潮汕这块四四方方的豆干,吃了几千年,你知道是怎么制作的吗

我们到达韦叔家中时,韦叔已经在进行豆干的最后工序——让豆干成型,用一条条干净的小布将冷却后的豆腐包起来,放入四方的木格工具中,再用一块平木板压在上面压平,把每一板的豆干木格叠起来,最后压上木板,用一根竹子挂着一桶水压在木板上压住去掉水分,等待水分去得差不多后,就可以把成型的豆干从白布中拿出,撒上...

豆腐为啥没有“豆香味”了?内行人无意说漏嘴,指出3点原因!

网上有这么一种说法,说豆腐没有香味原因在于不是盐卤豆腐,而是内酯豆腐的缘故。实际上这种说法纯属胡扯,首先我们要明白做豆腐用的“内酯”和“卤水”分别是什么?内酯豆腐中的内酯是啥?指的就是葡萄糖酸内酯,这是一种凝固剂,内酯豆腐的制作原理就是用它代替传统的卤水凝固技术。盐卤豆腐中的盐卤是啥?指的就...

【跟着美食去旅游】兴安盟的豆腐有多好吃?尝尝就知道了!

在突泉县六户镇,六户干豆腐以其干、薄、细、嫩的特质,成为了当地的一张美食名片。这种干豆腐制作具有上百年历史,手艺纯正、做工精良。一粒粒富硒培植、蛟流河水浸润的黄豆,经过“浸泡、研磨、滤渣、煮浆、点卤、泼脑、压型、揭包”八大工序,最终形成了令人赞叹的美味。如今,六户干豆腐不仅在当地享有盛名,还通...

卤水点豆腐,一物降一物,所有的事儿在大哥哥眼里都不叫事儿

每个人体内都可能有癌细胞!做好这9件事,让癌症都“怕你”!9月26日14:02|资讯滚动医疗产业癌细胞癌症小提琴协奏曲《莫愁女》CD光碟南京举行首发式9月26日22:05|新浪江苏莫愁女名创优品盘前反弹3%H股今日大幅收涨8%9月25日16:33|市场资讯无人便利店名创优品...

羊角豆腐干传统制作技艺——传统草药卤制而成 唇齿之间片片留香

羊角有三宝:豆干、老醋、猪腰枣。羊角豆干产于“中国豆腐干之乡”——重庆市武隆区羊角古镇,以镇为名,得名“羊角豆干”,距今已经有数百年历史。

大S,真被拿捏了!被光头锁死死的!真是卤水点豆腐,一物降一物

真是卤水点豆腐,一物降一物大S(徐熙媛),这位曾在娱乐圈叱咤风云的台湾女星,近些年来因婚姻问题频频成为公众讨论的焦点(www.e993.com)2024年11月19日。在与前夫汪小菲的婚姻中,大S经历了种种波折,最终以离婚收场。然而,在她重拾生活、再次迈入婚姻殿堂时,这一次她选择了韩国知名DJ“光头”具俊晔。两人闪电结婚的消息震惊了众人,也让许多网友...

漫“话”科普 | 有一种资源叫卤水

????对于卤水的理解,绝大多数人可能还停留在“卤水点豆腐”的层面上,殊不知卤水还有更大的功效。卤水是矿化很强的水,常用以提取某些化工原料,如食盐、碘、硼、溴等,与百姓的日常生活息息相关。????山东是卤水资源大省,主要分布在莱州湾南岸,寿光北部等。潍坊制盐的历史更值得一提,双王城盐业遗址群面积达...

新华全媒+丨一张干豆腐的诞生——探访“干豆腐之乡”

辽宁省铁岭市昌图县亮中桥镇制作干豆腐已有一百多年历史,其独特的低钠偏硅酸型优质地下水邂逅富硒黄豆,碰撞出浓郁洁白的头道原浆,经过过滤、煮浆、点卤、揭包等过程,一张张薄如纸张的干豆腐就做好了。经过继承和完善,亮中桥干豆腐制作形成了一套完整的制作工艺,成品口味纯正,深受顾客喜爱。

卖豆腐脑被罚1.5万,包子店超范围经营的原因找到了

但是据了解制作豆腐或者豆腐脑是需要相关许可的,因为有一定的危险性,国家才要求制作相关食品生产经营要取得相关许可。豆腐脑主要由豆浆和凝固剂做成,常用的凝固剂主要有石膏、卤水和酒石酸。如果长期食用由劣质或者过量凝固剂制作的豆腐脑,则会对人体造成重大伤害,例如:恶心、呕吐、腹泻,引起肾结石、胆结石、酒石酸结...

不用“卤水”也能在家做豆腐,配方简单易学,豆香浓郁,质地鲜嫩

>>制作步骤<<1、先来泡黄豆150克,加水浸泡一夜,浸泡的时间越久,出浆率就越高,夏天建议大家浸泡后放入冰箱;2、这就是泡好的黄豆,黄豆在吸水膨胀之后,能更好的粉碎,提取其中的蛋白质,泡好的黄豆成了原来的2倍重,表面也非常光滑没有皱皮,摸起来也比较有劲;...