奶奶腌制“霉豆腐”配方,这几种食材很重要,“起霉快”咸香下饭
我们首先要准备的也就是豆腐,盐,辣椒面,花椒酒,芝麻油,首先也是要将豆腐切成一小块一小块的之后,再将豆腐晾干,而且也是为了能够把里面的一些多余的水分充分的蒸发掉,所以我们还是要找一个可以放着豆腐的盒子,而且对于长的这个容器也是千万要处于干燥的状态,然后喷上一层油在盒子里面放上一些稻草,将豆腐全部放进稻...
普洱茶熏鸭做法-普洱茶熏鸭做法大全
下面是制作普洱茶熏鸭的豆腐皮步骤:材料:1.鸭腿-1个2.普洱茶叶-适量3.盐-适量4.黄酒-适量5.蒜末-适量6.泡椒-适量7.豆豉-适量8.老-适量9.白糖-适量步骤:1.鸭腿洗净、去毛去骨,切成块状备用。2.普洱茶叶用热水冲泡,将茶水倒出备用。3.均匀地在鸭肉表面撒上一...
想吃霉豆腐不用买,做法配方告诉你,在家就能做,放7天就能吃
具体做法:1.准备洗干净的老豆腐一块控干水分,然后全部切成2cm左右的块。2.摆放在透气的笼屉里,上下两层要留一部分空隙,把笼屉放在盆里面,上面盖上锅盖,放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。3.发酵好的豆腐表面颜色发红,有一层黄黄的粘液。4.取个空碗,里面加入适量的辣椒面、盐和花椒粉搅拌均匀,另取个空...
简单易做的湖南特色之霉豆腐,让人吃了还想吃
高度白酒适量做法步骤1、市售霉豆腐2、食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒,炒了更香)3、食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。4、霉豆腐放入白酒中浸一下。5、捞出放漏勺上,用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。6、浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中,全部完成后倒入辣椒粉。7、用颠簸的方法使每块...
湖南人“最爱”的霉豆腐,却是北方人眼里的“垃圾食品”,超下饭
霉豆腐发酵好了,接下来就可以进行调味了。先将辣椒粉和盐混合,盐和辣椒粉的量,根据自己的喜好来哈,喜欢咸一点就多放点盐。如果想要味道更香,还可以加入胡椒粉、花椒粉、五香粉等,传统的做法只需用到辣椒粉和盐即可。直接将霉豆腐放在调好的辣椒粉里打个滚,每个面都均匀粘上辣椒粉就可以啦,如果想要更香,咱们...
风味独特的霉豆腐,入口绵柔味道醇厚,吃完唇齿间回味悠长
此时就应该炒好盐,拌上湖南人必不可少的辣椒碎,舀出一碗烧酒,把发酵好的霉豆腐用白酒灭掉霉菌,让其不再有二次发酵的机会而变质(www.e993.com)2024年9月17日。发酵好的霉豆腐表面应该是有些黏滑的,这种效果刚好可以让每一块都均匀的滚上火红的辣椒碎。盐量就像平时炒菜一样,视霉豆腐的量而定。
凉拌皮蛋豆腐的做法大全
小窍门一定要用内脂豆腐,豆腐很嫩,豆腐里最好不放醋。皮蛋豆腐的做法皮蛋豆腐食材介绍内酯豆腐1块,松花蛋2个,生抽3勺,盐1克,小红辣椒2个,香油少许,姜末适量,皮蛋豆腐的做法步骤1、内酯豆腐切块。2、松花蛋切块。3、红辣椒切小段,和姜末一起加入皮蛋豆腐中。
人间美味——乡里霉豆腐,从农村出来的人忘不了的味道
做法:1、准备一个大箩,然后铺上干净的稻草,将未浸过水的豆腐切成小块后一块一块放在稻草上,如此一层豆腐一层稻草的依次放下去,上面再盖上一层厚布让豆腐块发酵。等待豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)。2、将辣椒粉和食盐和匀,把霉好的豆腐取出来放在辣椒粉里,让外表都沾上一层辣椒粉,淋上香...
豆腐的做法大全 豆腐和什么一起吃最好
做法1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。2、锅内放入油烧热,先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中。3、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
重庆特产传说(178) | 仙家豆腐乳,开胃下饭的利器
做法:1、豆腐切块,散放在筛子里,再把豆腐块放在厨柜里,不用盖任何东西。2、通风不好的地方最好,容易发霉长毛。等到十天左右,待所有豆腐块发霉长毛了,就完成发酵工作了。3、准备一个能装下所有豆腐块的玻璃瓶子,在瓶底放上切好的姜丝。同时,把之前准备好的盐在锅中炒一下,倒在碗里和辣椒面拌在一起。用...