周末美食DIY丨学做川菜回锅肉,今天要吃两碗饭
没有冷却或擦干的五花肉再下锅,会有“炸油”的现象出现;3.掌握火候是回锅肉的关键。火候拿捏得当,能把肉片炒成卷窝形状,俗称“灯盏窝”,大家不妨在家试试。作为川菜界的“扛把子”之一,回锅肉从色泽上就让人垂涎欲滴,入口更是辣而不燥,咸香适中,回味微甜。想要试试这道菜,家里可要备足米饭哦。新京报记...
回锅肉是川菜中的扛把子
回锅肉顾名思义就是再次烹饪,将冷锅煮熟的连皮猪肉放入蒜苗、青椒等再次翻炒。回锅肉色泽鲜美,瘦肉甘香,肥肉细腻,吃起来软糯可口,就着白米饭下肚,四川人无不想来一句“巴适的很”~小调查:你心中的第一川菜是什么?#回锅肉是第一川菜##四川[地点]#@南华视频...
大厨教你饭店回锅肉的做法技巧,肥而不腻,咸香开胃,好吃又下饭
一、准备材料:瘦猪肉片:300克(选择猪肉里脊或猪肩肉,切成薄片备用);青椒:2只(切成细丝);红椒:1只(切成细丝);葱姜蒜:各适量(切末备用);豆瓣酱:适量(增加回锅肉的味道);料酒:1汤匙;生抽:2汤匙;白胡椒粉:适量;糖:适量;盐:适量;淀粉:适量;食用油:适量二、制作步骤:1.腌制猪肉片:...
重庆特产传说(305)|川菜回锅肉的另类起源,侃成都重庆这对欢喜冤家
菜买回来后,老公指挥老婆先把八分之一的猪肉切成丝丝炒豆芽,把八分之七的肉和剩下的豆芽煮汤,等到半生半熟的时候,把肉捞出来,切成两寸长的薄片,一半用内江黑芽菜蒸扣肉,一半再伙到豆腐干和豆瓣酱回锅炒制,十六文钱做了四样菜,你想他聪明不聪明,而且还成了回锅肉的安迭生(按:指爱迪生)。
五花肉最好吃的做法!香辣柔软,油而不腻,比红烧肉还香,超简单
锅里倒入油烧热,下五花肉片慢慢煸炒,炒出肥油,肉片也卷起,将多余的肥油倒出,加豆瓣酱、豆豉、辣椒面翻炒出香味,再加些甜面酱炒出酱香。加老抽、白糖、辣椒、蒜苗茎翻炒至变软,最后加入蒜苗叶,翻炒1分钟就可以了。回锅肉就做好了。回锅肉的重点就是“回锅”,首先五花肉要焯水然后再炒,才算回锅。焯水时煮...
回锅肉要先煮多长时间?揭秘回锅肉美味秘诀!
在开始煮肉时设定好时间,然后等待计时器响起即可(www.e993.com)2024年10月19日。这样既能确保煮肉时间的准确性,又能避免因为忘记时间而导致的过煮或欠煮问题。总之呢,做好一道美味的回锅肉并不容易哦!从选材到切片再到火候控制都需要我们细心把握才能烹饪出佳肴来!
回锅肉拌面、三椒水煮肉片、五彩土豆泥……这些在列车上也能吃到!
为让广大旅客出行体验更美好,今年春运期间,成都客运段北京二队在成都西开往北京西的T8次列车上升级打造餐车新形象,推出回锅肉拌面、鱼香肉丝拌面、三椒水煮肉片、五彩土豆泥等创新菜品,进一步提升旅客用餐体验,倾心温暖旅客回家路。“‘回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐’等特色川菜一直是这趟列车上的‘经典味道’...
灵感中国Inspiration丨百厨争霸!米其林大厨教你炒回锅肉!
说到四川菜,怎么能少了“川菜之首”回锅肉?回锅,即二次烹调,具体指五花肉先煮后炒,两次入锅。这道菜食材虽不复杂,但从备菜到做菜,细数起来,步骤居然多达16步!《灵感中国Inspiration》特别推出“百厨出海”栏目,面向全球介绍100位正宗川菜大厨,100期满后,我们将根据关注度,评选出最受全球网友欢迎的大师,并邀请...
回锅肉你真的会炒吗?很多人第一步就错了,川菜师傅教你正宗做法
其实回锅肉的整体做法可以分为两步,第一步选材,这一步一定要选用二刀肉,这样做出来的回锅肉能最大程度的达到肥而不腻的效果;第二步调口,很多人做回锅肉都是提前把口味调口,其实那是错的,回锅肉的味道只要粘在食材表面就可以了,所以最后调口才算正宗,这样出锅不仅口感十足,同时它的香味不会少。这道美味的回锅肉...