文化中国行·长江之歌丨江豚微笑,候鸟归来!倏尔立冬,暖阳下的长江...

苏州、常州·吃咸肉菜饭立冬日吃上一碗咸肉菜饭,是老苏州们的特定习俗。用霜打后的大青菜、新上市的大米、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料,再拌上猪油,属于冬日的限定美味。常州人对咸肉菜饭也是情有独钟的,或许每家的做法不尽相同,但对于菜饭的美好记忆却是相似且相通的。无锡·吃团子在无锡,立冬之后家里...

心心念念的老上海咸肉菜饭,冬日里最爱的一碗米饭,百吃不腻

上海的菜饭分为纯青菜版和加咸肉版两种,纯青菜版的用上海青制作,出锅后拌上一勺猪油即可;而加咸肉版的又分成两种,一种是将上海青与咸肉炒制之后加入生米中蒸煮而成,这样做出的上海青会变成金黄色;另一种是先将米饭、咸肉蒸熟,然后再与上海青混合均匀后焖制十分钟,这样的上海青会保持碧绿色,口感上也更加爽脆...

日销50锅的咸肉菜饭,好吃秘诀一次性告诉你

再放入青菜末,大火快速煸炒,做一份菜饭的时间控制在2~3分钟;翻炒时,火候一定要大,青菜的口感才能又香又脆。等待食材煸香后,再放入2调羹(30g)猪油,增香。加猪油,会让菜饭增香不少。02第二步:调味锅里放入1调羹(15g)鸡精,0.5调羹(7.5g)鲜辣粉,0.5调羹(7.5g)白胡椒粉来提香。咸肉本身有咸味,...

如意菜饭:教你简单5步自制咸肉菜饭,全家都爱吃

1、将青菜洗净切碎,咸肉切丁,葱姜切末2、锅中倒油,放入葱姜爆香,下切好的咸肉煸炒出油后盛出备用3、另起锅把青菜丁倒入锅中翻炒(翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水)4、把泡好的大米放入电饭锅(加的水量要比平时少),倒入炒好的咸肉5、待米饭熟之后,倒入青菜,盖上盖子焖10分钟左右即可(利用余温把青...

记忆深处的咸肉菜饭,只消一口就能温暖整个冬天

咸肉菜饭的做法也有讲究将肥咸肉放入大锅里逼出油接着放入瘦的咸肉一起翻炒炒到香味冒出后,倒入切碎的矮脚青继续翻炒炒至半熟时,再加入一大块猪油和些许盐这几乎就是咸肉菜饭的全部佐料一碗好吃的咸肉菜饭可少不了这朴实无华的猪油香啊!

立冬吃什么好?立冬除了吃饺子,还有这些传统美食|菜饭|咸肉|狗肉|...

苏州、常州地区立冬有吃咸肉菜饭的习俗,这主要是因为立冬过后天气转冷,当地人认为咸为五味之首,比较滋补(www.e993.com)2024年11月19日。咸肉菜饭主要是用秋后的青菜和肥瘦相间的腊肉,放入当年产的新米蒸煮而成。据说这种咸肉菜饭又香又糯,咸香美味。6、甘蔗除了一些滋补美食,立冬还有“节日限定”水果——甘蔗。潮汕地区流行立冬吃甘蔗,这个时候...

专供上海人民的菜谱合集:好好吃饭,比什么都强

莴苣头上为数不多的莴苣叶也留下来,做了个菜饭。食材不多,但饭是要好好吃的。我们便搜刮了以前做过的菜谱,把简单、好做,不要求过多食材的都挑了出来。不需要多有厨艺,有锅就能做如果家里有很多土豆1、做成薯片薯片算是最容易消耗土豆的了,切薄片后直接撒喜欢的料粉,微波炉高火6分钟,搞定~...

立冬不只吃饺子,还有这些传统美食

咸肉菜饭主要是用秋后的青菜和肥瘦相间的腊肉,放入当年产的新米蒸煮而成。据说这种咸肉菜饭又香又糯,咸香美味。甘蔗除了一些滋补美食,立冬还有“节日限定”水果——甘蔗。潮汕地区流行立冬吃甘蔗,这个时候的甘蔗多汁鲜甜,正是最美味的时候。新京报记者刘欢编辑祝凤岚校对刘军...

上海45种经典小吃,每一样都不可错过,侬吃过多少?

焦香脆的锅贴,上海人的最爱!在魔都,要吃到口味正宗的锅贴,一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺,不起眼的小店,往往有惊人的美味。4.油条走在上海的弄堂里,迎面的人如果左手拿着豆浆,那么右手拿的大多都是油条啦。油锅中翻滚之后,慢慢膨胀,变成金黄,是上海人最爱的早餐。

江苏人的立冬,总是在考虑吃什么?看这个,满满的都是美食味道!

1、吃碗咸肉菜饭补补肾立冬日吃上一碗咸肉菜饭,是苏南人的特定习俗。霜打过的矮脚青、肥瘦兼有的咸肉丁,配上糯滑香甜的新米,半个小时的功夫,灶台上就飘出了诱人的香气。稍微焖上片刻,盛一勺在瓷碗里,再用筷子划一小块杏色的猪油,借着菜饭的温度,猪油逐渐融化进饭里。咸肉菜饭虽然没有载入苏菜食谱,但它从...