技艺无极限,山西新东方中餐教师以刀工考核淬炼教学之魂!
刀工,作为中餐烹饪中不可或缺的基本功之一,不仅考验着厨师的手眼协调能力和对食材的精准处理,更是中华烹饪文化细腻与精妙的体现。山西新东方烹饪学校深知此道,因此将刀工考核作为提升教学质量的重要一环。此次考核,不仅是一次技能的检验,更是一场匠心与传承的盛宴。考核现场,教师们或站或坐,纷纷亮出各自的看家...
第九届食餐会在长沙开幕!湘菜大厨现场热辣爆炒,地方特色一站采购
活动从6日持续到8日。湘菜大厨现场大秀刀工、火候基本功一条鳊鱼,通过炉火纯青的刀工,竟然可以拉到5米。6日上午,湘菜大师杨敬伟的牛刀小试,让参观的市民发出一阵阵惊叹。走进“味道湖南”展馆,一股浓烈的热炒香气挑逗着观众的食欲,让人忍不住咽口水。在这里,正在上演着一场湖南大厨们的“华山论剑”。来自各...
金典总厨2301班基本功考核,要想向上生长,必先向下扎根
丁、丝、条、片、银针丝、菊花豆腐都是本次刀工考核的项目,早上9点,在金典大厨2301班班主任马老师的安排下,参加考核的同学们各自领取考核原材料,每位同学领取了相同份量的萝卜、青瓜等食材,合理利用原材料,不浪费多余食材也是考核的内容之一。刀工考核时间为一个小时,在监考老师们的一声令下,同学们迅速展开行动。考...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
△刀工、翻锅现场△(2)炉台操作流程与规范炉台的使用、操作规范及水、电、气使用与安全知识,熟悉炉台:点火、关火(使用点火枪)及烧水安全训练。(3)常用炊具、器皿、调味料识别与应用认识烹饪常用炊具、器皿及调味料识别与运用。△实训教室△(4)基本功菜肴学习、基本刀法及原料成型运用刀法:丁、片、丝、...
雕刻西瓜盅基本功教学,刀工展示,成品会震惊到你的!
0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败邓高兴娱乐厅1047粉丝掌握最新娱乐动态00:16金毛:我熟悉你不干人事的套路,我很淡定!02:43梦幻西游:都说小迪号品黑,这一次高图出最贵的兽决和最贵的内丹00:26美丽的姑娘...
韩国人都这样感叹,中餐厨师展示基本功,就是很普通的刀工
韩国人都这样感叹,中餐厨师展示基本功,就是很普通的刀工“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务(www.e993.com)2024年10月8日。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheus...
中国厨师的基本功“刀工”,有多值得骄傲?看看这几道菜就自豪
美食高峰必然是第一大考验,毕竟美食可不仅仅是简单的填饱肚子,色香味俱全才可以,中国顶级厨师们的刀功,对于去骨切不变,都是分分钟的事情,一把菜刀动手,美食无惧,即便是豆腐都可以玩出花样来,切出来的丝可以与头发丝来相比,看的人不能口呆在中国厨师的菜单里有很多名菜,都极其考验厨师的刀功。
“盲切土豆丝”获20多万点赞!青岛学生凭惊人刀工“火出圈”
黄正豪讲述,寒假里,他在家练习切土豆丝的基本功,拍了这样一条视频,没想到就这么火了。“说起刀工,从踏入青岛烹饪职业学校一接触刀工课开始,我就深深地喜欢上了食品雕刻。”他说,但是雕刻需要耐心细致,不管是动物类还是花草类的雕刻,细节的处理至关重要,刚开始他总是做不好,是老师们手把手教导他精雕细刻,更赋予...
烹饪生切报纸练刀工,杭州这所学校节约新招引热议
点击查看视频对此,该校厨艺学院中烹教研室主任程礼安也持相同观点,从切面团切报纸开始,等学生掌握了基本功之后再使用常规食材。这一课堂教学改变,也得到了学生们的支持和认同,“我们的专业和粮食息息相关,节约是绕不过去的。”如何在实训课上更合理有效地使用原材料,这对学生来说是个不小的挑战。“在教学...