炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
这样做可以有效去除骨头和肉里面的污血杂质,避免炖出的羊汤带有腥气。泡好后,用流动的清水冲洗一下。接下来进行焯水。在冷水中放入葱段、姜片和料酒,然后把羊肉以及腿骨一同放入锅中,开大火煮。随着水温逐渐升高,锅中会出现一些浮沫,要用小勺子将这些浮沫全部撇干净。接着让羊肉在锅中煮五六分钟,直到锅中不再...
羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
1、羊肉首先要清洗干净了,洗干净才能去膻味,然后焯水,进一步清洗干净;2、炖羊肉汤,可以加花椒、草果和香叶,这些香料都是去膻味最有效的方法;3、白萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉汤的时候可以加白萝卜,丰富了营养,同时也有掩盖膻味的效果;4、最后一步,加胡椒粉、香菜和青蒜苗,这三种料也有无膻味的作用。按照以上...
冬天炖羊肉汤,掌握3个小技巧,羊肉汤鲜不发黑,膻味小,味道鲜
大家在烹饪肉类的时候,一般都会放料酒,羊肉不要放。羊肉在焯水的时候,里面放米醋最好,可以去除羊肉的膻味。第二:不要放八角打开网易新闻查看精彩图片八角这种调味料,大家在厨房饮食里,经常用到。在炖羊肉的时候,里面放入八角,会让汤的颜色变黑,汤的味道也不鲜美,破坏了羊肉本身的鲜,卖相和口感都大打折扣的。
“大寒喝3汤,郎中不用忙”,今日大寒,3汤指啥?做好进补收尾期
1、羊肉处理好洗净,大葱、生姜洗净切好,白芷洗净待用、白萝卜去皮洗净切块。2、羊肉洗净切块后焯水捞起洗净。3、把处理好的羊肉冷水下锅,加入生姜、葱段、白芷一起下锅炖煮。4、先不盖盖子,直接炖煮,让汤水沸腾把羊肉的膻味去掉,开盖炖煮30分钟,下入白萝卜再盖上盖子继续炖煮30分钟。5、食材都炖煮软...
大厨教你羊肉汤如何做到汤色奶白,肉嫩不膻的?
周羊肉汤通常说来,减轻羊肉膻味的方法是先把羊肉放清水盆里浸漂出血水,再投入冷水锅里加热汆水,然后放入清水锅里并加入姜块、葱节、料酒、花椒等,上火加热炖制成羊肉汤。其间为了增加羊肉汤的鲜味,可以适当添加一些鲜鱼进去一起熬制。一般人认为,这些姜块、葱节、料酒、花椒在烹饪中会有增香味、压异味、除腥...
羊肉汤怎么做不膻好喝:秘制不膻羊肉汤,滋补又暖身!
接下来,我将为大家详细介绍不膻羊肉汤的制作流程:1.处理羊肉:将羊肉洗净,切成小块,放入开水中焯水去腥,捞出沥干水分备用(www.e993.com)2024年9月15日。2.炖煮羊肉:将处理好的羊肉放入锅中,加入适量的水,放入生姜、大葱、料酒,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,至羊肉软烂。
4个人吃3斤!成都地道的“简阳羊肉汤”,仅110元一斤,香气浓郁
“多半不得够哦!不信你们等会看嘛……”新鲜翠绿的豌豆尖,绝对是羊肉汤的“黄金搭档”,滚烫的羊肉汤锅中,将豌豆尖稍微烫煮几十秒即可捞出,脆嫩又清香!简阳特色羊肉汤羊肉汤煮开的一瞬间,翻滚着热气,一阵阵的羊肉独有的奶香味扑面而来,既温暖又令人垂涎,汤色呈奶白色,新鲜现切的羊肉浸润其中,几...
厨师透露“羊杂汤”详细配方,从香料到工艺都齐全,学会能开店
在锅中加入一点牛油,加入羊骨炒,这时我们可以加入一些熟的羊杂,炒到羊杂中的水分完全蒸发。重点来了,往锅中加入开水,这就是让羊杂汤变白的诀窍。五、炖煮炖羊汤时,我们只需要加入一些白芷片,可以去除羊汤的腥膻味。小火炖煮20分钟后,让羊杂吸收汤汁。这时,汤色也变得浓白。最重要的是,整个羊汤完全没...
炖羊肉汤,调料不要乱放,只需4味调料,炖1个小时,好喝无膻味
炖羊肉汤主要食材:羊肉,萝卜具体制作做法:1、选购新鲜的羊肉,这样的羊肉吃起来口感更好,将羊肉清洗干净,剁成块,放入清水中浸泡2个小时,将里面的血水和杂质浸泡出来,泡好之后将羊肉多清洗几遍,清洗干净备用;2、下面处理一下配菜,姜切片,葱切段,将萝卜清洗干净削皮,切片备用,香菜切段...
羊肉汤好喝有技巧,下锅前记得多做一步,鲜香可口,不膻也不腥
1、羊肉下锅前,记得加上浸泡这一步,是很关键的,可以将里面的血水等脏东西泡出来,腥膻味自然会少很多。2、在炖羊肉汤的时候,不宜加太多调料,放上几片山楂片可以减少炖煮的时间。3、最后快要出锅的时候放盐,一定不能早放,否则会使羊肉变柴。