重庆发布小面相关地方标准 推动重庆小面走向全国香飘世界
重庆市市场监管局二级巡视员黄永红发布《重庆小面生产技术规范》时说,该标准对“重庆小面”作了标准定义,明确以碱面为主要原料,配以油辣椒包和调味液包为主要调味料,充分展现出重庆小面在面条和配料方面的麻辣鲜香地方特色风味。此外,该标准还涵盖了重庆小面生产选址及厂区环境、厂房和车间、工艺流程、加工要求、设施设...
电视台记者辞职卖重庆小面 年收入200万(图)
在重庆旅游的四五天中,他按照小面50强的榜单四处寻觅,体验了不同风味的重庆小面。回到苏州后,央视正在热播的《舌尖上的中国2》也介绍了重庆小面的饮食文化,这也坚固了张顺卖重庆小面的想法。“当时,我做了一番市场调查,发现苏州还没有一家正宗的重庆小面。”张顺坦言,苏州的面食文化十分深厚,甜汤面几乎是当地人的...
重庆小面家常做法,家常也能做出正宗味?重庆小面制作大揭秘!
3.配菜搭配:传统的重庆小面会搭配一些时令蔬菜,比如空心菜、小青菜等。如果想要更丰富一些,可以加点黄豆芽、绿豆芽或者豌豆尖。肉类方面,可以选择猪肉馅或者牛肉馅来制作臊子,增加面的口感和营养。二、制作步骤全解析1.调料准备:把蒜剁成蒜泥,姜切成姜末,葱切成葱花备用。在一个大碗里放入适量的辣椒粉...
打造重庆小面千亿IP品牌万亿产业平台?
面对重庆小面巨大的潜在商业价值与社会价值,重庆市当地政府也重视起重庆小面的高质量产业化发展,一方面建设重庆小面产业园并落地重庆大渡口区,旨在发展重庆小面产业集群;另一方面,针对重庆小面产业链标准运行机制提出了一系列具体要求。2022年2月,重庆市大渡口区发布《重庆小面》团体标准,规定了重庆小面的术语和定义、原辅...
发布会|大渡口:打造重庆现代化国际大都市样板间
大渡口:打造重庆现代化国际大都市样板间▲大渡口城区鸟瞰图。通讯员刘映呈摄/视觉重庆▲中元汇吉生物技术有限公司,研发人员在工作中。中元汇吉是大渡口区大健康生物医药产业的龙头企业,近年来发展势头迅猛。(受访者供图)▲大渡口区,“巴渝工匠”杯重庆小面技能大赛决赛现场,参赛选手比拼小面制作技艺。(本报...
第三次创业以高水平开发开放推动高质量发展 大渡口:打造重庆现代...
2011年,重钢完成环保搬迁,大渡口以此开启转型新路,培育壮大大数据智能化、大健康生物医药、生态环保、新材料、重庆小面五大百亿级产业,在产值上实现了“再造一个重钢”目标(www.e993.com)2024年9月22日。“大渡口的第三次创业机遇,是柴可夫斯基音乐学院落地,发展迈向国际化。”大渡口区委书记余长明介绍,市委、市政府高度重视、关心支持大渡口发展,...
全国哪些面条最值得吃?经过评比,这10碗面最出名,看有你家乡没
4、快捷方便:作为一种街边小吃,制作简便,快捷方便,深受人们喜爱。5、地方特色:重庆小面源自中国重庆,反映了该地区的饮食文化和口味偏好,具有浓厚的地方特色。六、河南烩面河南烩面是河南省的传统美食,其特色包括:1、手工制作:烩面制作工艺独特,需要手工擀面、切面,保留了传统手工技艺的魅力。
打造单品年销售收入10亿元“爆品” 乌江脆口榨菜底气何在?
市农业农村委相关负责人说,重庆把品牌建设作为推动产业提质增效的重要抓手,抓质量塑品牌、抓标准立品牌、抓推广创品牌,培育了重庆火锅、重庆小面、涪陵榨菜、奉节脐橙、潼南柠檬等具有较强影响力和知名度的产品。目前,市级以上名牌农产品达816个。其中,涪陵榨菜品牌价值达147亿元。“我们将以粮油、肉蛋奶、果蔬、...
...荣获“重庆小面10强”,梁平张小面的制作秘诀首度曝光!(内含视频)
生意的红火并没有让梁平张小面停下思考的脚步,如何在保留传统做法的同时,稳定味道、扩大规模,成了他们的新课题。“重庆小面10强”奖牌“传统的小面工艺制作通常是师徒之间的口口相传,但火候、温度还有个中比例,只能依靠当事人自己摸索,最终达到自己想要的效果。”刘合田说,为了让味道更为精确,在2010年,梁平张小...
重庆小面新标准来了! 制作流程有这些
《规范》明确了重庆小面的定义:重庆小面是以面粉、食用碱、水混合制成的新鲜面条为主料,以时令蔬菜为辅料,经大火沸水煮熟,通常由酱油、味精、猪油、榨菜、姜水、蒜水、熟花生仁、红油辣子(或不加)、花椒粉(或不加)等十余种调味料调味而成,配以(或不配)各种浇头,具有麻辣鲜香或清香醇正的特点,广泛流行于重庆...