当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

首先将大白菜或者包心菜最外几层老皮去掉,用水冲洗干净,控干水份。可以用刀一切四瓣。酸菜缸淘洗干净,晾干。(没有缸的也可以用桶、罐等器皿代替)将适量蔬菜放入缸中垫底,有萝卜的可以先将萝卜放入几个垫底,撒入适量的泡菜盐,(以前农村腌酸菜用的是粗盐,腌酸菜不能用细盐,细盐腌出来的酸菜味道不如粗盐腌的好...

都说朴园酸菜好吃,老爸老妈现场指导腌酸菜,一镜到底,毫无保留

都说朴园酸菜好吃,老爸老妈现场指导腌酸菜,一镜到底,毫无保留2024-11-0122:37:24王大健美食日常天津举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败王大健美食日常1.1万粉丝一家三口的美食日常02:22想炒老板鱿鱼会纠结,铁板烧鱿鱼别错过01:08...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸菜。三、特点与用途东北酸菜具有独特的酸味和口感。它可以用来制作各种美食,如酸菜白肉、酸菜饺子、酸菜炖粉条等。这些菜肴不仅味道鲜美,而且具有浓郁的东北地方特色。欢迎各位来品尝总之,东北酸菜是东北...

秋天腌酸菜,只放盐不行,大厨教你3个窍门,酸爽脆嫩,持久保鲜

压实不仅能促进盐分均匀分布,还能防止酸菜上浮导致表面氧化变质,是保持酸菜脆嫩和防止生花(即表面长白霉)的关键步骤。三、储存与管理:守护酸菜的持久风味1密封与避光发酵完成后,应将酸菜转移至干净、无油、密封性好的容器中,如玻璃瓶或陶瓷坛,并确保完全密封,避免空气进入,同时存放在阴凉避光处。光线和氧气是酸...

泡酸菜是古老食品制作技艺,它能让普通的蔬菜焕发出独特的风味

三、制作泡菜水1.准备一锅清水,加入适量的盐,搅拌均匀至盐溶解。2.将盐水倒入泡菜坛子中,约占坛子容量的1/3。四、装坛与发酵1.将浸泡好的白菜捞出,沥干水分,放入泡菜坛子中。2.用筷子将白菜压实,确保白菜完全浸泡在盐水中。3.在白菜上放上一块石头或重物,以防止白菜上浮。

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!

在家庭腌制酸菜中从白菜原料的选取、盐分比例的增加、温度与腌制水量等环节进行严格控制以达到自制美味酸菜的目的刚装坛的泡菜据了解泡菜发酵主要靠乳酸菌在无氧条件下通过酶的催化作用产生大量乳酸因此，实验室腌制泡菜的关键问题之一就是如何培养目标菌种、抑制其他有害菌种“我们在腌制蔬菜的时候加入的...

腌酸菜炒粉条 青海西宁:幸福食堂里飘满冬日好味

近日,青海省西宁市城北区二十里铺镇二十里铺村入冬以来的第一批1万斤酸菜腌制完成。腌制的酸菜搭配上粉条、土豆、肉片等食物炒制,热气腾腾的美味让人胃口大开。在二十里铺村的老年幸福食堂里,老人们围坐一桌,争相品尝这道传统美味。

东北酸菜炖五花肉的做法:客家人啊天手把手教你制作酸菜炖五花肉

制作步骤:1.准备材料:将东北酸菜洗净,挤干水分备用;五花肉洗净,切成薄片备用;大葱切段,姜切片,大蒜切末备用。2.炒五花肉:热锅凉油,放入五花肉片,中小火煸炒至肉片变色,煸炒出油脂。3.加入配料:放入葱段、姜片、蒜末、八角、花椒,煸炒出香味。

大姐腌酸菜"翻车"长出绿叶?中国农业大学坐不住了!

如何腌出一缸满意的泡菜?中国农业大学的师生们出手了!中国农业大学食品科学与营养工程学院教师马晨表示视频中出现白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为:盐分的比例不够,白菜自身水分没有降下来;腌菜水层较浅,光与氧与表层白菜接触作用增强;...

腌酸菜“翻车”,农业大学师生出手了!网友:狠狠地学以致用

怎么科学腌泡菜?中国农业大学的师生们出手了!接受记者采访时学校食品科学与营养工程学院教师马晨表示,视频中出现白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为:盐分的比例不够白菜自身水分没有降下来;腌菜水层较浅光与氧与表层白菜接触作用增强;...