浓香型五粮酒的酿造方法 正宗五粮酒酿酒技术
1、整颗粒酿酒工艺原料配比——浸泡——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——成品2、五粮粉碎酿酒工艺原料配比——粉碎——加糠——拌料——堆积——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑—...
白酒股会不会反转?好酒为什么贵?看达人如何“拷问”酒业专家
针对这一问题,贵州大学酿酒与食品工程学院院长、教授、博士生导师黄永光表示,一瓶酒从成本到市场价格,受到几个维度的影响:一是酿造成本,二是品牌影响,三是品质影响,四是包装成本,最后是税收因素。黄永光图片来源:主办方供图对于酿造成本,黄永光解释道,白酒的品牌与酒内在的品质有关系。内在品质来源是什么?一是原...
大米和糯米一起酿酒的味道怎么样?探究混合酿造的独特口感
首先是颗粒结构。大米的材料颗粒较小且呈长粒状,而糯米的两者颗粒较大且呈圆糯状。这也决定了它们在酿酒中的混合不同应用。大米主要用于酿造清酒、米酒和白酒等,而糯米则更适合用于酿造浓香型白酒。其次是淀粉含量。大米相对糯米来说淀粉含量较低,因此在酿造白酒时需要通过淀粉的但是转化和发酵过程来释放出足够的效...
在淡季搞事情,米酿酒为何多点开花?
米酿酒以大米、糯米等稻谷为原料,稻谷在中国的种植范围极广,以稻米为原料的酿酒技艺也千差万别,比如广东豉香型、浙江黄酒、湖南米酒和甜酒、山东即墨老酒、桂林三花酒、安徽五城米酒、湖北孝感米酒、江西吉安老冬酒、江西四特酒、贵州花溪刺梨米酒、贵州惠水黑糯米酒、云南紫米酒、黑糯米酒等等。也正是因为地域广、...
音乐竟能这样用?这种酿酒方式让你大开眼界
喝过这么多酒,你是否知道酒是怎样酿造出来的?传统意义上的酿造方式,都是通过微生物发酵将糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。不同的酿造方式、原料和工艺,生产出形形色色的酒种。白酒以高粱、小麦、大米为原料,经过糖化、发酵、蒸馏,最终得到高酒精度白酒。清酒则以大米为主要原料,经过精米、发酵、压榨,得到低酒精...
Dieline Awards 2024揭晓!巧克力搭积木,大米包装讲神话故事!
MultiverseStudio创建了标签和三种不同的包装(每种大米一种包装),两种不同的尺寸(www.e993.com)2024年10月16日。包装结构的关键在于消费者必须与包装盒进行互动:按下一点,包装盒就会打开,装有大米的罐子就会出现。这种包装让消费者重新认识了大米及其产地。标签让人联想到羊皮纸的展开,在长达50厘米的标签上,人们可以在插图和衬线字体之间读到赫拉...
酿酒人必知的要点 | 白酒酿造原料的种类及特性
一、酿酒原料的基本要求通常被列为国家名优酒的大曲酒,一定要选用高粱作为主要酿酒原料,或适当搭配一定量的玉米、大米、糯米、小麦等。在粮谷原料当中以糯性的为优,要求原料籽粒饱满,具有较高的千粒重,原粮的水分要在14%以下。优质的酿酒原料要求其保持新鲜,淀粉或者糖分的含量较高,蛋白质含量适度,脂肪含量极少,...
大咖话川酒:一杯好酒的酿造在田野就开始了
如何理解川人性格和川酒之间的关系?郭建强用五粮液来举例。“中国酒都”宜宾地处北纬30度、世界黄金酿酒带,酿酒历史有四千年之久,多元文明在此交错、交汇、交融,川人的聪明才智在此汇聚。五粮液最终筛选原产非洲的高粱、原产中国的大米和糯米、原产西亚的小麦和原产南美的玉米,融五洲农植精华,酿造出浓香醇美的...
酿酒师千千万,他为何能成为“上海工匠”?
“你看,这个酿酒用的米,今天刚送来,我们是新米酿新酒。”在位于陈家镇的上海东明酿造有限公司内,总经理顾涛正在检查酿酒用料,顺手向记者展示大米的新鲜程度。作为酒厂的负责人,他始终亲自把关原料质量,常常来到车间查看。在他的率领下,东明酿造公司推陈出新酿造好酒,广受消费者欢迎。顾涛向记者展示大米202...
竟然有人乘飞机往韩国背米,什么情况?
海叔要说,以个人手提行李箱等方式携带大米前往韩国,其实对飞行安全是有影响的。无论国际还是国内,各大航司对旅客手提行李大小其实是有规定的。但这规定在国内一些航司,未严格执行。常有人提着大包小包前往登机口,而机场安检也就睁一只眼闭一只眼。到了登机口,航司工作人员又面临截停与否的抉择。