新春走基层|一张豆腐皮里的百年老手艺,让老滋味儿流淌舌尖
为了突出正宗纯正双泉豆腐皮,她还将“双泉”字样的logo印压在每张豆腐皮上,形成别样的“防伪标识”。2012年,双泉豆腐皮制作技艺被评为济南市非物质文化遗产。在张健看来,石磨磨浆、铁锅煮浆、手工“泼皮”传承了数百年来的传统技艺,“在机器制作豆腐皮成为常规标配的时代中,我们生产的每一张豆腐皮,皆是纯手工制...
流坡坞镇:赶黄河大集探寻舌尖上的美味—北街手工豆腐皮
前来购买豆腐皮的村民络绎不绝,北街的刘大哥说:“这几家豆腐皮店我从小吃到大,味道没的说!我吃一口就知道是哪家的。窦大姐家的店开了40年、王大姐的店开了37年、张大姐的店开了30年。都是镇上出了名的健康好吃,百分之百纯手工制作,我们吃的安心,也吃的放心。每次他们出摊儿,都会多买些,家里人都喜欢...
豆香四溢制作中!许多浦江人的心头好……
王菊莲掌控着火候,锅内温度保持在70-75摄氏度之间最适合做豆腐皮。豆浆表层慢慢凝结,为防止黏连,王菊莲得用铲子沿锅不停地刮动着。不一会儿,她小心翼翼地用铁丝捞起豆腐皮,一张张挂起晾干。王菊莲她们做的豆腐皮是纯手工的,手工制作的豆腐皮有着机器制作没有的韧劲儿,放在水里煮也不容易变形破损。豆腐皮有...
热到冒汗,夏天就要来山东吃上这一口!|凉粉|豆腐|凉面|咸菜|小菜|...
来自滨州惠民县的杜桥豆腐皮,制作技艺历史悠久,距今已有百余年。它的制作选用优质大豆,用独有的天然纯净黄河水为原料,经选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、泼汁、压榨、揭皮、入味(调制)和摊凉等十几道工序精制而成。杜桥豆腐皮豆香纯正、口感微甜、风味独特、营养丰富,将豆腐皮切丝,加葱丝、香油、酱油凉拌,就...
推荐| 降温咯!快来遵义赤水吃口热乎的,暖胃又暖心
习水豆腐皮火锅,是习水人人都爱的火锅之一。小小的砂锅里,翻滚热辣的红艳汤锅,配上薄片豆腐皮,不知不觉间俘获了很多人的心。习水纯手工制作的豆腐皮,皮薄不粘、筋丝好,独有的筋道让它越煮越入味,又不容易被筷子夹断。·part02·习水麻羊火锅...
初见他乡如故乡
在已有1000年历史的长塘徐村,见到一种纯手工制作的豆腐皮(www.e993.com)2024年9月7日。据说,那里的豆腐皮制作技艺已经传承了400多年,从浸泡黄豆、打浆到最后出成品,要经过繁复的十几道工序,小小的豆腐皮制作坊,不高,抬起头来全是一张张晾晒着的薄如蝉翼的豆腐皮,看了又看,也没懂对方是怎么将那豆皮挑起来的?想来,毕竟这也是一种非遗技艺...
【产业】惠民县东方豆制品有限公司:豆腐坊做出大产业
“孙子故里”悠久的历史文化渲染,惠民县清河镇杜桥豆腐皮百年传承的手工工艺制作,使杜桥豆腐皮逐渐成为人们馈赠亲朋好友之首选,基于大豆独有的营养保健功能,杜桥豆腐皮以独特制作工艺成为家庭餐桌上的必备菜,儿童心目中的休闲品,赢得了广大消费者的青睐,使杜桥豆腐皮成为豆制品行业的领跑者。
一纸游春图 2024春节山东乡村文化旅游节滨州重点活动一览
6.酸浆豆腐邹平西董孙家峪酸浆豆腐为山东省非物质文化遗产,以酸浆点制豆腐的工艺至今已有600多年的历史。制作精选优质大豆、纯天然无污染的山泉水以及秘传酸浆。制作工艺独特,经过选料、浸泡、磨浆、杀沫、去渣、煮浆、点浆、压制八道工序纯手工制作而成。用上百年流传下来的菌种制作出来的豆腐香滑甜嫩、豆味纯正...
不再是火锅的专属,豆腐皮也可以做成夏日美食!纯手工制作的富阳东...
而水则是东坞山上的水。东坞山的水水质好、张力足,富含矿物质,用它做出来的豆腐皮,张力也很好,有韧度,下水才不会糊。东坞山豆腐皮是纯手工制作,所以师傅技术的好坏决定了豆腐皮的质量。目前,厂里的老师傅大约有20人,至少都有10年的工龄。其中本地人占了一大半,年纪都不小,四五十岁,很多都是初中毕业后...