月11日。风腿是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉,咸肉无需发酵,风腿有发酵的过程,但是发酵时间比火腿短,吃起来比咸肉更为鲜香,而肉质比火腿更嫩。
“小雪腌咸菜,大雪腌咸肉”,是扬州人的传统习俗
半月后,舀出腌出的卤汁,加水烧开,撇去浮沫。再一层层往缸里码好腌肉,倒入放凉的盐卤,等卤汁漫过肉的顶端,再用石块压住。十天后,取出腌肉,挂在通风朝阳的屋檐下或山墙上晾干。待到禽肉的油汁溢出,转而悬挂于阴凉的风口,从容迎接新年的到来。除了腌咸肉,大雪过后,扬州人还要灌香肠!高端一点的有专门灌香肠的...
一人得病传染全家 医生:幽门螺杆菌根除治疗非常必要
3、改善饮食习惯,避免喝生水、吃生食,同时食物应多样化,避免偏食,注意补充多种营养物质;不吃霉变食物;少吃熏制、腌制、富含硝酸盐和亚硝酸盐的食物,多吃新鲜食品;避免进食过于粗糙、浓烈、辛辣食物及长期大量饮酒。4、保持良好心理状态及充足睡眠。编辑:郭彦伟...
年关将至,教你做传统上海酱油肉,春节餐桌上不可多得的美味
根据自己喜好选择不同的五花肉腌制,有肥有瘦才好吃。再压上一块同样用白酒消毒过的大石头,等待时间的沉淀,慢慢腌制。没有石头可以盖一块盘子,上面压一盆水。酱油肉腌制的第三天,拿起重物,取出肉可以看到肉已经上色了。给肉翻面,把底下的肉和上面的肉调整位置,确保肉能够均匀吸收酱汁。