过年买腊肉,选“五花”还是“后腿”?牢记4不买,别花冤枉钱了

其次五花肉作为猪肚子上的肉,基本很少能活动到,所以肉质相对肥嫩松软,而那种肥瘦分明的腊肉多是用猪的前后腿肉做出来的,而腿部的活动量大,所以含脂肪量少,瘦肉部分的肉质也比较紧实,做成腊肉后口感会比五花更有韧劲。所以若是想吃相对软嫩易烹调入味的,还是建议购买五花做的腊肉,如果是喜欢吃瘦些的或是肉质...

备年货时受欢迎的腊肉,怎么吃更健康?

最好的保存办法是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室。总体来说,低温、干燥的环境适合腊味的保存。腊肉的保存期一般为3～6个月,根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同,其保存期也不同,如果超过6个月,质量就很难保证了。程教授小王虽然很多人喜欢吃腊肉,但从健康的角度来看,吃腊肉是要适量的。

炒腊肉时,一定不要直接切了就炒,要多做一步,腊肉软嫩香味十足

然后就可以将腊肉切成片状了,切好之后放在温水中泡一下,经过这个步骤之后,腊肉就会吸收水分,泡之前一定要切片,这样腊肉更容易吸收水分,时间可以缩短,那么炒制的时候,腊肉的软硬程度刚好,这样的口感才好。还有一种方式就是将腊肉洗净后,放进锅中煮一下,这样腊肉就会变得松软,腊肉上面的脏东西处理的更加彻底,而且腊...

一根筷子自制花卷,掌握小窍门,松软可口很简单

今天为大家准备了花卷食谱分步教学,你一定可以学会材料发酵好的面团、葱油、盐、芝麻、腊肉等做法1、葱花细细切碎,炒过的腊肉或瘦肉切碎。2、面团擀成约2厘米厚的薄饼状态,将油,盐,葱花、肉拌好后放在面团上,卷起来。3、用刀切成段,用筷子在中间压一道较深的辙。4、直接蒸熟或者生煎都行。生煎...

炒腊肉时,记住先“1泡1烤1煮”,腊肉不咸不肥腻,味道香的很

小窍门一:盐水浸泡腊肉一些腊肉含盐量特别高,不管怎么做都会咸,最好先用温热的淡盐水浸泡腊肉,一般浸泡1小时左右就可以了,不但咸味正好,而且炒熟以后还会比较松软。小知识点:腊肉因长时间的腌制和风干,肉中的细胞已经死亡,没有了选择的通透性,而钠离子可以自由的出入死亡的细胞,因此腊肉中高浓度的钠盐就会渗入低...

制作简单的特色花卷, 松软可口, 不收藏都后悔!

就跟着小编一步一步做吧!1、小葱切成葱花细末(www.e993.com)2024年11月10日。2、腊肉切小片炒一炒。3、取适量面团擀成这样。4、油、盐、葱花、腊肉拌好后,撒在面团上。喜欢芝麻可以把肉换成芝麻喜欢芝麻可以把肉换成芝麻5、撒好后卷起来,用刀切小段。6、用筷子在中间压一道辙,注意用力要适当,不能压断,但是也不能太浅,否...

炒腊肉咬不动?因为你切完就炒,少了这“一招”,难怪肉硬不入味

第二步,准备一个锅,往锅中倒入适量的清水,用大火把水烧开,把浸泡好的腊肉放进锅中,大概煮上一分钟左右,这样可以让肉更加松软,炒的时候也比较容易入味,没有洗干净的脏东西也会煮出来。煮好的腊肉冒出来,沥干水分,备用。第三步,准备一个炒锅,加入适量的食用油,油温热了之后,把大蒜末倒进去爆出香味,再把它...

做了20年厨师长的李师傅,告诉你炒肉浓香的八个秘诀

腊肉很香,但是嚼起來常常很硬。要将腊肉炒得松软,可先将腊肉蒸软,再切成片入菜,这样腊肉就更可口了。五.腰花要怎样做才不会老?腰子就是猪的肾脏,如果下锅前没有将白筋剔除干净,血水不断溢出,食材就会又腥又臭。因此要先用清水冲洗干净,对半剖开,剔除白筋,再放入净水中,挤出血水,反复数次直到没有一点血...