炖牛肉切忌焯水,记好2个妙招,不用高压锅也能快速软烂,特入味

1、首先准备一块牛肉,我觉得牛腩炖出来最好吃,肥瘦相间的,买来以后切成小块,然后直接泡在水里。2、将牛腩泡水后,其中的血水大多数都可以被泡出来,用这一步来代替焯水,泡上大概30分钟的时间后,牛肉不仅没有腥味,而且变得更软烂了,这是第1个妙招。接下来,将牛腩再次冲洗2遍后,将水分控干备用。3、随后把...

炖牛肉时,切记别放两种调料,很多人都不懂,难怪牛肉又老又柴

第一步:首先将牛腱子冲洗干净,然后把牛腱子和适量的冷水放入锅中,大火将水煮沸后,继续煮15-20分钟(牛腱子比较紧密,焯水时间至少15分钟,才可以把牛腱子里面的血水煮),直到锅中不在产生浮沫就可以将牛腱子捞出,接着再用清水将牛腱子冲洗干净。第二步:把准备的所有香料清洗干净后放入锅中,同时把各种调料和适量...

想要牛肉炖得烂而香,牢记“4放3不放”,不腥不柴,风味绝绝子

“4放”原则之一:浸泡牛肉-将牛腩洗净后切成大块,浸泡于清水中约两小时,以去除血水,减少腥味。“4放”原则之二:使用啤酒-啤酒中的酶可以软化牛肉纤维,使肉质更加嫩滑,同时增添风味。“4放”原则之三:加入山楂-山楂含有的酸性物质有助于牛肉的软化,加速烹饪过程,使牛肉更易炖烂。“4放”原则之四:适量...

炖牛肉,什么时候放盐不能错!

加入足量热水,大火煮开,接着把牛肉和水都转进高压锅内,放入香葱结或者大葱段,盖上盖子。大火煮到上汽,调小火炖煮二十分钟,时间到了放气后打开盖子,捡出葱段不要,把表面的油汤撇出来装另一个碗内,用它煮面很不错,这么处理后,做出的炖牛肉吃着不腻。加土豆块、胡萝卜块、食盐,再把盖子松松的盖上,打开小...

炖牛肉时,什么时候放盐最合适?顺序弄错,难怪牛肉不烂不入味

接着加入没过牛肉的清水,放适量食盐、冰糖、老抽、香葱,大火煮开后,倒入高压锅。盖紧盖子大火煮到上汽后,再继续炖煮二十分钟。时间到后,将牛肉倒入,放进土豆,再炖煮到土豆熟透。最后撒少许胡椒粉,想要汤汁烧点,大火收汁即可,一锅美味的炖牛肉就做好了,香气四溢,牛肉软烂入味。

炖牛肉什么时候放盐?厨师长告诉你答案,时间不对,牛肉不入味

四、炖煮大约两个小时即可,时间到后,加入适量盐,用勺子搅拌均匀,这样美味又好吃的对牛肉就做好了(www.e993.com)2024年12月20日。这款对牛肉的操作步骤是非常简单的,而且煮出来很软嫩,非常适合老人和孩子。注意:1.在炖牛肉的时候我不建议大家用高压锅,因为高压锅是比较难掌控的,稍微一不注意就很容易把牛肉炖老。

炖牛肉要想软烂,3种调料不能少,30分钟软烂入味,高压锅都省了

炖牛肉的窍门材料:山楂、茶叶、白酒、牛肉、土豆、胡萝卜(可不加)、葱姜、生抽、蚝油、料酒、盐、冰糖第一:牛肉买回来之后,直接切成大块,然后放到冷水中浸泡1小时以上,泡出血水,去除其肉腥味。接下来牛肉需要下入冷水锅中,加上生姜片、料酒,开火将其煮开,煮开之后把上面出现的大量浮沫撇掉,然后将牛肉...

炖牛肉时加几克“它”,即使不用高压锅,也能把肉炖的香烂又入味

今天给大家分享家庭炖牛肉的方法技巧,炖牛肉时加几克“它”,即使不用高压锅,也能把肉炖的香烂又入味。食材:新鲜牛肉1000克,八角2克,陈皮2克,香叶2克,小茴香3克,丁香0.5克,良姜1克,白豆蔻2克,草果1颗,花椒5克,干辣椒10克,冰糖30克,料酒20ml,老抽20ml,盐、油适量。做法:1、把新鲜牛肉洗净,放入清水...

炖牛肉时,多加一点它,高压锅都可以省了,牛肉软烂入味不塞牙

番茄土豆炖牛肉食材:牛肉、番茄、土豆、大蒜、八角、香叶、桂皮、白豆蔻、山楂、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐、油。做法步骤:第一步:牛肉切成合适大小的块状,用清水浸泡半个小时去除血水,然后放到锅里焯出血水,沥干水分备用。第二步:番茄洗干净用开水烫一下去皮切成块,土豆也去皮切成块;锅烧热,倒...

炖牛肉有诀窍,不用高压锅,多加一勺“它”,牛肉也能软烂入味

炖的牛肉切好之后直接用温水浸泡出血水就可以了,不需要焯水。牛肉块直接下锅翻炒,加入喜欢的香料再加开水炖就好了。开水加好之后多加一勺“它”就可以让牛肉软烂入味了。它就是白糖,白糖的渗透性非常强,可以渗透到牛肉纤维里面,特别有效地软化牛肉纤维。所以不需要高压锅等外力帮助就可以炖得又软烂又入味了。还有...