美味可口的鲜肉月饼,在家就能做丨“闵”朝吃啥
第1步:先做水油皮,中筋面粉上倒入糖粉,加入盐搅拌一下,倒入凝固的猪油,再次搅拌,倒入热水(80℃以上)。第2步:面团稍微揉成型后,放在揉面垫上把面团揉透,面团表面光滑后放置一旁拿保鲜膜覆盖醒面半小时。第3步:制作干油酥,倒入低筋面粉,放入猪油,搅拌一下,捏成团后拿出,用搓的方式,把干油酥搓成细腻的状...
中秋“嘉”乡味:鲜肉月饼的“老底子”与“新味道”
“小饼如嚼月,中有酥和饴。”广式月饼、苏式月饼、港式月饼……中国各地月饼滋味不同。在嘉兴,中秋一到,一枚鲜肉月饼和一只“黑珍珠”猪,迎来了“主场”。现场制作的鲜肉月饼。周晨晨摄“我是浙江温州人,在桐乡工作。短视频平台上刷到了这家鲜肉月饼,特意赶来买。”陈林炯表示,这几天,她已经尝过三家老...
中秋特辑 | 超级经典的苏式鲜肉月饼!酥脆掉渣!满口留香!
制作??步骤1.配料表中所有的肉馅儿原材料混合均匀,梅干菜或榨菜要切细,再混合无糖豆沙或者无糖莲蓉馅儿。这样馅不会出水,烤完冷却后还是非常酥脆的ps:如果手头上这两种馅儿都没有的话,可以加一些炒熟的面粉另外多加一些糖,但是口感会有一点点区别。2.混合水油皮的材料,用厨师机揉面,面团揉到细腻光滑即...
中秋佳节,在家DIY鲜肉月饼吧丨“闵”朝吃啥
步骤五:面团擀成圆形,中间放入25—30克左右肉馅,注意光滑面朝外,面皮收口包紧捏实,用手掌微微按压。步骤六:烤箱180度预热,准备2—3个鸡蛋液,加入食用油打散过滤,为月饼刷上一层鸡蛋液。步骤七:放入烤箱,上下火200度,先烤20分钟,换面再烤5分钟,两面金黄即可完成啦!临近中秋,就馋这一口鲜肉月饼,不妨在家...
制作鲜肉月饼、现磨咖啡,看电影……快来体验!
制作鲜肉月饼、现磨咖啡,看电影……快来体验!_腾讯新闻,鲜肉月饼,三中全会,月饼,看电影,党群服务,美食,咖啡,鲜肉,上海
不想排队买鲜肉月饼?教你如何在家自制→丨“闵”朝吃啥|面团|面粉...
-鲜肉月饼-请点击播放视频制作步骤:第一步:鲜肉加入姜末、料酒、酱油、鸡粉、生抽,抓拌均匀(www.e993.com)2024年10月18日。第二步:面粉加水搅拌,和成面团,加入猪油开酥,反复开多次,将开好酥的面团开小件。第三步:将肉包入面团中,放入烤箱烤25分钟即可。供稿:朴锦编辑:方佳璐初审:汤婧娴复审:姚怡莹终审:徐雷冰转载请注明来自...
中秋将近,上海鲜肉月饼“卷”出新花样
制作鲜肉月饼的康乐大厨。“上海的鲜肉月饼,饼皮是苏式的酥皮,里面的馅儿是鲜肉的,除了上海之外,几乎没有地方会这么做月饼,它是真正意义的上海特色。”市面上要找到好吃的鲜肉月饼不是难事,到这么卷的赛道里去“掺一脚”,康大厨的理由是“完全还能做得更好”。
不想排队买鲜肉月饼?教你如何在家自制丨“闵”朝吃啥
中秋佳节即将来临,与其买市面上做好的月饼成品,不如试试自己动手做吧,不仅用料实在、干净卫生,最重要的是将满怀的爱意和思念揉入月饼中~快快跟着学起来吧——-鲜肉月饼-制作步骤:第一步:鲜肉加入姜末、料酒、酱油、鸡粉、生抽,抓拌均匀。
非遗食品制作技艺传承八代百年 中华老字号悦来芳追求“至味为上”
手工制作今年的中秋节即将到来,每家每户都要赏圆月、吃月饼。据作家沈嘉禄考据,悦来芳是上海鲜肉月饼的鼻祖。不同于工业化批量生产的流水线月饼,悦来芳纯手工制作的月饼,需要师傅开水烫面后,以猪油起酥,经反复地堆叠醒发后再一次进行手工开酥。新鲜出炉的手作鲜肉月饼散发着诱人的香气,金黄色的外皮上泛着油光,...
非遗食品制作技艺传承八代
不同于工业化批量生产的流水线月饼,悦来芳纯手工制作的月饼,需要师傅开水烫面后,以猪油起酥,经反复地堆叠醒发后再一次进行手工开酥。新鲜出炉的手作鲜肉月饼散发着诱人的香气,金黄色的外皮上泛着油光,轻轻一咬,层层分明的酥皮与鲜嫩多汁的肉馅在口中交织,令人回味无穷。创新求精时至今日,上海悦来芳食品有限公司...