做辣椒炒肉,大厨传授4个烹饪技巧,炒好的肉鲜嫩入味,不老不柴
技巧1:猪肉一定要新鲜的,不要买来放冰箱里冷冻了好几天,这样猪肉都不新鲜,早就变老了。选择新鲜的里脊肉,然后顺着猪肉的纹理切,切成细条状,不要切片,或者切块,不然炒出来的肉不好吃。技巧2:炒肉先腌制,加料酒去腥,加生抽入味,然后加生粉或者鸡蛋液包裹住,防止水分流失,保持猪肉鲜嫩。但是记住一点,腌制猪...
卖了40年,老成都特色“苏白肉”,蒜味浓、红油香,豆汤饭也好吃
招牌蒜泥白肉白肉选用的二刀肉,其实很多老四川饭馆,炒回锅肉也是用二刀肉,肥肉不腻,瘦肉不柴,而且口感方面脆嫩又绵实。红油的辣味十足,复制酱油算是锦上添花,但蒜泥才是真正的“灵魂”!老板还向我们透露了一个“秘诀”:蒜泥一定不要切的那种,必须要捣蒜!捣出来的蒜泥才能更加入味,口味才会更加浓郁!...
炖牛肉:怎样炖鲜嫩不老硬?大厨教你5个小窍门,肉嫩味鲜还不腥
焯水时加入的葱姜料酒可以去腥增香,小苏达则可以软化牛肉肌理,炖出来的牛肉肉质软嫩不塞牙。焯好水之后,用温热的水洗净牛肉,洗好后放在一边控水,趁这个时间我们准备些葱姜蒜,准备好后在锅中倒入适量的油,把清洗干净的牛肉放进锅中翻炒。大约持续5分钟左右,炒到牛肉的表面微微收紧。此时,放入葱姜蒜和料酒...
明天立夏,老传统讲究吃这饭,营养全面又美味,吃一碗全年万事顺
3:火上坐锅,锅热后倒入适量食用油,油热后下入米饭,先不要翻炒,用铲子边压边滑散,这样米饭不容易成坨。等米饭颗粒分明、颜色金黄时,盛出来备用。4:锅中倒入腊肉粒,煸炒至腊肉中油脂析出且出香味后,倒入洋葱碎,煸至洋葱有些发软后,下入香菇粒与胡萝卜碎,煸炒均匀。5:再下入莴笋碎、蚕豆,再次煸炒均匀...
认真的!没要紧事别来潮州!230+种小吃,暴走7天胖10斤!
接下来,简单粗暴!就一个字——吃2、必吃清单之小吃系列手打牛肉丸、牛杂汤潮汕的手打牛肉丸筋道弹性、鲜嫩多汁咬下去很爽口~来潮州不吃最正宗的牛肉丸真的很走宝哦胶己人最常去的一家店叫镇记牛杂20块钱满满一大碗!太正!吃蚝煎、炒糕粿时...
入春后吃八种应季菜,鲜嫩美味营养高,适合一家老小,健康过春天
豌豆尖瘦肉汤准备食材:豌豆尖,瘦肉,姜丝(www.e993.com)2024年9月16日。做法步骤:1、瘦肉清洗干净切成片,加入酱油、淀粉和少许清水,搅拌均匀即可。豌豆尖清洗干净沥干水分。2、起锅烧油,油热后放入姜丝翻炒,炒香后加入清水煮开。3、水开后放入肉片煮熟,再放入豌豆尖,加入一点食盐调味,煮好即可出锅开吃。韭菜炒鸡蛋准备食材:鸡蛋...
牛肉一炒就老?腌制时加点它,口感滑嫩又入味,比饭店的还好吃
这道紫苏酸笋炒牛肉就做好了,它可以作为开胃菜或下酒菜,也可以搭配米饭或面条食用。它的口感滑嫩又入味,比饭店的还好吃,一定会让你大快朵颐。其实,炒牛肉,首先要选对适合的牛肉部位。一般来说,我们在超市或者菜市场买到的牛肉,都是分成不同的部位和等级,如牛里脊、牛腩、牛尾等。
炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃
1/8炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃说到吃肉,我最喜欢吃瘦肉了,不管怎么做都好吃,瘦肉的口感是肥肉远远达不到的。五花肉虽然肥瘦相间也很好吃,但是却不合我的胃口,一般只有特别好吃的红烧肉、回锅肉等做法,才能打动我。0...
家常版炒肉,瘦肉软烂入味,不老不柴,而且简单易做易学
将新鲜的猪瘦肉切成细长丝装入碗中备用。碗中放盐、鸡精、五香粉、生抽、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。将香菜清洗干净,切成小段备用。起锅烧油,油热倒上酱油、生抽、盐、蚝油翻炒入味。猪瘦肉炒熟后,撒上香菜翻炒即可关火。家常版炒肉就做好了,喜欢吃辣的朋友也可以加些辣椒。
炒瘦肉时,不要直接下锅炒,用此方法,肉嫩不老,一点不柴
炒瘦肉时,不要直接下锅炒,用此方法,肉嫩不老,一点不柴用料:木耳、里脊肉、橄榄油、耗油、麻油、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、生抽、老抽、葱段木耳炒里脊肉的做法食材:干货木耳和里脊肉。将里脊肉洗净,切丝。用适量的生粉、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水拌匀,腌制30分钟。