品尝最好吃的腊肉,这5个地方必去!
做四川腊肉用的猪肉那是精心挑了又处理的,优质的本地土猪被看作是最佳的选择,缘由是土猪长得慢,活动量挺大,瘦肉量比较高,肉紧实还带着弹性。腌的过程在做四川腊肉里可是极为重要的。腌的调料得仔细搭配好,像盐啦、花椒之类的香料。腌肉的时长得看猪肉大小跟自然温度,有的猪肉得腌好几天,有的得长时间腌...
腊肉最好吃 这5地腊肉最赞,你家在榜上吗?
每到冬天,贵州山区好多农家都会到山上去采新鲜的高山松木炭,给做贵州腊肉的熏炉里加上,这样熏出来的贵州腊肉就有特别的松木炭味道。同时呢,炒腊肉的时候,贵州人会搁辣椒去调味,让腊肉有更浓的辣椒香味道,既能显出腌肉的鲜美,又能弄出一种挺强烈但又舒缓的辣味,叫人很过瘾。贵州腊肉有个特色做法,就是把腊肉...
全国哪的腊肉最好吃,这 5 个地方很出名,看有你家乡没
在熏制过程中,四川腊肉同样显露出其独特的制作工艺。不同于其他地方的熏制技术,四川腊肉的熏制多采用特有的柏树枝,这种木材燃烧时产生的烟雾能够给腊肉带来一种淡淡的辛辣味,这是其他地区腊肉所不具备的。此外,四川腊肉在熏制过程中还会特意控制火候和时间,确保腊肉熏得刚刚好,既保持了肉的嫩度,也保留了足够的...
扣肉怎么做最好吃又简单,揭秘梅菜扣肉绝妙做法,简单美味升级!
1.调味腌制:将切好的五花肉片放入大碗中,加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精,抓拌均匀腌制15分钟,让每一片肉都充分吸收酱汁的味道。2.排列组合:取一深碗,将腌好的五花肉片皮朝下整齐码放在碗底,上面铺上炒好的梅干菜,压实。四、蒸制艺术:火候与时间的魔法蒸制:锅中加足量水,大火烧开后,将装有...
备年货时受欢迎的腊肉,怎么吃更健康?
大多数腊味制品都是用新鲜肉制作而成的,为了能久存且保鲜,加工和腌制过程中都放了大量的盐。特别是一些经过腌制熏烤的腊味,亚硝酸盐的含量会更高。因此,要吃腊肉,最好先用水泡上一段时间,或先用水煮再加工。再一个就是腊肉的脂肪含量非常高,虽然在腊肉的制作过程中,盐使细胞的水分减少了,但丝毫没有使脂肪...
真朋友围坐,酒饭最有味,陈晓卿:最好吃的永远是人
所谓“吃人”,其实源自陈晓卿对这些年来的“饭搭子们”的谢意:“食物是人与人之间最好的黏合剂,能吃到一起的人值得珍惜(www.e993.com)2024年9月20日。尽管随年龄增长,朋友圈越来越小,但与真朋友坐在餐桌前,酒饭才最有滋味。最好吃的永远是人。”所以,他说:“对,我姓陈,吃人陈。”...
洗腊肉最忌讳只用水洗!教你一个妙招,洗得干净,腊肉更好吃
腊肉表面洗干净了还够,最好再放锅里煮一下,这样可以更深层次的去污,还可以减少一些咸味,又可以让腊肉变软,一直煮到用筷子可以扎透即可,这样处理后的腊肉切片去炒,保准口感更好,一点不硬,猪皮可以可以轻松软烂,而且咸度适中,腊味十足,越吃越香。从小很喜欢吃腊肉上的猪皮,所以妈妈炒腊肉前,总会将猪皮单独割下...
腊肉的这十种吃法 哪几种你从未尝过?
炒腊肉,是腊肉最主要的吃法。腊肉最好煮熟了再炒,因为腊肉基本上都会带皮。煮熟了炒,肉皮部分才不会嚼不动。在重庆,我们一般用蒜苗、豌豆片、蒜薹、豌豆尖或花菜炒腊肉。湖北一些地方喜欢用红菜薹炒,也很好吃。城口县的厚坪乡等地,用当地农家自己做的豆豉炒腊肉。这种城口乡下的豆豉,不咸,也不是黑豆豉,...
吃不完的腊肉,直接放冰箱会干!教你2个土方法,放1年不干不变味
准备一个大的罐子,将腊肉切成小块后,在每块腊肉表面都刷上一层猪油,然后将腊肉放入到瓶子中密封好,接着再把罐子放入冰箱中冷藏着,想吃时,直接拿出几块,然后立即将瓶子密封好。老一辈们用猪油法保存腊肉时,都是将腊肉直接浸泡在猪油中,而且也不用放冰箱中,但是我自己实践后,在腊肉表面抹少许猪油,然后放冰箱冷藏...